Villa Capodaglio

Artigiani della Vigna

Le nostre uve vengono selezionate e raccolte a mano alle prime luci del mattino al fine di favorire una fermentazione quanto più naturale e spontanea.

I vini vengono poi affinati nell'antica cantina e riposano in parte nelle moderne vasche termocondizionate e in parte nelle antiche botti di legno e botti di pietra tipiche della nostra terra, favorendo la fermentazione naturale e il mantenimento delle più alte qualità organolettiche delle uve.

Tra i filari crescono combinazioni di erbe selezionate che favoriscono il ricco e sano nutrimento ai nostri vitigni di Cabernet, Merlot, Refosco dal Peduncolo Rosso, Chardonnay, Pinot Grigio, Palava e Glera.

La potatura delle piante di vite e lo sfalcio dell'erba sono destinati a essere restituiti alla nostra terra come compost organico naturale.

I Vigneti

La natura del terreno trasmette alle uve particolari sapori e profumi. Infatti, sotto lo strato superficiale di terreno sciolto, vi sono strati di "scaranto" e più in profondità roccia, probabilmente le pendici dei vicini Colli Euganei di origine vulcanica.

I vigneti, coltivati secondo sesti d'impianto moderni e indirizzati a produzioni limitate, danno uve di alta qualità che, vinificate con i più innovativi metodi di fermentazione a temperatura controllata, consentono di ottenere un prodotto di qualità destinato ad un consumatore attento ai pregi più intrinsechi del vino.

Un Piccolo Borgo, Tante Esperienze

20 ettari dedicati a vigneto con 3 tipologie di bianco: prosecco, chardonnay e pinot grigio e 3 di rosso: refosco dal peduncolo rosso, cabernert e raboso.

Nuove esperienze e nuovi profili aromatici delineano la nostra continua ricerca: sperimentiamo l'innesto della Palava, incrocio innovativo dal profumo avvolgente e inconsueto.

La Cantina

Costruita nel 1600, questo edificio sotto il livello terra, con muri spessi fino a 2 metri, è luogo ideale per lavorare e conservare il vino con tecniche naturali: per sua natura mantiene livelli di temperatura ed umidità costanti che rendono prezioso l'affinamento e l'invecchiamento dei vini.

Nel 2010 è stata completamente rimodernata. Abbiamo acquistato un'attrezzatura moderna ed efficace per la lavorazione delle uve e dei mosti.

Il vino viene conservato in vasche d'acciaio munite di sistema di refrigerazione, per poi essere lavorato fino all'imbottigliamento, sempre osservando le più scrupolose norme igieniche.

Oltre alle moderne botti in acciaio, sono presenti botti in legno e in pietra utili a dare profumi e sapori sempre diversi e ottimali senza aggiunta di sostanze chimiche.

Organic Forest

"Farai del cibo la tua prima medicina e la tua prima medicina sarà il cibo." Ippocrate

Organic Forest per affrontare le sfide del futuro in agricoltura, nel rispetto delle nostre terre e dei suoi buoni frutti.

Stiamo lavorando per un'agricoltura sostenibile e naturale che valga oltre al sistema e alle modalità del biologico tradizionale. Questo metodo ci permetterà di restituire alla vite e a tutti i nostri prodotti le caratteristiche naturali della pianta dando un alto valore organolettico ed energetico senza l'uso di sostanze chimiche di sintesi.

Fotovoltaico

Nel 2010 l'azienda ha realizzato 2 impianti fotovoltaici per la produzione di energia pulita.