Tenuta l'Impostino - Impostino - Montecucco Rosso D.O.C.

Scheda Tecnica

Nome: Impostino

Denominazione: Montecucco D.O.C.

Uve: Sangiovese 80% - Merlot, Syrah, Petit Verdot 20%

Vigneti: Querciolaia

Anno d’impianto: 2003

Tipologia terreno: argilloso, fertile con buona dotazione di sostanza organica, ricco di scheletro fine

Esposizione: ovest

Altitudine: 350 mslm

Densità impianto: 5.500 piante/ha

Sistema di allevamento: cordone speronato

Resa per ettaro: 70 quintali

Vendemmia: raccolta manuale in cassetta a fine settembre

Vinificazione: le uve accuratamente raccolte vengono selezionate manualmente in cantina su un nastro di cernita prima di iniziare la fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata di 26 °c. La macerazione sulle bucce dura in media 10 - 12 giorni con rimontaggi all’aria fino a fine fermentazione

Durata fermentazione alcolica: 10 – 12 giorni

Fermentazione malolattica: spontanea in vasche di acciaio inox

Maturazione: 12 mesi in botti da 42 hl e cemento sulle proprie fecce fini

Affinamento: 6 mesi in bottiglia

Dati analitici d’imbottigliamento: alcol: 14,2 %vol, zuccheri residui: 2,1 g/l, acidità totale: 5,1 g/l, ph: 3,51, acidità volatile: 0,38 g/l, estratto secco: 32 g/l

La Stagione

Nel complesso una delle migliori annate per produrre vini di grande prospettiva nell’entroterra maremmano in zone di alta collina e ben ventilate come la nostra.un inverno regolare ha lasciato spazio ad una primavera calda con poche precipitazioni e molto ventilata. L’estate e’ stata oggettivamente molto rigida con la seconda metà di agosto che ha evidenziato temperature sopra le medie stagionali. In questo contesto i nostri suoli profondi e ricchi di scheletro sono stati fondamentali, rimanendo freschi mantenendo le piante in leggero stress idrico senza mai interrompere la propria attività fisiologica. Le nostre scelte agronomiche si sono indirizzate su un alleggerimento produttivo con un diradamento importante dei grappoli. Tutto questo ha permesso l’ottenimento di vini concentrati ma equilibrati e ricchi di sapidità con note olfattive intense e persistenti.

Note di Degustazione

Di colore rubino intenso, fitto, colpisce per l’intensità del profumo, pulito, ricco di note in cui dominano i frutti a polpa rossa, come la ciliegia ben matura e la mora, con un accenno di confettura. A seguire si presentano note vegetali di fieno, calde di spezie, e una punta di legno ad ampliarne il profilo. In bocca entra caldo, morbido, di corpo pieno e dal notevole equilibrio, in cui la freschezza e il tannino ben bilanciano la carica alcolica. Finale lungo e di grande soddisfazione.

Abbinamenti Gastronomici

Vino di grande versatilità, accompagna con eleganza salumi importanti e formaggi stagionati, e primi piatti dalle note speziate come le pappardelle al Capriolo o la Carbonara, che ne esaltano le note morbide ed avvolgenti. E’ naturale compagno di piatti a base di carne, di cui preferisce senza dubbio le cotture arrosto, ed è perfetto con il coniglio alla cacciatora, il pollo in scottiglia e le costolette d’agnello.

Tenuta l'Impostino

La nostra Tenuta sorge esattamente sull’antica strada che congiungeva Siena con Grosseto, via obbligata  di passaggio per  merci e viaggiatori che per qualunque motivo dovevano recarsi in Maremma.

L’ importanza del passaggio è documentata e ricordata ancor oggi dai toponimi che riguardano le “faccende di viaggio”, come Dogana o Paganico, località evidentemente deputate alla raccolta dei pedaggi e al controllo del passaggio dei viaggiatori.

Tra questi, spicca il nome “Imposto”, in quanto si ripete con una certa regolarità lungo tutta la via: si riferisce ai luoghi in cui era possibile per i messi ufficiali riposare e cambiare le cavalcature, o per i semplici viaggiatori dormire e trovare ristoro.

Soltanto in un caso, però, il punto di riferimento era talmente frequentato che vi sorsero non uno ma due imposti, tanto che per distinguerli uno di loro venne chiamato “Impostino”.

Proprio su quel sito, poi divenuto podere, oggi è sorta la nostra Tenuta, che affonda le sue radici nella storia di questi meravigliosi luoghi.

Come omaggio alla grande tradizione del luogo e in riferimento all’identità dell’azienda,  il vino che più rappresenta la nostra filosofia produttiva porta il nome della Tenuta stessa, ed è prodotto con l’80% di Sangiovese, e da Merlot, Syrah e Petit Verdot per il restante 20%, affinato in acciaio per due anni, con un piccolo passaggio in legno grande.

Servito a 16-18°C si accompagna a salumi e formaggi stagionati, sughi di selvaggina e preparazioni di carne in genere. Si esalta sugli arrosti di pollo e agnello.