Castello di Meleto - Borgaio Vermentino Toscana Bianco I.G.T.

Uvaggio: Vermentino 100%

Vigneti: Meleto e S.Piero, tra 360 e 420 metri di altezza s.l.m.

Anno di impianto: 2010

Densità per Ha: 5.000 ceppi

Resa per Ha: 70 quintali di uva

Sistema di allevamento: Guyot

Vinificazione: Le uve vengono raccolte in cassetta per ridurre al minimo la rottura degli acini durante il trasporto alla cantina. Il pigiato-diraspato viene raffreddato e trasferito in vasca dove rimane in macerazione per alcune ore. Il mosto così ottenuto viene separato dalla bucce, chiarificato staticamente a freddo e la parte più limpida è poi avviata alla fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata fino ad un massimo di 17°.

Maturazione e Affinamento: L’affinamento viene svolto in acciaio per circa 4 mesi.

Note di degustazione: Color giallo con riflessi verdognoli, sentori di agrumi, fresco e leggermente sapido. Buona persistenza abbinata ad un finale piacevole e minerale.