Bottega - Stardust - Prosecco D.O.C. Spumante Dry - Jeroboam - Stardust Edition - Luxury Limited Edition Prosecco

Bottega - Family Vintners & Master Distillers since 1635

Bottega S.p.A. è al tempo stesso una cantina e una distilleria, che dispone di un affiatato team di enologi esperti sia nelle vinificazione che nella distillazione. La sede si trova a Bibano di Godega (TV), nella zona della Doc Prosecco, a 50 km a nord di Venezia. L’azienda nasce nel 1977 ad opera di Aldo Bottega, mastro distillatore con più di trent’anni di esperienza nel settore, che aveva ereditato dal nonno, esperto commerciante di vino nel corso degli anni ’20, la passione per il mondo enoico. Alla fine degli anni ’70 l’azienda è una piccola realtà, che opera nel mercato locale della grappa.

Nel 1983 alla morte del fondatore il figlio Sandro, insieme ai fratelli Barbara e Stefano, assume la direzione dell’azienda. Da una realtà artigianale, che operava solo nel mondo della grappa, si è trasformata negli anni in una delle prime 20 cantine e distillerie private. Nel canale duty free e travel retail ha bruciato le tappe e, per quanto riguarda i vini spumanti, è diventata il secondo brand del mondo, dopo un noto marchio di Champagne. L’inconfondibile Bottega Gold, un Prosecco Doc caratterizzato dalla bottiglia con livrea dorata, è un’icona di stile che viene apprezzata nel mondo come espressione del miglior Made in Italy.

Bottega Stardust - Prosecco D.O.C. Spumante Dry - Stardust Edition - Luxury Limited Edition Prosecco - Jeroboam

Bottega Stardust è un Prosecco DOC, ottenuto dalla vinificazione di uve Glera coltivate nelle zone collinari della provincia di Treviso. È un prodotto di grande impatto visivo: la tradizionale bottiglia in vetro quercia è interamente ricoperta da una galassia di cristalli. L'effetto "Stardust" rende particolarmente brillante il momento dell'aperitivo e del brindisi. Il fronte della bottiglia presenta uno spazio privo di brillantini dove è riprodotto il logo Bottega, firma di tutte le ‘bolle’ prodotte dall’azienda. Il packaging è completato da un elegante astuccio.

Area di Produzione

Zona collinare della Provincia di Treviso (Veneto)

Vitigno

Glera

Piante per Ettaro

3000-3500

Sistema di Allevamento

Doppio capovolto

Vendemmia

Dalla fine di settembre

Resa per Ettaro

120 q/Ha

Caratteristiche - Area di Produzione

L’area, prossima alle Prealpi Venete, presenta un clima ideale per questo vitigno autoctono. L’elevata escursione termica stimola la produzione di composti aromatici, mantiene un buon livello di acidità nell’uva e ne migliora la composizione polifenolica.

Nella vigna in cui vengono coltivate le uve, l’età delle viti varia. Le viti più vecchie producono una quantità minore di uva che, per contro, presenta una maggiore concentrazione di sostanze e composti nobili. Sono queste le variabili che permettono di produrre un vino di grande qualità.

Processo Produttivo

Le uve vengono raccolte a mano, per consentire la selezione e la protezione dei grappoli migliori che vengono poi pressati dolcemente all’arrivo in cantina. Il mosto viene conservato in vasche di acciaio, a bassa temperatura, in modo da salvaguardare la sua freschezza e i suoi aromi varietali.

La singola fermentazione, condotta in autoclave con metodo Martinotti, partendo direttamente da mosto, permette di preservare gli aromi primari dell’uva e di produrre un vino più complesso, più ricco e dal bouquet lungo e persistente.

L’intero processo dura circa 40 giorni e viene condotto ad una temperatura controllata di 14-15 °C con l’aggiunta di lieviti selezionati da varietà autoctone che, nel corso degli anni, hanno naturalmente colonizzato le uve e la cantina. Questi lieviti conferiscono al vino una grande tipicità.

Al termine della fermentazione, il vino viene lasciato a contatto con i lieviti non più attivi i quali, grazie al processo dell’autolisi, rilasciano alcuni importanti composti che migliorano il corpo, la struttura e l’aromaticità del vino.

Caratteristiche Organolettiche

Colore e Aspetto

Brillante, giallo paglierino, caratterizzato da una schiuma ricca, cremosa e persistente e da un perlage fine.

Olfatto

Al naso si presenta tipico ed elegante, con note fruttate (mela Golden, pera, pesca, agrumi) e floreali (acacia, glicine, mughetto e una delicata nota finale di rosa).

Gusto

Al palato è armonioso, raffinato, persistente e presenta un buon equilibrio tra la struttura e le piacevoli note minerali.

Caratteristiche Chimiche

Alcol % vol: 11%

Zuccheri, g/l: 20

Acidità, g/l: 5,00-6,50

Temperatura di Servizio

4-5 °C

Abbinamenti

Ideale come aperitivo, si abbina particolarmente bene con piatti raffinati di pollame, crostacei (eccellente con l’aragosta), sushi, cruditè di pesce, ma anche con pasticcini e dessert in generale.

Da Consumare Preferibilmente

Entro 18 mesi.

Bicchiere Consigliato

Flute.

Premi

Gold Medal - The Prosecco Masters The Drinks Business - UK (2017)

Bronze Medal - International Wine & Sprit Competition - UK (2016)

Bronze Medal - Decanter World Wine Awards - UK (2016)

Silver Medal - The Prosecco Masters The Drinks Business - UK (2016)

Silver Medal - Mundus Vini Awards Germany (2016)

Silver Medal - Wine.Luxe International Awards - HK (2016)

Codice

V23067300