Salumificio Lovison - Sopressa Lovison - Salumi Artigianali - Fiore all'Occhiello del Salumificio Lovison - 750 g

Sopressa Lovison - Fiore all'Occhiello del Salumificio Lovison

Sopressa friulana prodotta solo con carne di suini nazionali. Vengono preferite le carni della coscia e della pancetta lavorato a "caldo” con l'aggiunta di spezie e leggero profumo di aglio.

Viene stagionata nelle nostre cantine per almeno 6 mesi. Ne risulta un prodotto di grana media dal gusto bilanciato tra coscia e pancetta secondo tradizione. Il sapore è dolce e delicato, leggermente speziato con intensi profumi che avvolgono il palato.

Materia Prima

Carne di suini nazionali.

Aspetto

La forma è quella classica della sopressa, ma con un diametro inferiore rispetto a quella veneta, la fetta presenta un giusto equilibrio fra la parte magra più rosata e quella grassa tendente al bianco, la grana è media.

Sapore

Dolce e delicato con leggeri profumi di vino e pepe.

Stagionatura

Almeno 50 giorni.

Produttore

Salumificio Lovison - Spilimbergo del Friuli (PN).

Selezionato Perchè

Quando abbiamo conosciuto Stefano e il papà Agostino siamo rimasti piacevolmente colpiti dalla serietà che mettono nella trasformazione delle carni, dalla trasparenza e soprattutto dalla passione per il loro lavoro. La scelta di lavorare a 'caldo' le carni dei suini allevati a 20 km dal salumificio ci è molto piaciuta perchè è vicina alla tradizione dei nostri contadini che allevavano il maiale e lavoravano subito le carni.

Curiosità

Lovison sceglie per i suoi salumi, suini di un certo peso e con una buona percentuale di grasso poichè vuole che i suoi insaccati siano assolutamente morbidi anche se stagionati.