Bottega - Amarone della Valpolicella Classico Riserva D.O.C.G. Bottega - Pret a Porter - Cassa Legno - Vini Rossi

Bottega - Family Vintners & Master Distillers since 1935

Bottega S.p.A. è al tempo stesso una cantina e una distilleria, che dispone di un affiatato team di enologi esperti sia nelle vinificazione che nella distillazione. La sede si trova a Bibano di Godega (TV), nella zona della Doc Prosecco, a 50 km a nord di Venezia. L’azienda nasce nel 1977 ad opera di Aldo Bottega, mastro distillatore con più di trent’anni di esperienza nel settore, che aveva ereditato dal nonno, esperto commerciante di vino nel corso degli anni ’20, la passione per il mondo enoico. Alla fine degli anni ’70 l’azienda è una piccola realtà, che opera nel mercato locale della grappa.

Nel 1983 alla morte del fondatore il figlio Sandro, insieme ai fratelli Barbara e Stefano, assume la direzione dell’azienda. Da una realtà artigianale, che operava solo nel mondo della grappa, si è trasformata negli anni in una delle prime 20 cantine e distillerie private. Nel canale duty free e travel retail ha bruciato le tappe e, per quanto riguarda i vini spumanti, è diventata il secondo brand del mondo, dopo un noto marchio di Champagne. L’inconfondibile Bottega Gold, un Prosecco Doc caratterizzato dalla bottiglia con livrea dorata, è un’icona di stile che viene apprezzata nel mondo come espressione del miglior Made in Italy.

Bottega - Amarone della Valpolicella Classico Riserva D.O.C.G. Bottega - Pret a Porter - Cassa Legno - Vini Rossi

La Valpolicella è terra dedita alla coltivazione della vite sin dall’antichità: il suo nome "val polis cellae" significa, infatti, "la valle delle molte cantine". Vi si coltivano varietà autoctone quali Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e Molinara utilizzate per produrre vini rossi importanti, di grande originalità, tipicità e fama internazionale. L’Amarone DOCG, il più pregiato rosso della Valpolicella e uno dei più prestigiosi vini italiani, ha conquistato negli ultimi anni i palati più raffinati e gli appassionati di tutto il mondo, grazie alla sua personalità unica ed inimitabile, al suo fascino e al suo carattere di vino antico ma allo stesso tempo moderno. La peculiarità dell'Amarone Prêt-à-Porter sta nell’invecchiamento di quattro anni che lo rende particolarmente elegante, di grande struttura e di lunga vita. La stilista americana Denise Focil ha creato per Bottega una bottiglia fashion di immediato impatto. La tradizionale bottiglia è stata infatti arricchita da un´etichetta stampata su di un rettangolo di pelle chiara, incorniciato da una serie di borchie metalliche. La stilista ha inoltre ideato, sempre in pelle, un astuccio a misura di bottiglia.

Area di Produzione

Valpolicella (Veneto) 

Varietà

Corvina, Corvinone e Rondinella 

Altitudine dei Vigneti

200-400 slm 

Piante per Ettato

4500 piante per ettaro

Sistema di Allevamento

Pergola Veronese 

Raccolta

Primi 15 giorni di Ottobre 

Resa per Ettaro

100 q/Ha

Area di Produzione

Situata in Veneto, la Valpolicella è uno splendido territorio collinare (pochi chilometri a nord di Verona), racchiuso tra la Valdadige, la Lessinia e la pianura veronese, a due passi dal lago di Garda. Si estende nella fascia collinare ai piedi delle Prealpi veronesi (facenti parte del gruppo delle Alpi Orientali) e presenta un paesaggio prevalentemente collinare con morbidi declivi.

Si differenzia dalle zone circostanti per la sua particolare conformazione, caratterizzata da valli longitudinali da sud verso nord e pertanto molto favorevole allo spostamento di masse d’aria lungo i pendii, quando soffiano forti venti meridionali. L’area è ben protetta a nord dalle Prealpi della Lessinia e per questo motivo il clima è simile a quello mediterraneo, come dimostra la presenza, oltre che della vite, dell’olivo e del cipresso.

Il suolo è costituito sia da formazioni calcareo-dolomitiche che da basalti, che da depositi morenici e fluviali di origine vulcanica. Questa variabilità si traduce in un apporto idrico e nutrizionale che permette di portare a maturazione le uve, raggiungendo le concentrazioni ottimali delle diverse frazioni.

Processo Produttivo

Le uve, raccolte rigorosamente a mano e attentamente selezionate, vengono fatte appassire all’interno dei “fruttai” in particolari condizioni di umidità e a temperatura controllata. I grappoli migliori vengono disposti sui graticci in un unico strato, per permettere una migliore circolazione dell’aria e per evitare lo schiaccimento degli acini. Il processo di appassimento viene protratto all’incirca fino alla fine di febbraio. Durante questo periodo le uve, costantemente monitorate al fine di rimuovere gli acini colpiti da muffe dannose, perdono la metà del loro peso. L’appassimento non comporta solo l’evaporazione dell’acqua con conseguente concentrazione degli zuccheri, ma anche una serie di complesse ed importanti trasformazioni: l’acidità diminuisce, si modifica il rapporto tra glucosio e fruttosio, si concentrano i polifenoli ed aumenta il contenuto di glicerina.

Ultimato questo processo, le uve sono sottoposte alla pigiatura e si inizia la fermentazione alcolica con l’utilizzo di lieviti selezionati. Il mosto, che presenta una concentrazione zuccherina molto elevata, fermenta lentamente all’interno di vasche d’acciaio a temperatura controllata.

Seguono i rimontaggi giornalieri, consistenti nel bagnare il cappello di vinacce che a causa della CO2 sale in cima alla vasca. Questa pratica permette una migliore e maggiore estrazione dei composti presenti nelle bucce, un’aerazione del mosto che favorisce la moltiplicazione dei lieviti e una diminuzione della temperatura dello stesso mosto in fermentazione.

Al termine si procede alla separazione delle parti solide del vino e alla fermentazione malolattica ovvero alla degradazione dell’acido malico in acido lattico e anidride carbonica ad opera dei batteri lattici. Il vino diventa così più morbido - a causa della presenza dell’acido lattico, meno aggressivo di quello malico - e gli aromi più complessi e “maturi”.

Viene lasciato poi affinare in botti di rovere francese. Per l’affinamento di questo Amarone DOCG Classico Riserva si impiegano botti da 10-25-50 ettolitri e tonneaux da 5 ettolitri. Il legno è un materiale poroso e, consentendo il passaggio dell’ossigeno, permette:

- un’«ossidazione controllata» che, ammorbidendo i tannini, conferisce al vino un carattere più rotondo e morbido

- la stabilizzazione del colore

- l’arricchimento del bouquet.

Come prevede il disciplinare, l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Bottega viene messo in commercio non prima di 4 anni dalla vendemmia.

Il lungo periodo di affinamento di questo vino, prodotto con uve appassite, dà vita ad un rosso di grandissimo spessore, un vino “da meditazione” complesso, ricco, unico e inimitabile.

Caratteristiche Organolettiche

Colore e Aspetto

Rosso rubino carico  con  sfumature  granata. 

Olfatto

Spiccano i sentori di frutta in confettura (marasca, prugna) seguitidatonidicacao,tabacco,liquirizia,fogliadithè,finoadarrivare al muschio, alla pelle e al ‘goudron’ ovvero alla nota calda, eterea, intensa, che ricorda vagamente il catrame, senza essere sgradevole, tipica dei rossi da lungoinvecchiamento.

Gusto

Vino di grande struttura, complesso, avvolgente, caldo al palato, con netti sentori speziati (cannella, cardamomo, pepe nero) e di tabacco, lunga persistenza e una morbidezza in perfetto equilibrio con l’acidità e le note tanniche.

Caratteristiche Chimiche

ABV: 15,5 %

Zucchero, g / l: 2-3

Acidità totale, g / l: 5,00-6,00

Temperatura di Servizio

14-16 ° C

Abbinamenti

Ottimo in abbinamento con carni rosse alla brace, roast beef, costate, tagliate, filetto (in crosta e al pepe), stracotti, selvaggina e formaggi molto stagionati. Perfetto come “vino da meditazione”, da degustare lentamente a fine pasto, per poter percepire e apprezzare appieno tutte le diverse sfumature del suo complesso e incredibile bouquet.

Consumare Preferibilmente

Entro 5 anni.

Bicchiere Consigliato

Ballon.

Codice

V23052075A01

Premi

Highly Recommended / 93 points

Decanter Magazine - UK (2017) - VTG 2011

Gold Medal - Mundusvini ISW Award - Germany (2014) - VTG 2008

90/100 Rating - Wine Enthusiast - USA (2012) - VTG 2006

Bronze Medal - Hong Kong International Wine & Spirit Competition - HK (2012) - VTG 2006

Silver Medal - International Travel Retail Awards - UK (2011)