Do Forni

Il Ristorante

"Il piacere del gusto inizia al Do Forni, per rinnovare il sapore della più invitante creatività culinaria."

La storia del ristorante Do Forni riconduce alle tradizioni più caratteristiche e antiche della città. Negli anni d’oro della repubblica Serenissima qui si trovava infatti il forno che produceva pane e dolciumi per il vicino convento di San Zaccaria (Palazzo Ducale) e una piccola parte era adibita a tipica osteria Veneziana (cicchetti).

Dopo la caduta della Repubblica Veneta nel 1797, anche nei locali prima adibiti a forno, si ampliò l'attività di osteria. Diventato ristorante nel XIX secolo con la denominazione che tutt‘ora mantiene, il locale è dal 1973 affidato alle cure del Sig. Eligio Paties il quale con la sua passione per la cucina, vissuta come cultura oltre che come vocazione, e con il suo innato senso dell’ospitalità, è riuscito a farne una meta ambita per tutti coloro che si recano a Venezia e desiderano essere ricevuti secondo le più nobili tradizioni dell’ospitalità.

Il Ristorante Do Forni si presenta con ambientazioni tradizionali ed eleganti nella sua parte più veneziana, e lussuose nei suoi locali che riproducono fedelmente l’accoglienza del vagone ristorante dell’Orient Express.

Il locale è presente nelle guide gastronomiche dei migliori ristoranti d'Italia.

La Cucina

Il Doge Manin Consigliava: "Scampi e Capesante su letto di rucola con salsa all'olio limone, sale e pepe".

Il Do Forni si caratterizza per una cucina Veneziana tradizionale, quindi prevalentemente marinara, che offre pesci, molluschi e crostacei dell'Adriatico secondo le ricette tramandate dalla Venezia dei secoli passati e impreziosite da verdure stagionali e condimenti delicati, ma anche per una raffinata interpretazione della cucina veneta e italiana che unisce all'impiego di carni e ortaggi locali l'influenza dell'arte della gastronomia internazionale.

Cucina Veneziana tradizionale, quindi prevalentemente marinara, che offre pesci, molluschi e crostacei dell'Adriatico. 

Una raffinata interpretazione della cucina veneta e italiana.

La nostra cucina unisce all'impiego di carni e ortaggi locali l'influenza dell'arte della gastronomia internazionale.

La Cantina

Molto ampia e qualificata è anche la cantina del ristorante; curata personalmente dalla famiglia Paties, offre alla clientela le migliori etichette di tutte le regioni italiane, i più prestigiosi vini e champagne francesi oltre ad una vasta scelta della produzione internazionale straniera.

Riconoscimenti ed Eventi

La raffinatezza del locale e l'accurata preparazione e presentazione dei cibi, hanno meritato al ristorante Do Forni numerosi premi e riconoscimenti internazionali.

Premio Internazionale di Grafica Do Forni e Altri Eventi

Dal 1986 il ristorante Do Forni ha ripristinato la tradizione dei "ristoranti dell'arte" istituendo il Premio Internazionale di Grafica che, ogni anno nel corso di una cerimonia che si svolge nelle sedi più rappresentative della città attribuisce un riconoscimento a due artisti (uno italiano e uno straniero) scelti in una rosa di venti nomi invitati a partecipare alla rassegna.

Le opere degli artisti vincitori di tutte edizioni del Premio Internazionale di Grafica Do Forni sono esposte permanentemente nelle sale del ristorante.

Casanova

Il ristorante Do Forni ha celebrato il secondo centenario della morte di Giacomo Casanova con la creazione di un menu - ricettario ispirato all'epoca del grande avventuriero e letterato veneziano.

Piatti e ricette menzionati nella pubblicazione sono tratti infatti da ricettari originali del XVIII secolo e sono corredati da molte curiosità relative ai costumi gastronomici e alle tradizioni culturali della Venezia di quell' epoca.

Le pietanze del menù sono state realizzate e presentate al pubblico nel corso delle numerose manifestazioni organizzate a Venezia nel corso dell'anno. Tutte le illustrazioni del menù sono opera dell’artista veneziano Ludovico De Luigi.

Libro degli Ospiti

Giovanni Pieraccini
Francesco Badoglio
Michele Pellicani
Bettino Craxi
Principessa Margaret d’Inghilterra - Contessa di Snowdon
Armando Cossutta
Alessandro Natta
Mario Bisaglia
Giancarlo Pajetta
Giovanni Berlinguer
Sandro Pertini
Diana Spencer
Carlo d’Inghilterra
Maria Pia di Savoia
Maria Gabriella di Savoia
Michel de Bourbon Parma
Marie Alfonsin
Nilde Jotti
Franz Josef Smith
Maria José di Savoia
Ugo Bergamo
Richard Nixon
Michel e Marie Christine - Duchi di Kent
Moshe Shahael
Michele di Grecia
Sean Kennedy Smith
Carolina di Monaco
Generale Schwarzkopf
Margherita Boniver
Silvio Berlusconi
Massimo Cacciari
Oscar Luigi Scalfaro
Clemente Mastella
Lamberto Dini
Bartolomeo I - Patriarca Ecumenico di Costantinopoli

Eventi

Do Forni ha al suo attivo una esperienza più che ventennale nell'organizzazione di banchetti per tutti i tipi di cerimonie, serate di gala, congressi e convention, ricevimenti nuziali, organizzati nei più prestigiosi palazzi Veneziani e residenze private.

Il Catering

Nello svolgimento di questo servizio il Do Forni garantisce la massima qualità in ogni fase dell'evento: dalla scelta della location alla creazione di menu personalizzati, dalla "mise en place" all'addobbo floreale, dall'animazione all'intrattenimento musicale, tutte cose che contribuiscono a creare la giusta atmosfera, e naturalmente curando in maniera scrupolosa la preparazione dei piatti da abbinare a vini scelti appositamente.

Il Do Forni ha fatto conoscere la cucina veneziana in tutto il mondo in occasione di numerose manifestazioni gastronomiche realizzate in tutti i continenti. Montecarlo, New York, Chicago, Rio de Janeiro, Sidney, Hong Kong, Tokyo, Mombasa, sono solo alcune delle città dove nel corso di raffinati galà ideati da organismi internazionali o nell'ambito di rassegne di cucina italiana, il Do Forni ha rappresentato con i suoi piatti il patrimonio secolare della gastronomia veneta e veneziana. Con occhio attento anche alla tradizione culturale della sua città Eligio Paties ha spesso trasferito all'estero importanti manifestazioni culturali e artistiche, tra le quali il Premio della Grafica e il Carnevale di Venezia e non ha mancato di far illustrare i menù relativi a queste occasioni da artisti di fama internazionale.

Garantiamo la massima qualità in ogni fase dell'evento.

Organizziamo banchetti per tutti i tipi di cerimonie, serate di gala, congressi e convention, ricevimenti nuziali, nei più prestigiosi palazzi Veneziani e residenze private.

Dove Siamo

Ristorante Do Forni - San Marco 46, 30122, Venezia - Italia