Ca' dei Frati - Pietro Dal Cero - 2011 - Amarone della Valpolicella D.O.C.G. - Vino Rosso

Ca' dei Frati - Azienda Agricola dal 1939

L’azienda Ca’ dei Frati è nota sin dal 1782 come attesta un documento che riferisce “di una casa con cantina sita in Lugana nel tener di Sermion detta il luogo dei Frati”. Nel 1939 Felice Dal Cero, figlio di Domenico, già viticoltore in Montecchia di Crosara, nel veronese, si trasferì in quella casa, in Lugana di Sirmione, intuendo fin da subito l’alta vocazione vitivinicola della zona.

Dopo trent’anni di lavoro in vigna e in cantina, nel 1969, il figlio Pietro partecipa alla nascita della Doc iniziando a imbottigliare la sua prima etichetta di Lugana Casa dei Frati, successivamente detta Ca’ dei Frati. Nel 2012 Pietro Dal Cero viene a mancare lasciando l’eredità culturale alla moglie Santa Rosa e ai figli Igino, Gian Franco ed Anna Maria che gestiscono l’azienda con la stessa passione e determinazione.

Ca' dei Frati - Pietro Dal Cero - 2011 - Amarone della Valpolicella D.O.C.G. - Vino Rosso

Ci fu un tempo in cui i Dal Cero erano veronesi.

Oggi Igino, Gian Franco e Anna Maria tornano tra le terre orientali veronesi, terra di nascita del padre Pietro, a cui è dedicata questa bottiglia, per ribadire la loro storia e riassaporare il vento di quei luoghi.

Lo fanno con un vino emblema della produzione enologica veronese nel mondo, l’Amarone. Il colore rubino rapisce per il suo timbro e la sua intensità. La frutta è esuberante con una piacevolissima amarena che si fonde con note di cioccolato e spezie dolci.
La finezza eleva la componente floreale e la rosa purpurea. Note balsamiche emergono sempre più convintamente, con note di anice stellato e mentuccia selvatica.

Gli elementi terziari sono sottili e lasciano percepire piacevoli note di arabica e tabacco gentile. A tavola trova la sua massima espressione con i formaggi stagionati, le carni a lunga cottura, i brasati e la selvaggina.

Dati Tecnici

Vitigni Utilizzati

Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina

Composizione del Terreno

Calcareo, scaglia bianca e argilla

Sistema di Allevamento

Guyot semplice

Sesto di Impianto

2,30 x 0,70

Resa per Ettaro

60 quintali

Tipo di Vinificazione

Appassimento in cassetta 4 mesi, macerazione in acciaio con contatto prolungato

Malolattica

Svolta

Affinamento e Evoluzione

In barrique per 24 mesi, seguito da 12 mesi in acciaio e 24 mesi in bottiglia

Grado Alcolico

17 %

Acidità Totale

7,50 g/L

Acidità Volatile

0,80 g/L

pH

3,60

Estratto Secco

40 g/L