Azienda Agricola Boscaini Carlo - Valpolicella Classico Superiore D.O.C. Classico - La Preosa

Azienda Agricola Boscaini Carlo - Nel Cuore della Valpolicella Classica - Dal 1948 Produciamo Vini di Qualità

La nostra Azienda Agricola si trova nella zona classica e storica della Valpolicella, in una piccola valle particolarmente vocata alla coltivazione della vite per la produzione di ottimi vini. Si estende su di una superficie di 14 ettari e si può ammirare dalla piazza del famoso paesetto di S. Giorgio Ingannapoltron, conosciuto in tutto il mondo per la sua meravigliosa chiesetta antica, il chiostro e per gli scavi archeologici.

Azienda Agricola Boscaini Carlo - Valpolicella Classico Superiore D.O.C. Classico - La Preosa

Vino dal colore rosso intenso con tonalità cangianti verso nuances più mature nel tempo. All’olfatto rivela note di spezia e richiami più dolci e vanigliati, concludendo con toni fruttati. Al palato si appalesano nerbo e struttura. 

Vino maturato per un anno, in grosse botti di quercia da 15 Hl. Si abbina preferibilmente a carni rosse e selvaggina. Va servito a temperatura ambiente, meglio se posto in caraffa e decantato alcune ore prima.

Scheda Tecnica

Uve: corvina 50%, corvinone 40% rondinella 10%

Provenienza: la parte alta del territorio aziendale denominato “La Preosa”

Tipo allevamento viti: pergola veronese e guyot; 3000 viti /ettaro

Produzione per ettaro: 120 Qli uva/ettaro

Tecniche di vinificazione: fermentazione 20 gg con tre rimontaggi giornalieri, applicando la tecnica francese del delestage per due volte. A marzo viene condotta breve rifermentazione utilizzando le vinacce di Amarone che contengono ancora residui di zucchero

Tempo di maturazione in botte mesi: 12 mesi

Affinamento in bottiglia: 8 mesi

Dati analitici: gradi alcolici 13,5% vol., acidità 6 g/l espressa in acido tartarico, estratto secco netto 28 g/l

Consigli: conservare la bottiglia al buio, non oltre i 20°C

Bottiglia: bordolese pesante 0,75 l - qualche Magnum da 3 l