Palazzo di Varignana

Heritage of Italian Lifestyle since 1705

Un viaggio sorprendente tra sapori, profumi e sensazioni dalle radici antiche e con un cuore autenticamente italiano.

Hospitality

Dall'amore per la bellezza è nato Palazzo di Varignana, un luogo in cui natura, benessere, gusto ed emozioni si incontrano per dare un senso nuovo alla parola accoglienza.

Eredità al Futuro

Sono innumerevoli le volte in cui mi sono trovato a rispondere alla medesima domanda: cosa mai ti ha spinto, dopo una vita intensa di viaggi in giro per il mondo e di lavoro nel digitale e nell’ intangibile pianeta Fintech, a scegliere di investire in un progetto così complesso e tangibile come un Resort storico e a Varignana?

La risposta ha origini lontane ed è maturata in me nel tempo, dalla frequentazione di tante persone di culture differenti. Ho insediamenti e uffici in quattro continenti e sono diventato di casa in tanti hotel in giro per il mondo.

Penso che i viaggi di lavoro e il turismo siano una delle principali attività che uniscono le persone, scambiando le loro esperienze, la loro cultura, lo stile di vita, il cibo e le tradizioni... e un hotel rappresenta uno dei più importanti punti di incontro. Inoltre, in particolare in America, c’è una consuetudine: se una persona è stata fortunata nella sua esistenza, ad un certo punto vuole fare qualcosa che porti i risultati di una vita di lavoro dove affondano le proprie radici, per lasciare un’eredità al futuro.

Ho desiderato realizzarla a Bologna, nelle colline di Varignana, a cui nel tempo sono sempre più legato, portando valore, lavoro, attrattività, opere d’arte e manufatti provenienti dai miei viaggi. Nel 2005 decisi di restaurare Palazzo Bargellini Bentivoglio, castello di campagna, proprio per rendere omaggio a una terra bellissima, con meravigliosi colli e ricca di memoria custodita nei millenni, a partire dall’antica Roma con la sua Via Emilia e con le sue colline dove all’epoca si coltivava l’ulivo oltre che la vite.

E' anche qui, dunque, che risiede il senso della rinascita di Palazzo di Varignana, un progetto che parla di recupero e di rigenerazione: di edifici storici, di terreni e casali rurali abbandonati e relative colture, come quella dell’ulivo e della vite. Queste grazie a un’importante opera di riqualificazione dei terreni agricoli, sono tornate a disegnare i profili dei colli circostanti il Resort, dove nascono oggi i nostri prodotti agricoli di eccellenza a chilometro 0 e che siamo orgogliosi di portare in tutto il mondo.

Il nostro impegno quotidiano a Palazzo di Varignana 1705, è dunque quello di accogliere gli ospiti dando loro la possibilità di vivere a pieno la storia di questo territorio, nel comfort offerto dai servizi del Resort, circondati dalla bellezza del grande parco e dei giardini ornamentali, tra esperienze Spa, programmi di Remise en forme e cucina di alta qualità: in sostanza tutto ciò che noi chiamiamo “Heritage of Italian lifestyle”.

Carlo Gherardi – fondatore di Palazzo di Varignana

Health & Wellness

A Palazzo di Varignana la vacanza si trasforma in una occasione per fare conoscenza di nuovi stili di vita adatti a chi vuole ritrovare una migliore forma fisica e un maggiore equilibrio mentale, bilanciando stress ed energia per un’armonia totale fra corpo mente e psiche.

Resort

Avvolto dalla magia silenziosa dei colli bolognesi, il Resort Palazzo di Varignana è un modello originale e sostenibile di ospitalità diffusa. Il Resort ospita 150 camere e suite, sei ville indipendenti, ristoranti, una SPA di 4000 mq con 7 piscine esterne, palestra, campi sportivi con driving range, un moderno centro congressuale e spazi per eventi.

Ville

A pochi passi dal resort, immerse nello spettacolo naturale di colli e calanchi, si celano le nostre Ville.

Country House

Un vero assaggio di vita di campagna a soli 2 km dal resort, senza rinunciare ad alcun comfort, perfetto per chi desidera regalarsi una fuga dalla città e immergersi nella bellezza delle nostre colline.

Camere & Suite

Un connubio tra natura ed eleganza, in cui elementi naturali si fondono con preziosi materiali artigianali in spazi ampi e dalla luminosità avvolgente.

Azienda Agricola

Nata nel 2015 la nostra azienda agricola conta oggi oltre 500 ettari di terreni. Grazie al ripristino delle antiche varietà di olivi autoctoni, estesi per 200 ettari, vantiamo la produzione di un Olio Extravergine tra i più premiati e riconosciuti al mondo.

Ristoranti e Bar

Il Grifone Nella Guida Michelin

Per il secondo anno consecutivo, il Grifone fine dining è stato selezionato dalla Guida Michelin Italia.

Il Grifone

Il fascino e la bellezza senza tempo di Palazzo Bentivoglio accolgono l'angolo culinario più sofisticato del resort, il ristorante “Il Grifone”. Le proposte fine dining dello Chef Francesco Manograsso sono originali, frutto di una accurata e sapiente interpretazione della tradizione della cucina creativa e del territorio.

“Ogni piatto nasce dall’incontro tra le materie prime a km 0 coltivate a Palazzo di Varignana e i miei ricordi di infanzia, che innescano un processo creativo sempre nuovo. L’orto del resort è una fonte inesauribile di ispirazione e l’elemento vegetale è diventato, nel tempo, sempre più centrale nell’elaborazione dei miei menù: grazie a ricerca e sperimentazione, ne ho compreso le infinite potenzialità espressive, fino ad arrivare a creare un menù degustazione interamente vegetale.

La cucina per me è anche un gioco: ogni piatto rappresenta un concentrato di contrasti di sapori e di consistenze. Lo studio  di tecniche sempre diverse, come l’essicazione o la fermentazione, mi permettono di esaltare e utilizzare il più possibile la materia prima, preservandone il più possibile tutte le caratteristiche nutrizionali ed evitando gli sprechi". Francesco Manograsso - Head Chef Il Grifone

Treno Reale

L’autentica carrozza d’epoca, classe 1921, prototipo del treno reale, dopo decenni di abbandono, ha ripreso vita rievocandone i fasti e l’atmosfera, grazie allo studio filologico di architetti, storici dell’arte e di treni di lusso dell’epoca. Ne deriva un gioiello artistico unico, impreziosito dalle minuziose decorazioni in foglia d’oro di esperti artigiani e dallo splendido intervento pittorico di Giovanni Bressana, artista di fama internazionale.

La cucina raffinata ed elegante accompagna gli ospiti in un originale viaggio culinario che celebra il periodo storico e i percorsi del Treno Reale, partendo da una sapiente ricerca di materia prima d’eccellenza.

Concorso d'Eleganza | Varignana 1705

Dopo un debutto eccellente nel 2023, il Concorso d’Eleganza Varignana 1705 sta già scaldando i motori per la nuova attesissima edizione.

Uniti dall’amore per la bellezza, la ricerca dell’eleganza assoluta e la passione per le auto, collezionisti e ospiti da tutto il mondo si ritroveranno dal 27 al 29 Settembre nel cuore della Motor Valley per il secondo capitolo di questo straordinario viaggio motoristico.

Palazzo di Varignana si conferma il palcoscenico perfetto per questo evento internazionale, in cui 30 tra le più spettacolari vetture costruite entro il 1973, icone di stile ed eleganza, celebreranno non solo la storia delle auto, ma anche l’unicità della Motor Valley e l’autentica espressione dell’ “Heritage of Italian Lifestyle”.

Dove Siamo

Palazzo di Varignana - Via Ca' Masino 611 A, Varignana, Castel San Pietro Terme (Bologna), 40024, Italia