Massimago - Valpolicella - D.O.C.

Massimago - Valpolicella - D.O.C.

Per dipingere è necessario conoscere e capire i colori primari. Frutto naturale e diretto delle nostre uve.

“Il Valpolicella riflette l’autentica espressione della terra dalla quale proviene. Mi piace pensare alla spontaneità di un prodotto che si mostra diverso ogni anno. Quest’anno ricorda ciliegie croccanti, erbe aromatiche e pepe bianco. La perfetta combinazione dovrebbe essere… un maturo Monte Veronese o una tartare di carne.”

Scheda Prodotto

Nome: Valpolicella - D.O.C.

Uve: Corvina (65%), Corvinone (30%), Rondinella (5%)

Sistema di Allevamento: Guyot e pergola Veronese

Origine: la proprietà copre 28 ettari con altitudine tra i 150 e i 300 metri slm con una posizione est-ovest.

Terreno: strati di calcare, marna e argilla

Densità: 3000-5000 vigne per ettaro

Agronomia: coltivazione biologica con scelte sostenibili

Processo: stazione meteorologica per monitorare le condizioni atmosferiche. Vendemmia verde alla fine di Luglio, vendemmia a mano alla fine di settembre.

Vinificazione

Le uve sono raccolte a mano e immediatamente fermentate, senza essere sottoposte ad alcun tipo di appassitura. Durante la fermentazione, la macerazione a freddo continua per 4 giorni, nella quale il contatto con le bucce dà sapore al vino. Il vino è invecchiato per circa 6 mesi in fusti d’acciaio su raffinati sedimenti ed è poi imbottigliato. Molto fruttato e riflette le caratteristiche della nostra terra. Il Valpolicella è il punto di partenza di altri vini, che sono il risultato della nostra selezione di grappe e dei nostri processi di appassitura creati per ottenere questi prodotti unici e complessi.

Processo: Fermentazione in fusti in acciaio inox con 4 giorni di macerazione a freddo

Invecchiamento: 6 mesi in fusti in acciaio inox sui propri sedimenti

Imbottigliamento: in Massimago – impianto ad azoto molecolare

Quantità: 0,75lt

Caratteristiche del vino

Colore rosso rubino. Aroma molto fruttato con punte di fragile mature, ciliegie e un sottile sentore balsamico. Al palato ha una rimarcabile freschezza con un lungo finale.

Alcol: 12% vol

Altro: Residuo zuccherino: 1,7 g/l, Acidità: 5,7 g/l

Temperatura di servizio: 16C

Enjoy With

Packaging

Bottiglia: Bordeaux, Ecoval scura (eco-sostenibile) 500g

Tappo: Sughero natural Spagnolo

Etichetta: in carta eco-sostenibile

Cassa: cartone eco-sostenibile (x6), cassa di legno (x6, x1)

EuroPallet: 80x120, 80 casse, 480 bottiglie, 650kg