San Simone - Vino Spumante Brut Millesimato - Perlae Naonis - Cuvée Blanc de Blancs - White Limited Edition - Linea Spumanti

San Simone - Vini Friulani dal 1915

“Per dare Per dare vita al vino occorre un'arte. Non una qualsiasi. Occorrono pazienza, conoscenza, passione, sensibilità, fantasia. Occorrono tradizione e cultura enologica. Non è solo un'arte che si apprende. Nasce da dentro e, come ogni cosa che scaturisce dal cuore, diventa luce per la mente, profumo e slancio per la vita tramite la trasformazione dell'uva in vino.”

Linea Spumanti

Fra tutti gli stili di vini, quelli che attraggono maggiormente per il fascino dell'atmosfera che sanno creare sono certamente gli spumanti. Questi vini, sono il risultato di una complessa tecnica enologica capace di intrappolare l'anidride carbonica nel vino - responsabile delle bollicine e della schiuma - e aumentare la sua complessità organolettica. La produzione di questi vini può essere realizzata mediante diverse tecniche (metodo Martinotti o metodo Classico).

San Simone - Vino Spumante Brut Millesimato - Perlae Naonis - Cuvée Blanc de Blancs - White Limited Edition - Spumanti

Perlae Naonis Vino Spumante Brut da uve Glera e Chardonnay in White Limited Edition, unisce la qualità allo stile del packaging, fresco e accattivante.

Zona di Produzione

Pianura di origine alluvionale, nei comuni di Azzano Decimo e di Porcia.

Varietà

80 % Glera, 20 % Chardonnay.

Vigneti

Forma di allevamento a guyot doppio, 3.500 piante per ettaro, resa 100 ql/Ha.

Epoca di Vendemmia

I/III settimana di settembre.

Vinificazione

Diraspigiatura, pressatura soffice, svinatura, decantazione e fermentazione in acciaio per 8-10 giorni a temperatura controllata (16-18°C), riposo in acciaio in attesa della presa di spuma.

Spumantizzazione

Rifermentazione in autoclave per circa 30 giorni a temperatura costante tra i 16-18°C, fino al raggiungimento di 6 bar di pressione; la massa viene quindi raffreddata per bloccare la fermentazione e mantenuta in seguito ad una temperatura controllata di 8-10°C per 1 mese, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine di questa fase si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico.

Gradazione Alcolica

11.5 % vol.

Capacità di Invecchiamento

Da bere subito o conservare per 1-2 anni.

Perlage

Fine, delicato, cremoso.

Colore

Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Profumo

Ha una complessità di profumi intensamente fruttati con note di mela e pesca a polpa bianca, con un piacevole sentore di mandorla glassata al retrogusto.

Gusto

Fresco e vitale, moderatamente alcolico, dotato di freschezza e briosità, di una morbida sapidità e di una acidità vivace.

Abbinamenti

Ideale come aperitivo, particolarmente indicato con risotti e piatti di pesce.

Temperatura di Servizio

Servire a 4-6° C.