Villa Capodaglio - Carrarino - Refosco dal Peduncolo Rosso - I.G.T. - Veneto - Vini Rossi

Villa Capodaglio - Artigiani della Vigna

Le nostre uve vengono selezionate e raccolte a mano alle prime luci del mattino al fine di favorire una fermentazione quanto più naturale e spontanea. I vini vengono poi affinati nell'antica cantina e riposano in parte nelle moderne vasche termocondizionate e in parte nelle antiche botti di legno e botti di pietra tipiche della nostra terra, favorendo la fermentazione naturale e il mantenimento delle più alte qualità organolettiche delle uve.

Carrarino - Refosco dal Peduncolo Rosso - I.G.T. - Veneto - Vini Rossi

Il Carrarino, vino ottenuto da uve Refosco dal Peduncolo Rosso, deve il proprio nome all’antica moneta coniata dai Carraresi.

Il vino Carrarino, prodotto nella nostra antica cantina seguendo metodi tradizionali di fermentazione affiancati alle più moderne tecniche di conservazione, viene affinato per 24 mesi parte in vasche d’acciaio termo - condizionate, parte in botti di legno e botti di pietra così onorando le più antiche tradizioni.

Questa tipologia di Refosco è chiamata “dal peduncolo rosso” per l’unicità della sfumatura rosso intenso che assume il “pedicello” poco prima della vendemmia.

IGT - Identificazione Geografica Tipica Veneto.

Note Tecniche

3300 ceppi/ha

100/120 q.li/ha di uva diradata manualmente

Terreno argilloso-scarantoso-limoso

Raccolta a mano alle prime luci del mattino

Fermentazione in vasche d'acciaio termo-condizionate con macerazione di circa 15/16gg. a temperatura controllata di 15 / 16°C

Affinamento in vasche d'acciaio termo-condizionate minimo 24 mesi di cui il 20% in barrique per 12 mesi e 15 % in botti in pietra per 18 mesi

Caratteristiche Organolettiche

Colore

Rosso rubino intenso, riflessi porpora

Profumo

Intenso e persistente con note di frutti di mora e ribes nero

Gusto

Caldo, morbido, intenso, tannico, persistente con retrogusto aromatico.

Gradazione

Da 12,5 a 14 % vol. (a seconda delle annate)

Acidità Totale

5,55 g/l

Acidità Volatile

0,40 g/l

Solforosa Libera

20 mg/l

Solforosa Totale

72 mg/l