Salumificio Lovison - Ossocollo Lovison - Salumi Artigianali - Riscoperta Centenaria del Salumificio Lovison - 2250 g Visualizzazione estesa

Salumificio Lovison - Ossocollo Lovison - Salumi Artigianali - Riscoperta Centenaria del Salumificio Lovison - 2250 g

Ossocollo friulano prodotto solo con carne di suini nazionali. Viene sapientemente scelto dai maestri norcini il taglio del collo, solo tra gli animali più pesanti. ll metodo di lavorazione è ancora quello annotato nei taccuini di Agostino. Le due salature vengono fatte rigorosamente a mano, massaggiando il prodotto ogni 2 giorni per far penetrare le spezie.

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Scheda

Confezione 2250 g
Regione Friuli Venezia Giulia
Nazione Italia

Descrizione

Sopressa Lovison - Riscoperta Centenaria del Salumificio Lovison

Ossocollo friulano prodotto solo con carne di suini nazionali. Viene sapientemente scelto dai maestri norcini il taglio del collo, solo tra gli animali più pesanti. ll metodo di lavorazione è ancora quello annotato nei taccuini di Agostino.

Le due salature vengono fatte rigorosamente a mano, la prima subito e la seconda dopo 7 giorni, massaggiando il prodotto ogni 2 giorni per far penetrare le spezie. Solo l’ultima notte viene dato il tocco aromatico. Già dal primo assaggio un'esplosione di sapori rimanda a gusti ormai dimenticati.

Materia Prima

La classica coppa prodotta dal Salumificio Lovison con carne di suino.

Aspetto

La fetta presenta un giusto equilibrio fra la parte magra più rosata e quella grassa tendente al bianco.

Sapore

Dolce, piacevolmente sapido, con un profumo intenso.

Stagionatura

Oltre 4 mesi.

Produttore

Salumificio Lovison - Spilimbergo del Friuli (PN).

Selezionato Perchè

Quando abbiamo conosciuto Stefano e il papà Agostino siamo rimasti piacevolmente colpiti dalla serietà che mettono nella trasformazione delle carni, dalla trasparenza e soprattutto dalla passione per il loro lavoro. La scelta di lavorare a 'caldo' le carni dei suini allevati a 20 km dal salumificio ci è molto piaciuta perchè è vicina alla tradizione dei nostri contadini che allevavano il maiale e lavoravano subito le carni.

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Ossocollo friulano prodotto solo con carne di suini nazionali. Viene sapientemente scelto dai maestri norcini il taglio del collo, solo tra gli animali più pesanti. ll metodo di lavorazione è ancora quello annotato nei taccuini di Agostino. Le due salature vengono fatte rigorosamente a mano, massaggiando il prodotto ogni 2 giorni per far penetrare le spezie.

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