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Dom Pérignon


Solamente Champagne Vintage



L'impegno di Dom Pérignon per ogni annata è assoluto. Ogni Dom Pérignon è un vero atto di creazione, ottenuto solo dalle migliori uve.



Ogni vino Vintage è creato dalle migliori uve coltivate in un solo anno: una vera sfida per un'interpretazione unica delle stagioni e per la reinvenzione.



Ogni annata incarna la fede totale nel potere della creazione che viene costantemente rinnovato dallo chef de Cave Vincent Chaperon.


Identity



Dom Pérignon è un marchio di champagne vintage prodotto dalla casa di Champagne Moët & Chandon, e funge da champagne di prestigio di quella casa.



Prende il nome da Dom Pérignon, un monaco benedettino che fu un importante pioniere della qualità per il vino Champagne ma che, contrariamente ai miti popolari, non scoprì il metodo Champagne per produrre vini spumanti.


Storia



Dom Pérignon (1638–1715) era un monaco e maestro cantiniere presso l'abbazia benedettina di Hautvillers. Fu pioniere di una serie di tecniche di vinificazione intorno al 1670, essendo il primo a miscelare le uve in modo tale da migliorare la qualità dei vini, bilanciare un elemento con un altro al fine di creare un insieme migliore e affrontare alcune delle loro imperfezioni; perfezionare l'arte di produrre vini bianchi limpidi da uve nere mediante una sapiente manipolazione delle presse; esaltare la tendenza dei vini Champagne a conservare il loro zucchero naturale per indurre naturalmente la fermentazione secondaria in primavera; essere un maestro nel decidere quando imbottigliare questi vini per catturare la bolla. Introdusse anche i tappi di sughero (al posto del legno), che venivano fissati alle bottiglie con fili di canapa imbevuti di olio per mantenere i vini freschi e frizzanti, e usò un vetro più spesso per rinforzare le bottiglie (che in quel momento erano soggette a esplodere ).



Lo sviluppo degli spumanti come principale stile di produzione in Champagne è avvenuto progressivamente nel XIX secolo, più di un secolo dopo la morte di Dom Pérignon.





Dom Pierre Pérignon, al monaco benedettino. La prima annata di Dom Pérignon risale al 1921 e fu messa in vendita solo nel 1936, navigando per New York sulla nave Normandie. Il marchio, non sfruttato, fu donato da Champagne Mercier a Moët nel 1927 per un matrimonio tra le due famiglie.





Nel 1935, 300 bottiglie di un precursore vintage del 1926 di Dom Pérignon furono vendute a Simon Bros. & Co., la società che importava Moët nel Regno Unito, che diede due bottiglie a ciascuno dei suoi 150 migliori clienti per commemorare il loro centenario di lui. Sebbene queste bottiglie fossero quasi identiche alle successive versioni di Dom Pérignon, non mostravano il nome Dom Pérignon, piuttosto "Champagne spedito appositamente per il centenario di Simon Brothers & Co 1835-1935". Il vino ottenne un'attenzione immediata sul mercato e poco dopo 100 cartoni della vendemmia 1921 furono spediti negli Stati Uniti, questa volta con il nome Dom Pérignon. James Buchanan Duke, il miliardario che aveva fondato l'American Tobacco Company, ne ordinò 100 bottiglie. Le 17 bottiglie vendute all'asta da Christie's a New York City nel giugno 2004 facevano parte di quell'ordine (Doris Duke, la figlia del miliardario di lei, le aveva tenute nella sua cantina di lei). Secondo l'attuale maestro cantiniere di Dom Pérignon Richard Geoffroy (2012), chef de Cave per Dom Pérignon dal 1990, l'annata 1921 aveva un "bouquet caratteristico composto da legno di sandalo, vaniglia e pralina".





Fino alla vendemmia 1943, Dom Pérignon è stato prodotto da champagne Moët & Chandon d'annata regolare che è stato trasferito alle speciali bottiglie in stile 18 ° secolo dopo un lungo invecchiamento. Era, quindi, effettivamente un'uscita "oenothèque" di Moët & Chandon Vintage Champagne in una bottiglia diversa. Dall'annata 1947, Dom Pérignon è stato prodotto separatamente sin dall'inizio.





Nel 1971, lo Scià dell'Iran ordinò diverse bottiglie della prima annata di Dom Pérignon Rosé (il 1959) per la celebrazione dei 2.500 anni dell'Impero Persiano. Una bottiglia di quello champagne, di quell'ordine, è stata venduta all'asta per 24.758 euro nel 2008.





Nel 1981, Dom Pérignon è stato scelto per il matrimonio di Lady Diana Spencer e il principe Carlo. I magnum di Dom Pérignon Vintage 1961 serviti quel 29 luglio portavano un'insegna speciale creata appositamente per la cerimonia.


Stile



Dom Pérignon è sempre un assemblaggio di uve Pinot nero e Chardonnay, anche se la composizione finale cambia ad ogni annata: a volte un blend in proporzioni perfettamente uguali (es 1990 Rosé), a volte fino al 60% di Chardonnay (1982) o al 60% di Pinot nero (1969), e solo una volta superando il 60% (con il 65% di Chardonnay nel 1970).



Secondo il Manifesto e il blog di Richard Geoffroy: "Dom Pérignon esprime la sua prima pienezza dopo sette anni in cantina", con una seconda pienezza da 12 a 15 anni dopo la vendemmia (prima uscita Œnoteca, ora denominata P2) e una terza pienezza dopo Da 30 a 40 anni (seconda versione di Œnothèque, ora denominata P3).



Intorno al 2016, il produttore ha smesso di usare la designazione Œnothèque e ha iniziato a etichettare le nuove versioni di plénitude come P2 o P3, fornendo più chiarezza alla data di sboccatura rispetto alla designazione Œnothèque. Le uve che entrano nel blend provengono dai siti migliori e più soleggiati. Serena Sutcliffe commenta: "Con l'età, Dom Pérignon assume un bouquet totalmente seducente di pane tostato e caffè fresco, uno dei profumi più intriganti dello Champagne".



Prodotti Dom Pérignon

Dom Pérignon


Solamente Champagne Vintage



L'impegno di Dom Pérignon per ogni annata è assoluto. Ogni Dom Pérignon è un vero atto di creazione, ottenuto solo dalle migliori uve.



Ogni vino Vintage è creato dalle migliori uve coltivate in un solo anno: una vera sfida per un'interpretazione unica delle stagioni e per la reinvenzione.



Ogni annata incarna la fede totale nel potere della creazione che viene costantemente rinnovato dallo chef de Cave Vincent Chaperon.


Identity



Dom Pérignon è un marchio di champagne vintage prodotto dalla casa di Champagne Moët & Chandon, e funge da champagne di prestigio di quella casa.



Prende il nome da Dom Pérignon, un monaco benedettino che fu un importante pioniere della qualità per il vino Champagne ma che, contrariamente ai miti popolari, non scoprì il metodo Champagne per produrre vini spumanti.


Storia



Dom Pérignon (1638–1715) era un monaco e maestro cantiniere presso l'abbazia benedettina di Hautvillers. Fu pioniere di una serie di tecniche di vinificazione intorno al 1670, essendo il primo a miscelare le uve in modo tale da migliorare la qualità dei vini, bilanciare un elemento con un altro al fine di creare un insieme migliore e affrontare alcune delle loro imperfezioni; perfezionare l'arte di produrre vini bianchi limpidi da uve nere mediante una sapiente manipolazione delle presse; esaltare la tendenza dei vini Champagne a conservare il loro zucchero naturale per indurre naturalmente la fermentazione secondaria in primavera; essere un maestro nel decidere quando imbottigliare questi vini per catturare la bolla. Introdusse anche i tappi di sughero (al posto del legno), che venivano fissati alle bottiglie con fili di canapa imbevuti di olio per mantenere i vini freschi e frizzanti, e usò un vetro più spesso per rinforzare le bottiglie (che in quel momento erano soggette a esplodere ).



Lo sviluppo degli spumanti come principale stile di produzione in Champagne è avvenuto progressivamente nel XIX secolo, più di un secolo dopo la morte di Dom Pérignon.





Dom Pierre Pérignon, al monaco benedettino. La prima annata di Dom Pérignon risale al 1921 e fu messa in vendita solo nel 1936, navigando per New York sulla nave Normandie. Il marchio, non sfruttato, fu donato da Champagne Mercier a Moët nel 1927 per un matrimonio tra le due famiglie.





Nel 1935, 300 bottiglie di un precursore vintage del 1926 di Dom Pérignon furono vendute a Simon Bros. & Co., la società che importava Moët nel Regno Unito, che diede due bottiglie a ciascuno dei suoi 150 migliori clienti per commemorare il loro centenario di lui. Sebbene queste bottiglie fossero quasi identiche alle successive versioni di Dom Pérignon, non mostravano il nome Dom Pérignon, piuttosto "Champagne spedito appositamente per il centenario di Simon Brothers & Co 1835-1935". Il vino ottenne un'attenzione immediata sul mercato e poco dopo 100 cartoni della vendemmia 1921 furono spediti negli Stati Uniti, questa volta con il nome Dom Pérignon. James Buchanan Duke, il miliardario che aveva fondato l'American Tobacco Company, ne ordinò 100 bottiglie. Le 17 bottiglie vendute all'asta da Christie's a New York City nel giugno 2004 facevano parte di quell'ordine (Doris Duke, la figlia del miliardario di lei, le aveva tenute nella sua cantina di lei). Secondo l'attuale maestro cantiniere di Dom Pérignon Richard Geoffroy (2012), chef de Cave per Dom Pérignon dal 1990, l'annata 1921 aveva un "bouquet caratteristico composto da legno di sandalo, vaniglia e pralina".





Fino alla vendemmia 1943, Dom Pérignon è stato prodotto da champagne Moët & Chandon d'annata regolare che è stato trasferito alle speciali bottiglie in stile 18 ° secolo dopo un lungo invecchiamento. Era, quindi, effettivamente un'uscita "oenothèque" di Moët & Chandon Vintage Champagne in una bottiglia diversa. Dall'annata 1947, Dom Pérignon è stato prodotto separatamente sin dall'inizio.





Nel 1971, lo Scià dell'Iran ordinò diverse bottiglie della prima annata di Dom Pérignon Rosé (il 1959) per la celebrazione dei 2.500 anni dell'Impero Persiano. Una bottiglia di quello champagne, di quell'ordine, è stata venduta all'asta per 24.758 euro nel 2008.





Nel 1981, Dom Pérignon è stato scelto per il matrimonio di Lady Diana Spencer e il principe Carlo. I magnum di Dom Pérignon Vintage 1961 serviti quel 29 luglio portavano un'insegna speciale creata appositamente per la cerimonia.


Stile



Dom Pérignon è sempre un assemblaggio di uve Pinot nero e Chardonnay, anche se la composizione finale cambia ad ogni annata: a volte un blend in proporzioni perfettamente uguali (es 1990 Rosé), a volte fino al 60% di Chardonnay (1982) o al 60% di Pinot nero (1969), e solo una volta superando il 60% (con il 65% di Chardonnay nel 1970).



Secondo il Manifesto e il blog di Richard Geoffroy: "Dom Pérignon esprime la sua prima pienezza dopo sette anni in cantina", con una seconda pienezza da 12 a 15 anni dopo la vendemmia (prima uscita Œnoteca, ora denominata P2) e una terza pienezza dopo Da 30 a 40 anni (seconda versione di Œnothèque, ora denominata P3).



Intorno al 2016, il produttore ha smesso di usare la designazione Œnothèque e ha iniziato a etichettare le nuove versioni di plénitude come P2 o P3, fornendo più chiarezza alla data di sboccatura rispetto alla designazione Œnothèque. Le uve che entrano nel blend provengono dai siti migliori e più soleggiati. Serena Sutcliffe commenta: "Con l'età, Dom Pérignon assume un bouquet totalmente seducente di pane tostato e caffè fresco, uno dei profumi più intriganti dello Champagne".



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