Molino Bertolo

Passione Senza Tempo

Cercare un contatto con la natura, capire i suoi cicli e le sue ragioni, questo significa essere mugnaio.

Virginio e Toni

La passione per quest’arte accomuna da cinque generazioni la famiglia Bertolo. Piccoli segreti, aneddoti, saggezze si sono tramandati di padre in figlio e, con la stessa intensità, sono stati trasmessi i valori.

Solo una Farina vera può realizzare prodotti veri… è questa la sfida del Molino Bertolo.

Virginio e Enrico

Il passato, da sempre, ci insegna molte cose e così pensando al pane di una Volta abbiamo ripreso a produrre qualità di farina con la macina a pietra ottenendo: La Pietra del Piave.

Questa antica lavorazione mantiene intatte le proteine date dal germe di grano. Il pane prodotto mantiene più a lungo la sua fragranza ed ha un profumo e un gusto intenso, quasi amarognolo, come il pane dei nostri padri.

Il Nostro Processo di Lavorazione tra Tradizione e Innovazione

L’azienda dedica grandi risorse al sistema di controllo di tutte le fasi di lavoro, dallo stoccaggio alla lavorazione e alla miscelazione, avvalendosi di sistemi tecnologici all’avanguardia come buratti di sicurezza, magneti, metaldetector, rintracciabilità elettronica e sistema di autocontrollo HACCP informatizzato, analisi periodiche nel laboratorio interno sui grani acquistati e su tutte le farine prodotte. Garantiamo il costante controllo da parte di un’azienda esterna per la prevenzione da eventuali infestanti.

Il Vecchio Molino

Nel 1993 avviene una grande svolta per l’azienda con l’acquisto di innovativi macchinari tedeschi Bühler. È stato modernizzato il confezionamento grazie alla pallettizzazione robotizzata.

Il Nuovo Molino

Nel 2009 è stato realizzato uno stabilimento di nuova generazione con impianti all’avanguardia e concepito per prodotti di eccellenza costanti nel tempo. Pulitura, sfogliatura, macinatura, confezionamento avvengono nel massimo controllo della qualità e rispondono ai requisiti igienico - sanitari richiesti dalle normative. Una profonda conoscenza delle materie prime facilita una selezione accurata e rigorosa. La produzione di farine che ne segue soddisfa alti livelli qualitativi e un’ampia gamma di prodotti nei diversi settori di Panificazione, Pasticceria e Pizzeria. Lo stabilimento realizza la macinatura di differenti tipologie di grano, nazionale ed estero, e ha una capacità di molitura di 200 tn/24h.

La Torre di Trasformazione

Nel 2012, l’attenzione verso l’ambiente e nell'ottica ecosostenibile, ha portato l’Azienda ad investire nel recupero di un vecchio canale di irrigazione. È stata installata una turbina Banki (centralina idroelettrica), per la trasformazione dell'energia idraulica in energia elettrica, questo per autoconsumo dell'energia verde.

La Nostra Mission

L’azienda monitora costantemente il mercato per rispondere sempre alle esigenze dei clienti e offrire prodotti competitivi e innovativi.

Le Nostre Certificazioni

Queste sono le certificazioni in nostro possesso:

- Iso 9001
- Kasher
- Certificazione Biologica
- Certificazione Kamut

L’azienda è costituita da due società:

- Molino Bertolo Virginio che compera le materie prime, le trasforma e le confeziona;

- Molino Bertolo S.r.l. che si occupa della commercializzazione dei prodotti.

Il Nostro Progetto Bertolo Food Academy®

Abbiamo realizzato un forno sperimentale, ed organizziamo corsi di aggiornamento per Professionisti specializzati di panificazione, pasticceria e pizzeria.

Vista l’incalzante richiesta dei nostri clienti del punto vendita abbiamo intrapreso corsi di panificazione anche per coloro che desiderano semplicemente prepararsi il pane fatto in casa.

Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti!

Bertolo Food Academy è la scuola di formazione di Molino Bertolo, ricavata all’interno dello storico molino e nata dal desiderio di voler condividere la nostra passione per la cucina e le ricette genuine, la nostra voglia di creare sempre qualcosa di unico e sorprendente.

Grazie a collaborazioni con tutor d’eccezione, Maestri Panificatori e Maestri Pasticceri, l'Academy offre un’ampia gamma di corsi e incontri dedicati a panificazione, pasticceria, pizzeria e tutte le preparazioni che riguardano il mondo delle Farine di Alta Qualità.

Ai nostri corsisti vengono messe a disposizione le più moderne tecnologie unite all’antico sapere dei mugnai di un tempo, alla scoperta di tutti i segreti della magica arte dell’impastare e del dar vita a deliziosi e fragranti prodotti.

La nostra Academy offre corsi su misura per professionisti e per coloro i quali sia avvicinano per la prima volta al mondo di panificazione, pasticceria e pizzeria. L’accademia, inoltre, si rende disponibile ad organizzare appuntamenti personalizzati su richiesta.

Junior Academy. La stessa attenzione viene dedicata anche alla nostra clientela più esigente ed affezionata: i bambini! La Junior Academy nasce per dare spazio a alla creatività di giovani chef e pasticceri in erba, con una gran voglia di sperimentare e far volare la fantasia!

Le Farine di Leonardo ®

Leonardo Di Carlo e Enrico Bertolo. Esperienza, tradizione ed innovazione in quattro farine di qualità, versatili e da grani al 100% italiani. Un ventaglio completo per ogni professionista che voglia accendere la propria creatività avendo una materia prima capace di dare il meglio ad ogni ricetta.

Due Cuori e Un Progetto

Ricercare significa tracciare una nuova via, provare un nuovo mix ed immergersi nella creazione. Questo è stato il punto di partenza del nostro progetto, della strada verso lo strumento principe per chi della pasticceria e panificazione fa non solo il proprio lavoro ma la propria vita. La nostra strada va verso il futuro ritornando alle origini, ad una rosa ristretta di farine per diverse applicazioni di qualità.

Farine - F.a.q. - Molino Bertolo Food Academy

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