Salumificio Lovison - Musetto Lovison - Salumi Artigianali - Orgoglio del Salumificio Lovison - 475 g

Musetto Lovison - Orgoglio del Salumificio Lovison

Musetto friulano prodotto solo con carne di suini italiani. Lavorato a ”caldo” viene prodotto utilizzando la guancia, la lingua, lo stinco, il muso, la cotenna e tutti i muscoletti. Una volta macinate e impastate le carni vengono aggiunte le spezie secondo la ricetta Lovison tramandata da generazioni che prevede l’uso di cannella, coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano e pepe.

12 ore in cella di asciugatura, ben 7 giorni in cantina di stagionatura. il Musetto e pronto per cuocere 3 ore ed essere poi mangiato. L’impasto è a grana grossa dalla perfetta collosità, dal sapore dolce e speziato.

Materia Prima

Carne di suini nazionali.

Aspetto

Si presenta di colore chiaro, asciutto al tatto, non eccessivamente grasso.

Sapore

Dolce, leggermente più magro e più morbido di altri prodotti simili.

Stagionatura

Non prevista.

Produttore

Salumificio Lovison - Spilimbergo del Friuli (PN).

Selezionato Perchè

Quando abbiamo conosciuto Stefano e il papà Agostino siamo rimasti piacevolmente colpiti dalla serietà che mettono nella trasformazione delle carni, dalla trasparenza e soprattutto dalla passione per il loro lavoro. La scelta di lavorare a 'caldo' le carni dei suini allevati a 20 km dal salumificio ci è molto piaciuta perchè è vicina alla tradizione dei nostri contadini che allevavano il maiale e lavoravano subito le carni.