Tenuta Travaglino - Pajss - Pinot Nero in Bianco Frizzante D.O.C.

Tenuta Travaglino - Dal 1868 Grandi Vini

La Tenuta Travaglino di Calvignano vanta una storia millenaria, che profuma di mosto e si tinge dei colori dei “colli vitati” dell’Oltrepò Pavese. E’ in questi terreni, bruni calcareo-argillosi, che affondano le radici i vigneti di una tenuta che vede gli albori nel Medioevo. E’ il 1111. L’Italia settentrionale è un mosaico di piccoli Stati, le repubbliche marinare stanno acquistando sempre più potere e la “lotta per le investiture” è in pieno svolgimento. In questi anni vengono poste le fondamenta del nucleo più antico dell’odierna tenuta: la magniloquente cantina a volte. All’epoca qui, nella frazione di Travaglino, abitavano e lavoravano più persone che nel vicino comune di Calvignano.

Tenuta Travaglino - Pajss - Pinot Nero in Bianco Frizzante D.O.C.

È un vino “giovane” e piacevolmente vivace ottenuto da uve Pinot Nero vinificato in bianco. Il colore paglierino chiaro, il profumo fine, persistente e con delicati sentori di mela e fiori bianchi. Il sapore è fresco ma avvolgente, morbido ed armonico, che rende questo vino particolarmente adatto all’abbinamento con antipasti, risotti e piatti a base di pesce e formaggi freschi. Affinché possa esprimere al meglio tutte le proprie potenzialità va servito alla temperatura di 8/10°C.

Scheda Tecnica

Vigneto: Vigna Cà Nova

Tipologia di Terreno e di Esposizione: Bruno, argilloso, calcareo, con presenza di sabbia e ciottoli, esposto a sud-ovest a 230 m di altitudine

Vitigno: Pinot Nero 100%

Denominazione: DOC

Forma d'Allevamento e Densità d'Impianto: Guyot, 4.800 ceppi/ha

Resa Massima Per ha: 5.000 L

Raccolta Uve: Tradizionale a mano nella terza decade di settembre

Vinificazione: In bianco con soffice pressatura delle uve e fermentazione a 18 °C in vasche di acciaio termo-condizionate

Affinamento: 4 mesi sulle fecce

Caratteristiche Tecniche: Pressione 2,2 bar ; zuccheri 6,0 g/L ; grado alcolico 12,5 % vol.

Imbottigliamento: Due anni dopo la vendemmia

Descrizione: Il Pinot Nero viene vinificato in bianco e rifermenta per ottenere una leggera effervescenza che ne migliora la bevibilità esaltandone l’aromaticità. È ricco in profumi di fiori e frutta, al gusto è morbido e piacevolmente vivace

Abbinamento: Particolarmente adatto come aperitivo, si abbina molto bene ad antipasti, risotti e piatti a base di pesce

Confezioni: Bottiglia Borgognotta in scatole da 6 bottiglie

Servire a: 8 - 10° C