Cantina Nepos Villae - Valpolicella Classico Superiore D.O.C. - Contrà del Tono

Cantina Nepos Villae - Valpolicella Classica - Vino Scolpito nella Pietra

Un territorio intriso di storia e umanità, contrassegnato da piccoli borghi di pietra e contrade silenti, da fontane antiche e lavatoi di marmo. Dorsali attraversate da lunghi muretti a secco, le marogne, scolpiti tra marna e roccia, a sostegno di vigne, olivi e ciliegi. Antiche pievi romaniche sollevano i campanili oltre lo sguardo. Marcano il territorio e si fondono con torri e rovine di castelli medievali. Capitelli griffati da affreschi ancestrali, rimangono a sentinella dell’anima dell’uomo. La Valpolicella racconta silenzi e palpiti di un’umanità mai doma.

Valpolicella Classico Superiore D.O.C. - Contrà del Tono

La contrada che non c’è più. Contrà del Tono la si poteva incontrare un tempo lungo la via che da Villa saliva verso Quena. Nella bellissima mappa originale di famiglia del 1746, redatta dall’ingegner Cristofoli, la si può ancora riconoscere.

Contrà del Tono è un sigillo indelebile della Valpolicella Classica. Un borgo di pietra e umanità che non può essere dimenticato. Abbiamo ridato voce ad un piccolo gioiello di questa valle, un tributo sincero a donne e uomini appartenuti a queste terre.

Zona di Produzione

Valle di Negrar, Valpolicella classica.

Uvaggio

Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.

Vendemmia

A mano con posizionamento delle uve in cassetta nella seconda metà di settembre. Una parte delle uve è stata sottoposta ad appassimento per un periodo di 40 giorni.

Pigiatura

Soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura.

Fermentazione

Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano.

Affinamento

Dopo la vinificazione in rosso si passa all’affinamento in botti grandi di rovere francese di Allier e Troncais per 8 mesi. Successivamente il vino viene lasciato affinare in bottiglia circa 5 mesi prima di essere immesso nel mercato.

Caratteristiche Organolettiche

Il vino colore rosso rubino con dei riflessi rossi intensi e una bella consistenza nel bicchiere. Buona verticalità dei profumi al naso con una netta sensazione di ciliegia matura e frutti di bosco. Speziatura di pepe nero e chiodi di garofano con una piacevole sensazione leggermente balsamica di erbette fini, rosmarino e timo.

Al palato è particolarmente elegante con un tannino schietto e sinuoso. Buona sapidità e decisa freschezza strutturale. Buona persistenza e finale delicatamente ammandorlato.

Abbinamenti

Contrà del Tono è un Valpolicella Superiore di bella eleganza e si sposa con salumi speziati dell’antica tradizione veneta oltre a formaggi di media stagionatura preferibilmente di natura vaccina. Ideale anche per accompagnare primi piatti a base di carni bianche e sughi rossi.

Con zuppe tipiche della tradizione toscana a base di cereali e legumi, ceci, cicerchie, fagioli zolferini e borlotti.

Temperatura di Servizio

Servire a 14 - 16 ° C.