Sorgente del Gusto

La Trota, Naturalmente

La Nostra Storia - Tradizione e Ricerca dell'Eccellenza

La Società Agricola Sterpo, nell’omonimo borgo di Sterpo, in Friuli, da oltre 50 anni di attività trasforma oggi circa 15.000 quintali di trote all’anno – divise tra trota iridea, trota fario e salmerino – in filetti freschi, hamburger e altre prelibatezze in varie specialità.

Il Borgo è ricco di antica tradizione medievale ed è immerso nel grande parco del fiume Stella.

La Società, sempre attenta alla qualità delle materie prime, trasforma solo prodotti di qualità superiore allevati nelle acque del territorio circostante: in acque pure, fredde e ricche di ossigeno. Un’attività che trae il meglio dalla natura senza però intaccarne gli equilibri.

Le moderne tecnologie, la cura, l’esperienza e i costanti controlli sanitari hanno portato allo sviluppo di un importante Capitolato di forniture nel rispetto di un rigido Piano della Qualità e delle direttive SA8000.

I Nostri Allevamenti - Qualità e Rispetto del Territorio

L’ambiente naturale costituisce un elemento importante della fisionomia di Sterpo e dei nostri allevamenti. Il Borgo è situato alle sorgenti del fiume Stella, un territorio ricco di acque e prossimo  all’area delle risorgive, sorgenti generate dalle precipitazioni nevose e piovose delle Alpi Carniche e della zona pedemontana, che si inabissano nel terreno ghiaccioso per tornare in superficie grazie all’impermeabilità degli strati profondi del terreno più a valle.

L'acqua di risorgiva costituisce l'habitat ideale di molte specie ittiche, come i salmonoidi, dei quali la trota è la regina.

Certificazioni e Rispetto per l'Ambiente

Nel 2003 l'azienda ottiene la certificazione ISO 9001 e nel 2006 il Marchio "Friends of the Sea", grazie ad una politica ambientale attenta e rispettosa delle biodiversità.

Riceve inoltre il premio Interreg 2007 in Austria per le innovazioni di prodotto.

I Nostri Prodotti

Ogni prodotto si basa sulla ricerca qualità ed eccellenza, unicità e innovazione, attenzione nei procedimenti di lavorazione ed eccellenza di dettaglio di ogni confezione.

Sorgente del Gusto ti propone i prodotti della linea Trota di Sorgente: realizzati unicamente con le migliori trote delle risorgive friulane, sono prodotti pensati per portare ogni giorno il benessere del pesce sulla tua tavola con gusto.

Facili da cucinare, poveri di grassi saturi e ricchi di omega 3, sono prodotti ideali per una alimentazione sana, equilibrata e nutriente.

Freschi

Il pesce appena pescato viene selezionato e lavorato secondo la tradizione.

Trote iridea bianche e salmonate, intere, eviscerate e a filetti.

Specialità a base di trota: medaglioni (fish burger), spiedini, involtini, rochelle, arrostini, carpaccio.

Affumicati

L’affumicatura con legni pregiati ed erbe aromatiche esalta i sapori della trota e ne conserva la genuinità.

- Prosciutto di trota, filetto di trota affumicato a freddo, ideale come antipasto su crostini caldi

- Rosa di trota e Trota agli aromi naturali, affumicati a caldo, da degustare con olio e succo di limone

- Salmerino di fonte, filetto affumicato a caldo da degustare con olio e succo di limone

- Salmerino di fonte, filetto affumicato a freddo, ideale come antipasto su crostini caldi

In Vasetti

- Mousse di trota, un patè da spalmare

- Trota Prelibata, squisito condimento per primi piatti

- Uova di trota, un caviale italiano dal sapore prelibato, utile per le decorazioni data la lucentezza del naturale colore arancione

Surgelati

- Filetti di trota surgelati

- Trote eviscerate surgelate

- Medaglioni di trota surgelati

- Polpettine di trota panate

- Trancetti di trota panati

- Olive di trota all’ascolana

Le Nostre Ricette

I prodotti Trota di Sorgente sono disponibili in diverse formulazioni, adatte alla più diverse occasioni di consumo: dai piatti leggeri e pronti da gustare della linea freschi, ai piatti raffinati della linea gourmet a quelli sfiziosi della linea panati.

Ogni prodotto si basa sulla ricerca qualità ed eccellenza, unicità e innovazione, attenzione nei procedimenti di lavorazione ed eccellenza di dettaglio di ogni confezione.

La trota a tavola è sinonimo di raffinata semplicità. La delicatezza delle sue carni tenere e sode si accosta perfettamente con i sapori morbidi e aromatici.

Versatile, può essere cucinata al forno, alla griglia e al vapore ed è sempre più oggetto di vere e proprie sperimentazioni culinarie e interessanti declinazioni produttive.

Venite a trovarci presso il nostro negozio a Sivigliano di Rivignano Teor (UD), in Via Sterpo 70, vi riserveremo una copia in omaggio del nostro ricettario!

I Nostri Eventi

Di che pasta siamo: "Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si è mangiato bene" I nostri eventi per "Di che pasta siamo" (Boffi e De Padova)

Ciò che ci spinge sempre a migliorarci è la passione per il nostro lavoro.

Data la ricerca di continua valorizzazione e innovazione che vogliamo trasmettere attraverso i nostri prodotti, riteniamo opportuno confrontarci costantemente con le maggiori realtà internazionali.

Per questo motivo siamo presenti agli eventi internazionali più importanti del settore culinario a cui partecipano chef di notevole caratura.

Prodotti Sorgente del Gusto