Bottega - Miabi - Pinot Nero Spumante Brut - Japan Edition - Luxury Limited Edition Prosecco

Bottega - Family Vintners & Master Distillers since 1635

Bottega S.p.A. è al tempo stesso una cantina e una distilleria, che dispone di un affiatato team di enologi esperti sia nelle vinificazione che nella distillazione. La sede si trova a Bibano di Godega (TV), nella zona della Doc Prosecco, a 50 km a nord di Venezia. L’azienda nasce nel 1977 ad opera di Aldo Bottega, mastro distillatore con più di trent’anni di esperienza nel settore, che aveva ereditato dal nonno, esperto commerciante di vino nel corso degli anni ’20, la passione per il mondo enoico. Alla fine degli anni ’70 l’azienda è una piccola realtà, che opera nel mercato locale della grappa.

Nel 1983 alla morte del fondatore il figlio Sandro, insieme ai fratelli Barbara e Stefano, assume la direzione dell’azienda. Da una realtà artigianale, che operava solo nel mondo della grappa, si è trasformata negli anni in una delle prime 20 cantine e distillerie private. Nel canale duty free e travel retail ha bruciato le tappe e, per quanto riguarda i vini spumanti, è diventata il secondo brand del mondo, dopo un noto marchio di Champagne. L’inconfondibile Bottega Gold, un Prosecco Doc caratterizzato dalla bottiglia con livrea dorata, è un’icona di stile che viene apprezzata nel mondo come espressione del miglior Made in Italy.

Bottega Miabi - Pinot Nero Spumante Brut - Japan Edition - Luxury Limited Edition Prosecco

Eleganza, raffinatezza e costante ricerca della qualità legano il Giappone all’Italia e sono espressione delle rispettive culture.

BOTTEGA – MIABI è una sintesi perfetta che unisce la tecnica decorativa giapponese, denominata “dyed obi”, con un vino Pinot Nero italiano, reso frizzante attraverso il metodo Charmat lungo, che ne esalta la complessità e il profilo sensoriale.

Vitigno

Pinot Nero

Area di Produzione

Lombardia, Italia

Piante per Ettaro

4500

Sistema di Allevamento

Guyot, Cordone speronato

Vendemmia

Fine agosto - Primi giorni di settembre

Resa per Ettaro

70 - 80 q/Ha

Caratteristiche - Area di Produzione

Sulla riva destra del Po, all’estremo sud della regione Lombardia (‘oltre il Po’), si estende questa terra di dolci colline caratterizzata da condizioni climatiche e geomorfologiche estremamente favorevoli alla coltivazione della vite.

Il clima è temperato, con elevate escursioni termiche, asciutto d’inverno e ventilato d’estate.

Il suolo presenta terreni di tipo sedimentario con marne costituite, in ugual quantità, da calcare ed argille fini.

Processo Produttivo

Le uve vengono raccolte e portate velocemente in cantina per preservarne la qualità ed evitare alterazioni che potrebbero essere provocate da:

- ossidazioni precoci;

- contaminazioni microbiche;

- esposizione al sole.

Si procede alla vinificazione in bianco delle uve, con immediata separazione delle bucce dal mosto per mezzo di una pressatura soffice.

Il vino base viene poi sottoposto alla seconda fermentazione eseguita in autoclave secondo il metodo Charmat Lungo:

- si aggiungono i lieviti selezionati specifici per questa metodica di vinificazione;

- la temperatura viene impostata a 14/15 °C per scongiurare il rischio di rallentamenti o blocchi di fermentazione e per evitare una diminuzione della ricchezza e della finezza degli aromi e un’alterazione del colore;

- al termine della processo fermentativo il vino viene lasciato per lungo tempo in affinamento sulle fecce.

L’intero processo ha una durata di almeno 3 mesi durante i quali si esegue una agitazione giornaliera della massa per rimettere in sospensione i sedimenti della fermentazione; questa operazione favorisce un maggiore e più intenso contatto del vino con le fecce con conseguente arricchimento della sua struttura e aumento della complessità del suo profilo sensoriale.

Infine viene stabilizzato ad una temperatura di -5 °C per essere poi filtrato ed imbottigliato.

Caratteristiche Organolettiche

Colore e Aspetto

Giallo paglierino, brillante, perlage fine e persistente.

Olfatto

Bouquet complesso, elegante e raffinato, caratterizzato da leggeri e piacevoli sentori di crosta di pane e lievito con una delicata sfumatura floreale in chiusura.

Gusto

Pieno, rotondo e morbido, dotato di ottima struttura e persistenza retro olfattiva, si caratterizza per la sapidità, l’equilibrata acidità, gli aromi di frutta gialla che, sul finale, virano verso la mandorla dolce.

Caratteristiche Chimiche

Alcol % vol: 12%

Zuccheri, g/l: 4-8

Acidità, g/l: 5,00-6,50

Temperatura di Servizio

4-5 ° C

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si abbina ad antipasti, risotti, sushi e piatti a base di pesce (in particolare crostacei) e di verdura, anche crudi, carni bianche saporite, formaggi e dessert.

Da Consumare Preferibilmente

Entro 18 mesi.

Bicchiere Consigliato

Flute.

Codice

V23221075A01