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BioOrto


Nasce Biologico, Resta Biologico



Identity



Nessuno può raccontarci meglio dei nostri ortaggi. Guardateli così sani e pieni di sole, così sorridenti alla vita. Proprio come la nostra famiglia.



BioOrto è il figlio che tutti noi abbiamo coccolato e cresciuto per anni sino a vederlo diventare grande. E a guidare I suoi passi per il mondo ci siamo ancora noi, I Passalacqua, una famiglia fondata sulla forza di volontà e la scorza dura, che ama il lavoro.


Una Famiglia Unita



Il carattere tenace della famiglia Passalacqua va fatto risalire anche alle origini montanare, al rigore di quelle montagne abruzzesi dalle quali nonna Giulia e nonno Pietro scendevano ancora a metà del ‘900 per raggiungere il Tavoliere delle Puglie, impegnati nella dura ma nobile arte della transumanza. Dalla pastorizia nomade all’agricoltura sedentaria il passaggio è stato naturale, ma è col sacrificio ed il lavoro che vengono comperati i fertili terreni che vedono oggi estendersi a perdita d’occhio gli ortaggi e la frutta di BioOrto. L’azienda nasce infatti già adulta e con quelle idee lungimiranti che soltanto papà Nino riusciva a mettere in prospettiva e che oggi vede impegnati in ruoli strategici i figli Giulia col marito Mirko, Tiziano e Nino Jr. Ed è proprio nella dedizione familiare autentica che risiede il segreto dell’attaccamento alla tradizione e allo stesso tempo dello slancio verso la ricerca e l’innovazione che ha fatto di BioOrto un brand oggi sinonimo in tutta l’Europa di frutta e verdura biologica di qualità assoluta.



Coltivare gli ortaggi non è facile, scegliere poi il biologico su larga scala è una vera e propria impresa. Ma sacrificio e perseveranza non ci fanno difetto, almeno quelli. Caratteri che in parte abbiamo ereditato dalle nostre origini abruzzesi, montanare. - Giulia Passalacqua



Papà Nino aveva capito in anticipo su ogni altro che ci saremmo dovuti dedicare anima e corpo a tirare fuori dai nostri terreni dei frutti in armonia con la bella natura che il destino ci ha voluto donare. - Tiziano Passalacqua



I nostri terreni ai piedi del parco nazionale del Gargano godono di un microclima speciale, una bella ventilazione, e soprattutto ciò di cui gli ortaggi hanno più bisogno: acqua minerale che filtra dal promontorio e arricchisce la terra grazie ad un drenaggio naturale.


Le Condizioni Ideali



I terreni che la famiglia Passalacqua ha acquisito nel tempo godono di condizioni pedoclimatiche assolutamente ideali per ortaggi e frutta che vengono coltivati in campo. Il territorio situato ai piedi del Parco Nazionale del Gargano è infatti ben ventilato ed irrorato da acqua minerale drenata dalle pendici del promontorio garganico, che arricchisce la terra senza ristagnare. Il terreno a medio impasto viene invece sottoposto a lavorazioni ben mirate e non troppo spinte, con rotazioni molto ampie che lo mantengono sempre idoneo a produrre ortaggi e frutta della qualità e quantità richieste. Queste speciali condizioni hanno permesso all’azienda di cimentarsi nel primo tentativo di coltivazione orticola su larga scala del territorio dauno, attuata esclusivamente in campo per preservare la stagionalità di ogni prodotto, caratteristica che è uno dei grandi punti di forza dei doni della terra a marchio BioOrto.



Tutti gli ortaggi ed I frutti dei nostri orti vengono seminati con pazienza, coltivati in campi preservati da rotazioni ampie, raccolti a mano ed infine confezionati freschi per le tavole di chi apprezza prodotti curati con attenzione e rispetto. - Nino Passalacqua


Una Filiera Cortissima



L’arte di BioOrto è la valorizzazione di un semplice prodotto di campagna attraverso una tecnologia in grado di portarlo su tutti i mercati. Dal trapianto al prodotto finale, tutte le fasi della semina, della raccolta esclusivamente manuale, del confezionamento e della commercializzazione sono controllate da un’azienda dall’approccio artigianale ma in grado di operare su grande scala. L’impianto di trasformazione dei prodotti ortofrutticoli biologici è proiettato sui mercati italiani ed europei dove la presenza dei prodotti stagionali è costante, grazie a trattamenti e conservazione garantiti da Hydro e Vacum Cooler e da un tunnel di raffreddamento rapido. La scelta convinta del biologico è stata rafforzata negli anni da un’estrema attenzione al percorso dalla terra alla tavola, sia per i freschi, sia per l’olio e i pomodori in vetro. Oggi per BioOrto parlano le certificazioni di prodotto e le procedure per il benessere dei dipendenti, avvalorate da controlli continui diretti anche da parte dei clienti.



Un altro carattere che ci appartiene è la sana abitudine di rilanciare sempre le sfide un passo in avanti. Adesso ci siamo messi in testa di valorizzare I prodotti di questo territorio, potenziando la nostra capacità di trasformazione con la migliore tecnologia esistente per la produzione di olio e pomodoro. - Mirko Conte



Ma cosa ci guida nel lavoro quotidiano? La necessità di soddisfare I clienti in qualità, quantità e continuità, la fiducia di poter operare insieme a collaboratori che abbiamo sempre considerato persone di famiglia e soprattutto il desiderio di restare uniti, oggi come ieri, e ancor più domani.


Il Nostro Pomodoro



I Rossi in Vetro



La nostra ultima sfida ce la siamo scelta di un colore che non lascia alcun dubbio: il rosso pomodoro. Grazie all’esperienza maturata nella produzione del pomodoro biologico, abbiamo intrapreso una nuova avventura nel settore dei trasformati. Attraverso la selezione delle migliori varietà di pomodoro e la raccolta manuale sui nostri terreni, ci impegniamo ad elevare a potenza un dono della terra già di per sé eccezionale, trasformandolo, anche grazie alla ricerca costante, in conserva di qualità nel nostro modernissimo impianto. La nostra passata può vantare infatti uno degli indici di Licopene più alti rilevati in prodotti del genere, toccando addirittura il 243 mg/kg e contribuendo quindi con le sue elevatissime proprietà antiossidanti a combattere l’invecchiamento e a prevenire malattie cardiovascolari ed alcune forme tumorali.


Passata di Pomodoro



La nostra passata di pomodoro contiene una quantità di licopene antiossidante superiore del 69% rispetto alle altre attualmente sul mercato. La regina delle conserve è quindi dolce, rossa e cremosa ed è ideale per la preparazione di sughi tradizionali, prestandosi a diverse tipologie di cotture.


Pomodori Pelati



I nostri pomodori vengono pelati a mano e conservati al naturale in acqua e sale, sprigionano tutto il profumo del pomodoro appena raccolto e si prestano in maniera insostituibile alla preparazione di zuppe, pizza o pietanze di pesce e carne.



Datterino al Naturale



Il datterino coltivato nell’area garganica è una varietà di pomodoro ad elevato grado brix, ricco di sali minerali, vitamina A e vitamina C. Presenta un gusto dolce e delicato che lo rende ideale sia crudo nelle preparazioni di antipasti e bruschette, sia cotto in sughi leggeri e pietanze di pesce.


Pomodori Essiccati al Sole



Il pomodoro essiccato al sole è ottenuto dal fresco alla maniera tradizionale pugliese e conservato in seguito in olio evo biologico. È un prodotto dal sapore deciso ed inconfondibile, versatile in cucina, ideale negli antipasti e ottimo nella preparazione di panini gourmet o come condimento della pasta.



Il Nostro Olio



L'Olio Extravergine di Oliva Biologico



Per ottenere un olio di altissima qualità dalle drupe che ci donano I nostri ulivi secolari, la produzione è rigorosamente controllata in ogni fase ed affidata all’impianto continuo molinova serie oro a 3 fasi a ciclo continuo, il top della gamma pieralisi. Le olive, raccolte al giusto punto di maturazione, vengono frante entro le 6/8 ore con un sistema altamente automatizzato di frangitura e gramolatura, a temperatura costante e controllata di 27°c. L’olio extravergine così ottenuto viene stoccato in silos di acciaio inox ad atmosfera controllata per poi essere imbottigliato e confezionato.


Olio Extravergine di Oliva Monocultivar / Peranzana



Quest’olio si distingue per l’eleganza: l’equilibrio tra amaro e piccante, il fruttato medio e la sua bassa acidità lo rendono uno degli extravergini più apprezzati. All’olfatto si esprime pieno ed avvolgente e sprigiona sentori di pomodoro acerbo e note di erbe aromatiche. Si sposa benissimo con I piatti delicati, è perfetto su tartare di pesce, crostacei, pesce arrosto, insalate, marinate di verdure.


Olio Extravergine di Oliva Ogliarola / Garganica



Espressione del territorio del gargano, quest’olio presenta colore giallo oro, limpido, con qualche lieve riflesso verdolino. Al palato dona una piacevole percezione di morbidezza, oltre ad una nota vellutata, unitamente all’equilibrio delle sensazioni amare e piccanti: un olio fruttato, con personalità, ma senza eccessi. Ideale su verdure al vapore, insalate e zuppe.



Olio Extravergine di Oliva Monocultivar / Coratina



Olio dalla grande carica polifenolica, si traduce al gusto con una spiccata nota di amaro e piccante, dal fruttato intenso. È la massima espressione delle cultivar pugliesi: olio di grandissima personalità, al palato è fine e di carattere, con sentori di vegetale. Ideale per un uso a crudo, soprattutto a condire zuppe di legumi, insalate, bruschette.



Grand Cru



Dai più antichi appezzamenti della masseria di Posta dei Colli, abbiamo ottenuto questa linea di Grand Cru, una serie limitata che al meglio esprime il legame con il territorio e le tre cultivar che lo rappresentano.





Prodotti BioOrto

BioOrto


Nasce Biologico, Resta Biologico



Identity



Nessuno può raccontarci meglio dei nostri ortaggi. Guardateli così sani e pieni di sole, così sorridenti alla vita. Proprio come la nostra famiglia.



BioOrto è il figlio che tutti noi abbiamo coccolato e cresciuto per anni sino a vederlo diventare grande. E a guidare I suoi passi per il mondo ci siamo ancora noi, I Passalacqua, una famiglia fondata sulla forza di volontà e la scorza dura, che ama il lavoro.


Una Famiglia Unita



Il carattere tenace della famiglia Passalacqua va fatto risalire anche alle origini montanare, al rigore di quelle montagne abruzzesi dalle quali nonna Giulia e nonno Pietro scendevano ancora a metà del ‘900 per raggiungere il Tavoliere delle Puglie, impegnati nella dura ma nobile arte della transumanza. Dalla pastorizia nomade all’agricoltura sedentaria il passaggio è stato naturale, ma è col sacrificio ed il lavoro che vengono comperati i fertili terreni che vedono oggi estendersi a perdita d’occhio gli ortaggi e la frutta di BioOrto. L’azienda nasce infatti già adulta e con quelle idee lungimiranti che soltanto papà Nino riusciva a mettere in prospettiva e che oggi vede impegnati in ruoli strategici i figli Giulia col marito Mirko, Tiziano e Nino Jr. Ed è proprio nella dedizione familiare autentica che risiede il segreto dell’attaccamento alla tradizione e allo stesso tempo dello slancio verso la ricerca e l’innovazione che ha fatto di BioOrto un brand oggi sinonimo in tutta l’Europa di frutta e verdura biologica di qualità assoluta.



Coltivare gli ortaggi non è facile, scegliere poi il biologico su larga scala è una vera e propria impresa. Ma sacrificio e perseveranza non ci fanno difetto, almeno quelli. Caratteri che in parte abbiamo ereditato dalle nostre origini abruzzesi, montanare. - Giulia Passalacqua



Papà Nino aveva capito in anticipo su ogni altro che ci saremmo dovuti dedicare anima e corpo a tirare fuori dai nostri terreni dei frutti in armonia con la bella natura che il destino ci ha voluto donare. - Tiziano Passalacqua



I nostri terreni ai piedi del parco nazionale del Gargano godono di un microclima speciale, una bella ventilazione, e soprattutto ciò di cui gli ortaggi hanno più bisogno: acqua minerale che filtra dal promontorio e arricchisce la terra grazie ad un drenaggio naturale.


Le Condizioni Ideali



I terreni che la famiglia Passalacqua ha acquisito nel tempo godono di condizioni pedoclimatiche assolutamente ideali per ortaggi e frutta che vengono coltivati in campo. Il territorio situato ai piedi del Parco Nazionale del Gargano è infatti ben ventilato ed irrorato da acqua minerale drenata dalle pendici del promontorio garganico, che arricchisce la terra senza ristagnare. Il terreno a medio impasto viene invece sottoposto a lavorazioni ben mirate e non troppo spinte, con rotazioni molto ampie che lo mantengono sempre idoneo a produrre ortaggi e frutta della qualità e quantità richieste. Queste speciali condizioni hanno permesso all’azienda di cimentarsi nel primo tentativo di coltivazione orticola su larga scala del territorio dauno, attuata esclusivamente in campo per preservare la stagionalità di ogni prodotto, caratteristica che è uno dei grandi punti di forza dei doni della terra a marchio BioOrto.



Tutti gli ortaggi ed I frutti dei nostri orti vengono seminati con pazienza, coltivati in campi preservati da rotazioni ampie, raccolti a mano ed infine confezionati freschi per le tavole di chi apprezza prodotti curati con attenzione e rispetto. - Nino Passalacqua


Una Filiera Cortissima



L’arte di BioOrto è la valorizzazione di un semplice prodotto di campagna attraverso una tecnologia in grado di portarlo su tutti i mercati. Dal trapianto al prodotto finale, tutte le fasi della semina, della raccolta esclusivamente manuale, del confezionamento e della commercializzazione sono controllate da un’azienda dall’approccio artigianale ma in grado di operare su grande scala. L’impianto di trasformazione dei prodotti ortofrutticoli biologici è proiettato sui mercati italiani ed europei dove la presenza dei prodotti stagionali è costante, grazie a trattamenti e conservazione garantiti da Hydro e Vacum Cooler e da un tunnel di raffreddamento rapido. La scelta convinta del biologico è stata rafforzata negli anni da un’estrema attenzione al percorso dalla terra alla tavola, sia per i freschi, sia per l’olio e i pomodori in vetro. Oggi per BioOrto parlano le certificazioni di prodotto e le procedure per il benessere dei dipendenti, avvalorate da controlli continui diretti anche da parte dei clienti.



Un altro carattere che ci appartiene è la sana abitudine di rilanciare sempre le sfide un passo in avanti. Adesso ci siamo messi in testa di valorizzare I prodotti di questo territorio, potenziando la nostra capacità di trasformazione con la migliore tecnologia esistente per la produzione di olio e pomodoro. - Mirko Conte



Ma cosa ci guida nel lavoro quotidiano? La necessità di soddisfare I clienti in qualità, quantità e continuità, la fiducia di poter operare insieme a collaboratori che abbiamo sempre considerato persone di famiglia e soprattutto il desiderio di restare uniti, oggi come ieri, e ancor più domani.


Il Nostro Pomodoro



I Rossi in Vetro



La nostra ultima sfida ce la siamo scelta di un colore che non lascia alcun dubbio: il rosso pomodoro. Grazie all’esperienza maturata nella produzione del pomodoro biologico, abbiamo intrapreso una nuova avventura nel settore dei trasformati. Attraverso la selezione delle migliori varietà di pomodoro e la raccolta manuale sui nostri terreni, ci impegniamo ad elevare a potenza un dono della terra già di per sé eccezionale, trasformandolo, anche grazie alla ricerca costante, in conserva di qualità nel nostro modernissimo impianto. La nostra passata può vantare infatti uno degli indici di Licopene più alti rilevati in prodotti del genere, toccando addirittura il 243 mg/kg e contribuendo quindi con le sue elevatissime proprietà antiossidanti a combattere l’invecchiamento e a prevenire malattie cardiovascolari ed alcune forme tumorali.


Passata di Pomodoro



La nostra passata di pomodoro contiene una quantità di licopene antiossidante superiore del 69% rispetto alle altre attualmente sul mercato. La regina delle conserve è quindi dolce, rossa e cremosa ed è ideale per la preparazione di sughi tradizionali, prestandosi a diverse tipologie di cotture.


Pomodori Pelati



I nostri pomodori vengono pelati a mano e conservati al naturale in acqua e sale, sprigionano tutto il profumo del pomodoro appena raccolto e si prestano in maniera insostituibile alla preparazione di zuppe, pizza o pietanze di pesce e carne.



Datterino al Naturale



Il datterino coltivato nell’area garganica è una varietà di pomodoro ad elevato grado brix, ricco di sali minerali, vitamina A e vitamina C. Presenta un gusto dolce e delicato che lo rende ideale sia crudo nelle preparazioni di antipasti e bruschette, sia cotto in sughi leggeri e pietanze di pesce.


Pomodori Essiccati al Sole



Il pomodoro essiccato al sole è ottenuto dal fresco alla maniera tradizionale pugliese e conservato in seguito in olio evo biologico. È un prodotto dal sapore deciso ed inconfondibile, versatile in cucina, ideale negli antipasti e ottimo nella preparazione di panini gourmet o come condimento della pasta.



Il Nostro Olio



L'Olio Extravergine di Oliva Biologico



Per ottenere un olio di altissima qualità dalle drupe che ci donano I nostri ulivi secolari, la produzione è rigorosamente controllata in ogni fase ed affidata all’impianto continuo molinova serie oro a 3 fasi a ciclo continuo, il top della gamma pieralisi. Le olive, raccolte al giusto punto di maturazione, vengono frante entro le 6/8 ore con un sistema altamente automatizzato di frangitura e gramolatura, a temperatura costante e controllata di 27°c. L’olio extravergine così ottenuto viene stoccato in silos di acciaio inox ad atmosfera controllata per poi essere imbottigliato e confezionato.


Olio Extravergine di Oliva Monocultivar / Peranzana



Quest’olio si distingue per l’eleganza: l’equilibrio tra amaro e piccante, il fruttato medio e la sua bassa acidità lo rendono uno degli extravergini più apprezzati. All’olfatto si esprime pieno ed avvolgente e sprigiona sentori di pomodoro acerbo e note di erbe aromatiche. Si sposa benissimo con I piatti delicati, è perfetto su tartare di pesce, crostacei, pesce arrosto, insalate, marinate di verdure.


Olio Extravergine di Oliva Ogliarola / Garganica



Espressione del territorio del gargano, quest’olio presenta colore giallo oro, limpido, con qualche lieve riflesso verdolino. Al palato dona una piacevole percezione di morbidezza, oltre ad una nota vellutata, unitamente all’equilibrio delle sensazioni amare e piccanti: un olio fruttato, con personalità, ma senza eccessi. Ideale su verdure al vapore, insalate e zuppe.



Olio Extravergine di Oliva Monocultivar / Coratina



Olio dalla grande carica polifenolica, si traduce al gusto con una spiccata nota di amaro e piccante, dal fruttato intenso. È la massima espressione delle cultivar pugliesi: olio di grandissima personalità, al palato è fine e di carattere, con sentori di vegetale. Ideale per un uso a crudo, soprattutto a condire zuppe di legumi, insalate, bruschette.



Grand Cru



Dai più antichi appezzamenti della masseria di Posta dei Colli, abbiamo ottenuto questa linea di Grand Cru, una serie limitata che al meglio esprime il legame con il territorio e le tre cultivar che lo rappresentano.





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