Bottega - Rive - Valdobbiadene Rive di Guia - Prosecco Superiore D.O.C.G. Spumante Dry Bottega - Prosecco e Spumanti

Bottega - Family Vintners & Master Distillers since 1635

Bottega S.p.A. è al tempo stesso una cantina e una distilleria, che dispone di un affiatato team di enologi esperti sia nelle vinificazione che nella distillazione. La sede si trova a Bibano di Godega (TV), nella zona della Doc Prosecco, a 50 km a nord di Venezia. L’azienda nasce nel 1977 ad opera di Aldo Bottega, mastro distillatore con più di trent’anni di esperienza nel settore, che aveva ereditato dal nonno, esperto commerciante di vino nel corso degli anni ’20, la passione per il mondo enoico. Alla fine degli anni ’70 l’azienda è una piccola realtà, che opera nel mercato locale della grappa.

Nel 1983 alla morte del fondatore il figlio Sandro, insieme ai fratelli Barbara e Stefano, assume la direzione dell’azienda. Da una realtà artigianale, che operava solo nel mondo della grappa, si è trasformata negli anni in una delle prime 20 cantine e distillerie private. Nel canale duty free e travel retail ha bruciato le tappe e, per quanto riguarda i vini spumanti, è diventata il secondo brand del mondo, dopo un noto marchio di Champagne. L’inconfondibile Bottega Gold, un Prosecco Doc caratterizzato dalla bottiglia con livrea dorata, è un’icona di stile che viene apprezzata nel mondo come espressione del miglior Made in Italy.

Bottega - Rive - Valdobbiadene Rive di Guia - Prosecco Superiore D.O.C.G. Spumante Dry Bottega - Prosecco e Spumanti

Il termine “Rive” distingue i vigneti situati in singoli comuni o frazioni, posti su terreni ripidi e scoscesi, vocati alla coltivazione di uve di grande qualità e tipicità, dove la gestione delle viti è completamente manuale e particolarmente complessa a causa della pendenza. Il Vino dei Poeti Valdobbiadene DOCG Rive di Guia è un Prosecco Superiore Dry ottenuto dalla vinificazione di uve Glera coltivate in una zona limitata, tra le più tradizionali ed esclusive per la produzione di questo spumante, le “Rive” di Guia. È l’espressione autentica di un territorio caratterizzato da condizioni climatiche e morfologiche perfette per il raggiungimento di una completa maturazione. Un paesaggio di rara bellezza, con vigneti disposti a “girapoggio” che punteggiano le colline, a creare un ambiente viticolo unico, perfettamente integrato con un territorio nel quale l’attività della coltivazione della vite risale a più di mille anni fa.

La bottiglia è impreziosita da un’etichetta glitterata che conferisce eleganza a questo prodotto, contribuendo a sottolinearne il valore e la qualità.

Area di Produzione

Fascia collinare Valdobbiadene-Conegliano (Veneto)

Vitigno

Glera

Piante per Ettaro

2500-3500

Sistema di Allevamento

Doppio Capovolto - Cappuccina

Vendemmia

Tra metà settembre e inizio ottobre

Resa per Ettaro

130 q/Ha

Caratteristiche

Area di Produzione

Le uve Glera impiegate per la produzione di questo vino provengono da una zona che risente, a nord, della protezione offerta dalla catena prealpina, una barriera naturale contro le fredde correnti, e a sud, della prossimità del mare e delle aree lagunari. Il clima quindi è di tipo temperato, con inverni freddi ma non eccessivamente rigidi ed estati calde ma non troppo afose.

La forte pendenza, tipica delle “Rive”, permette un’ottima intercettazione dei raggi solari e contribuisce a favorire, nel periodo di maturazione delle uve, marcate escursioni termiche tra il giorno
e la notte, grazie alla discesa lungo i pendii di aria fresca proveniente dalle Prealpi. Condizioni queste che si traducono in un bouquet più complesso ed elegante.

Il suolo magro e non molto profondo, originato dal sollevamento dei fondali marini, e modificato poi dall’azione dei fiumi, è costituito essenzialmente di marne e arenarie di composizione calcarea e argillosa, che conferiscono al vino note caratteristiche di salinità e mineralità.

Le piogge sono generalmente frequenti nel periodo estivo e garantiscono l’apporto idrico necessario alla maturazione dell’uva.

Processo Produttivo

Così come prevede il disciplinare, le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e questo permette di selezionare solo i grappoli più sani e maturi, salvaguardandone l’integrità e il patrimonio organolettico.

Si procede poi alla pressatura che viene eseguita in modo “soffice”, con basse pressioni, per estrarre i composti indispensabili al corpo e alla struttura ma non i composti fenolici che possono provocare instabilità mettendo in pericolo sia la qualità che la longevità del futuro spumante.

Il mosto viene poi mantenuto a bassa temperatura in vasche di acciaio e depurato, per mezzo della decantazione statica, delle sostanze che potrebbero sviluppare in aromi pesanti e sgradevoli.

Dopo la prima fermentazione, si procede alla presa di spuma con metodo Martinotti, in autoclave, ad una temperatura controllata di 14- 15 °C con i lieviti selezionati nelle tradizionali aree di coltivazione delle uve Glera e di produzione del vino Prosecco.

Al termine della fermentazione, il vino viene lasciato in affinamento sulle fecce nobili per circa due mesi durante i quali, in seguito all’autolisi dei lieviti, vengono rilasciate delle sostanze che vanno ad arricchirne il corpo, la struttura e l’aromaticità, bilanciandone il tenore zuccherino.

Successivamente alla stabilizzazione a freddo, il vino viene filtrato e imbottigliato. Dopo qualche giorno di affinamento in bottiglia, è pronto per deliziare anche i palati più raffinati ed esigenti.

Caratteristiche Organolettiche

Colore e Aspetto

Giallo paglierino, con spuma a grana sottile, accompagnata da perlage fine e persistente.

Olfatto

Elegante, netto e raffinato, apre al naso con predominanti sentori fruttati, tra i quali spiccano la mela, la pera, la banana e la pesca, ed evolve verso sentori floreali di glicine e gelsomino.

Gusto

Rotondo, ampio e cremoso, presenta una caratteristica salinità, una buona struttura e una delicata e piacevole nota di frutta matura.

Caratteristiche Chimiche

Alcol % vol: 11%

Zuccheri, g/l: 20

Acidità, g/l: 5,00-6,50

Temperatura di Servizio

4-5 °C

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, è indicato in abbinamento con antipasti e primi piatti di mare (in particolare baccalà mantecato e crostacei), e di verdure (perfetto con il risotto agli asparagi), secondi piatti a base di pollame e pesce e con la frutta e la pasticceria secca.

Bicchiere Consigliato

Flute.

Codice

V23088075