Salumificio Lovison - Salame Lovison - Salumi Artigianali - Tradizione Friulana - 750 g

Salame Lovison - Tradizione Friulana

Vengono preferite le parti dell’ossocollo, della spalla, della pancetta, del lombo e della coscia con una miscela di spezie selezionate. Vengono lavorate a “caldo”, macinate, impastate, insaccate e legate a mano.

Il salame passa poi 3 giorni nelle cantine di asciugatura e 2 mesi in quelle di stagionatura. Ne risulta un prodotto di grana media, di colore vivo, dal sapore marcato con toni speziati e con un piacevole retrogusto di vino e pepe.

Materia Prima

Carne di suini nazionali.

Aspetto

La fetta presenta un giusto equilibrio fra la parte magra più rosata e quella grassa tendente al bianco, la grana è media e la pasta morbida.

Sapore

Dolce e delicato con leggeri profumi di vino e pepe.

Stagionatura

Almeno 30 giorni.

Produttore

Salumificio Lovison - Spilimbergo del Friuli (PN).

Selezionato Perchè

Quando abbiamo conosciuto Stefano e il papà Agostino siamo rimasti piacevolmente colpiti dalla serietà che mettono nella trasformazione delle carni, dalla trasparenza e soprattutto dalla passione per il loro lavoro. La scelta di lavorare a 'caldo' le carni dei suini allevati a 20 km dal salumificio ci è molto piaciuta perchè è vicina alla tradizione dei nostri contadini che allevavano il maiale e lavoravano subito le carni.