San Simone - Evante - Merlot - Friuli Grave D.O.C. - Linea Classica

San Simone - Vini Friulani dal 1915

“Per dare Per dare vita al vino occorre un'arte. Non una qualsiasi. Occorrono pazienza, conoscenza, passione, sensibilità, fantasia. Occorrono tradizione e cultura enologica. Non è solo un'arte che si apprende. Nasce da dentro e, come ogni cosa che scaturisce dal cuore, diventa luce per la mente, profumo e slancio per la vita tramite la trasformazione dell'uva in vino.”

Linea Classica

Rappresenta la punta di diamante della produzione San Simone. Vengono selezionate le uve più ricche con l'obiettivo di raggiungere il più alto livello di tipicità, eleganza e concentrazione possibili. Prediligiamo l'acciaio per la fermentazione e la maturazione dei nostri vini ma negli ultimi vent'anni, per alcune varietà, abbiamo voluto sperimentare la botte piccola come strumento per esaltare le caratteristiche del frutto e del territorio. La barrique quindi come mezzo non per aggiungere e coprire ma possibilmente togliersi, come un attore discreto e silenzioso.

San Simone - Evante - Merlot - Friuli Grave D.O.C. - Linea Classica

Evante “il Fiorente”, nella mitologia greca, era il figlio di Dioniso, dio dell’amore e della vite che si racconta volle che i figli regnassero su una terra particolarmente adatta alla coltivazione della vite.

Zona di Produzione

Pianura di origine alluvionale in Friuli-Venezia Giulia, zona occidentale delle Grave, comune di Azzano Decimo.

Varietà

100 % Merlot.

Vigneti

Forma di allevamento a cordone speronato, 4.500 piante per ettaro, resa 50 ql/Ha.

Epoca di Vendemmia

IV settimana di settembre/I settimana di ottobre.

Vinificazione

Diraspigiatura seguita da 20 giorni circa di permanenza sulle bucce in fermentini di acciaio inox a temperatura controllata (26-28°C); dopo la svinatura, prosegue la fermentazione in piccole botti di rovere dove affina per circa 18 mesi. La maturazione continua per 6-12 mesi in serbatoi di acciaio prima dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Gradazione Alcolica

13 % vol.

Capacità di Invecchiamento

Da bere subito o da conservare sino a 10-12 anni.

Colore

Rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo

Intenso e variegato, incentrato su note fruttate e speziate, presenta un ricco ventaglio olfattivo che spazia dalla confettura di more alle ciliegie sotto spirito, dai chiodi di garofano e il pepe nero sino al cioccolato.

Gusto

Corposo e intenso, rotondo ed armonico, è dotato di una robusta struttura tannica e mostra una freschezza ben fusa con le note morbide. Perfettamente corrispondente al naso è vellutato e sapido; il finale è persistente e chiude su toni di frutta e spezie.

Abbinamenti

Indicato con primi piatti saporiti, come risotto ai funghi o ai fegatini e ravioli di carne. Si accompagna piacevolmente a bolliti, carni rosse alle griglia ed arrosti. Il suo sapore pieno si armonizza egregiamente ai formaggi di pasta dura stagionati. Eccellente con la costata di manzo alle erbe.

Temperatura di Servizio

Servire a 20-22° C.