Massimago - Profasio - Valpolicella Superiore D.O.C.

Massimago - Profasio - Valpolicella Superiore D.O.C.

Lana intrecciata in una singola treccia. Un bicchiere, una candela, pepe sparso sul tavolo.

“Per la prima volta il Valpolicella Superiore ha cambiato nome e ha acquisito la sua identità. Il nostro obiettivo è un vino particolarmente intenso al naso, verticale e orgoglioso dei suoi toni pungenti a base d’erbe. Quest’anno ricorda una macchia d’erbe e fragole mature. La perfetta combinazione dovrebbe essere… carne brasata, filetto al pepe.”

Scheda Prodotto

Nome: Profasio - Valpolicella Superiore

Uve: Corvina (65%), Corvinone (20%), Rondinella (15%)

Sistema di allevamento: Espalier e pergola Veronese

Origine: la proprietà copre 28 ettari con altitudine tra i 150 e i 300 metri slm con una posizione est-ovest.

Terreno: strati di calcare, marna e argilla

Densità: 5000 vigne per ettaro

Agronomia: coltivazione biologica con scelte sostenibili

Processo: stazione meteorologica per monitorare le condizioni atmosferiche. Vendemmia verde alla fine di Luglio, vendemmia a mano alla fine di settembre.

Appassitura: le uve selezionate sono appassite nel nostro “FRUTTAIO”, la struttura in legno eco-sostenibile che si trova nel cuore di Massimago permette alle uve di beneficiare del ottimale flusso d’aria e evita la creazione di muffa e il deterioramento della materia prima.

Invecchiamento: 1 mese

Vinificazione

50% delle uve sono raccolte a mano in cassette e poi lasciate ad appassire per 1 mese. Il restante 50% è fermentato a freddo. Durante la fermentazione la macerazione a freddo continua per 4 giorni, il prolungato contatto con le bucce crea un aromatico e fruttato bouquet. La fermentazione malo-lattica ha inizio velocemente e il vino è conservato in botti di rovere francese nella nostra cantina incastonata nella roccia che si trova sotto la nostra casa. La raffinazione continua per 12 mesi nelle botti e per sei mesi in bottiglia.

Processo: Macerazione a freddo per 4 giorni.

Invecchiamento: 12 mesi in botti di rovere francese, 6 mesi in bottiglia

Imbottigliamento: in Massimago – impianto ad azoto molecolare

Quantità: 0,75lt – 1.5lt – 3lt

Caratteristiche del vino

Colore rosso rubino. Al naso note di pepe nero, ciliegia fresca con punte di frutta tropicale, vaniglia e liquirizia. Al palato raffinato equilibrio di tannini, con un lungo finale.

Alcol: 14% vol

Altro: Temperatura di servizio: 16C

Enjoy With

Packaging

Bottiglia: Bordeaux, Med scura (eco-sostenibile) 500g

Tappo: Sughero naturale Spagnolo

Etichetta: in carta eco-sostenibile

Cassa: cartone eco-sostenibile (x6), cassa di legno (x6, x1)

EuroPallet: 80x120, 80 casse, 480 bottiglie, 650kg