Marchiopolo - Franciacorta Pas Operè D.O.C.G.

Scheda Tecnica

Denominazione: Franciacorta DOCG

Produttore: Tenuta Ambrosini

Uvaggio: Chardonnay, Pinot Nero

Degorgement: Giugno 2014

Area di produzione: vigneti collinari della Franciacorta

Superficie aziendale vitata: 8 ettari

Esposizione ed altimetria: dai 180 ai 250 m.s.l.m., ben esposti con andamento nord-sud. Clima temperato.

Tipologia dei terreni: terreni morenici di varia composizione, in parte calcarei, argillosi, alluvionali, con presenza di scheletro ciotoloso.

Sistema di allevamento: Guyot in controspalliera

Densita’ d’impianto: 5.000 ceppi per ettaro

Resa per ettaro: 90 q/ha

Periodo di raccolta: fine Agosto

Tecnica di vinificazione: criomacerazione parziale, pressatura soffice, fermentazione termoregolata. Rifermentazione con metodo classico in bottiglia.

Affinamento: in bottiglie accatastate.

Cenni storici: un tempo terra affidata ai monaci cistercensi e quindi franca d’imposta ‘‘curtae franche’’ grazie alla scoperta della sua vocazione enologica avvenuta negli anni ‘60, oggi è sicuramente considerata la terra delle ‘‘bollicine’’ italiane per antonomasia.

Caratt. organolettiche: colore giallo-verde paglierino, di buona intensità, dal perlage insistente e fine, si presenta al naso ricco di sensazioni erbaceo-fruttate mescolati ai profumi pastosi di un forno. Gusto molto secco ma non mordace, integro nel raccon- tare tutto il percorso di evoluzione del vino, continuo, equilibrato e persistente.

Responsabili

Responsabile dalla terra alla cantina: Sergio Ambrosini

Responsabili dalla cantina alla bottiglia: Roberto Pepe e Lorenzo Ambrosini

Responsabili dalla bottiglia al consumatore: Edoardo Marchiorello