Ca' Vittoria - Millesimato Conegliano Valdobbiadene - Prosecco Superiore D.O.C.G. Dry Millesimato - Prosecco e Spumanti

Ca' Vittoria - Maestri del Prosecco Superiore D.O.C.G.

Nel cuore delle colline DOCG Conegliano Valdobbiadene, Ca’ Vittoria esprime un Prosecco Superiore di eccellenza.

La nostra filosofia di produzione, mirata al continuo aggiornamento dei metodi di vinificazione, unita al patrimonio di esperienza, sensibilità e passione per il Prosecco Superiore D.O.C.G. e per il suo territorio d’origine unico al mondo, trova oggi espressione attraverso un’ampia selezione di spumanti dalle qualità eccezionali, ricchi di personalità ed eleganza, in grado di conquistare anche i palati più esigenti.

La Selezione - Segno Distintivo di Qualità

I nostri prodotti prendono vita dal vitigno Glera, coltivato nelle microzone delle colline di Conegliano e Valdobbiadene.

La “vendemmia eroica” avviene a mano sulle colline scoscese a partire dal mese di Settembre. L’uva viene accuratamente controllata nel contenuto degli zuccheri e nella sua acidità.

In cantina, la pressatura agisce in modo soffice sugli acini, estraendo così solo il mosto fiore che proviene dal cuore dell’acino e che riposerà in decantazione ad una temperatura di circa 5-10° C, mantenendo così inalterate tutte le caratteristiche organolettiche tipiche di quest’uva.

La spumantizzazione avviene secondo il tradizionale metodo Charmat, che preserva gli aromi varietali dell’uva, che si traducono in un vino fruttato e floreale, con perlage elegante e persistente che caratterizza il Conegliano Valdobbiadene.

Ca' Vittoria - Millesimato Conegliano Valdobbiadene - Prosecco Superiore D.O.C.G. Dry Millesimato - Prosecco e Spumanti

Colore

Giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli.

Profumo

Aromi delicati, note fruttate e floreali che ricordano la frutta esotica matura.

Gusto

Elegante, con una giusta morbidezza che si accompagna alla leggera nota acida in modo equilibrato.

Conservazione e Servizio

Le bottiglie vanno conservate in un ambiente fresco ed asciutto, lontano da luce e fonti di calore. Va servito ad una temperatura tra i 6 – 8 ° C. Si consiglia un calice a tulipano piuttosto ampio.

Abbinamenti

Ottimo a fine pasto e perfetto accompagnatore di pasticceria secca, crostate di frutta ed ad altri tradizionali dolci italiani.

Scheda Tecnica

Denominazione

Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G.

Varietà delle Uve

Glera

Caratteristiche del Vigneto

Suolo calcareo e morenico, viti allevate con forma Sylvoz, densità di 3300 viti/ha

Produzione Media

120 q.li/ha

Epoca di Vendemmia

Settembre

Modalità di Raccolta

Manuale

Pressatura / Decantazione / Vinificazione

Dopo la raccolta, l’uva viene portata in cantina e lavorata con apposite presse, che agiscono sugli acini in modo soffice, così da estrarre solo il mosto fiore. Il mosto torbido viene lasciato riposare a freddo per almeno una notte in vasche d’acciaio. Una volta avvenuto l’illimpidimento naturale, i sedimenti vengono rimossi. La vinificazione avviene grazie ai lieviti naturali indigeni che, aggiunti al mosto, innescano e conducono la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio a una temperatura di 18-20° C. per 15-20 giorni. Successivamente il vino, già carico dei suoi profumi inizia a maturare: le basse temperature dei mesi invernali favoriscono la precipitazione dei depositi e lentamente illimpidisce. Si ottiene così il vino base, punto di partenza per la spumantizzazione.

Presa di Spuma

La presa di spuma avviene secondo il metodo Martinotti – Charmat che prevede la rifermentazione naturale in autoclavi che generalmente non superano i 30 giorni.

Residuo Zuccherino

22 gr/l

Alcool

11,5% vol.