Ao Yun

Uno Spirito di Artigianato Trascendente

Espressioni Diverse, Stesso Terroir

I vini Ao Yun esprimono l'armonia, l'eleganza e la complessità delle caratteristiche del terroir: concentrazione con freschezza e tannini morbidi e densi con un finale lungo e salino minerale.

Terroir Unici Richiedono un Approccio Unico

Ciascuno dei 314 lotti di Ao Yun sparsi nei 4 villaggi ha le sue varianti, le sue sottigliezze. Insieme, costituiscono circa 20 tipi di terroir separati, con ogni parcella raccolta in 2 o 3 passaggi, assicurando che le uve vengano raccolte alla loro maturazione ottimale. Ogni tipo di terroir viene vinificato separatamente.

Nuove Frontiere della Vinificazione

In ambienti estremi, l'adattamento è fondamentale. Per compensare i livelli di ossigeno inferiori del 25 % a 2.600 m di altitudine, Ao Yun ha adattato la vinificazione aumentando l'aerazione durante la macerazione.

Prolungando la macerazione a seconda del terroir e dell'annata, facendo la fermentazione malolattica in barrique nuove e in vasetto di terra permeabile all'ossigeno e utilizzando meno anidride solforosa.

Un Luogo Mistico

Un Terroir Caratteristico

Immerso nell'Himalaya, ai piedi del monte Meili, Ao Yun è un paradiso nascosto. Le fitte nuvole erranti che circondano i suoi vigneti incarnano la valle unica e mistica. Ao Yun si traduce in "volare sopra le nuvole".

Due Sponde del Fiume Distintive

Con due villaggi su entrambe le sponde del Mekong a diverse altitudini, i 27,7 ettari di vigneti di Ao Yun godono di diversi tipi di terreno, esposizione al sole e microclimi. Quando viene miscelato, la ricchezza di carattere offerta da questi attributi unici del terroir arricchisce il profilo e la complessità distinti del vino.

Tre Rive Parallele

Circondato da vette di 5000-7000 m, le cime dei vigneti di Ao Yun, il Mekong, il fiume centrale dei Tre Fiumi Paralleli, area protetta dall'UNESCO. Questo ambiente unico li protegge naturalmente da forti piogge o monsoni.

Una Combinazione Unica di Altitudine, Clima e Suolo

I villaggi sono 2200-2600 metri sul livello del mare, che abbassa la temperatura, rallentando così anche la maturazione. Un'altitudine così elevata espone le uve a raggi UV più forti, che ispessiscono la loro buccia, dando luogo a tannini più complessi e setosi.

Le notti sono fresche, mentre le giornate non sono troppo calde, e le montagne bloccano la luce del sole a valle, allungando così il periodo di maturazione. Queste condizioni sono correlate alla freschezza del vino e al miglioramento del potenziale di invecchiamento.

Oltre ad essere molto diversificato, il suolo di Ao Yun non è compatto. Poiché la pendenza di Ao Yun rende impossibile l'uso dei trattori, le radici possono crescere più in profondità - fino a 3 m di profondità e le radici più profonde consentono vini più complessi.

Un Viaggio Epico

Ao Yun è il risultato di un viaggio epico nato da un sogno, un'unica visione per produrre un vino di classe mondiale unico ed elegante in Cina. Questa storia è iniziata nel 2008 con fede e determinazione, culminata nella creazione del primo Grand Cru himalayano al mondo quattro anni dopo, a oltre 2.200 metri sul livello del mare.

L'ambiente unico e remoto di Ao Yun ha posto molte sfide lungo la strada, ma ha anche contribuito al sapore e alla consistenza distinti che definiscono i suoi vini.

Un Savoir-Fare Più che Organico

Ao Yun attinge a generazioni di savoir-faire locale basato su una profonda comprensione della terra, del suo ambiente estremo e di tutte le sfide che ne derivano. Un ambiente in cui piante e animali si nutrono a vicenda in un ecosistema chiuso, a zero emissioni di carbonio e sostenibile – i locali lo chiamano circolo virtuoso.

I 4 villaggi sono stati vendemmiati più tardi del solito, battendo il record dell'ultimo giorno di vendemmia per un vino rosso nell'emisfero settentrionale, con l'ultima uva raccolta ad Adong il 22 novembre 2017.

Il team di Ao Yun sa che il clima unico consente un'eccellente concentrazione di frutta, senza l'ossidazione del tannino. Di conseguenza, gli aromi catturano la freschezza himalayana e il potenziale di conservazione.

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