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Bontà di Fiore - Ventricina del Vastese - Quartino - Presidio Slow Food - 300 g
La nostra Ventricina artigianale si ottiene da un impasto dei migliori tagli del maiale condito con sale, peperone in polvere dolce e piccante, semi di finocchio e pepe nero. Dopo 24 ore, quando la carne ha assorbito tutte le spezie, si passa all'insaccatura e alla prima stagionatura naturale per circa 90 giorni tra novembre e febbraio sfruttando il microclima dell’entroterra abruzzese.
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Informazioni
| Confezione | 300 g |
| Certificazioni | Slow Food, Senza Glutine |
| Regione | Abruzzo |
| Nazione | Italia |
Descrizione
La nostra Ventricina artigianale si ottiene da un impasto dei migliori tagli del maiale condito con sale, peperone in polvere dolce e piccante, semi di finocchio e pepe nero. Dopo 24 ore, quando la carne ha assorbito tutte le spezie, si passa all'insaccatura e alla prima stagionatura naturale per circa 90 giorni tra novembre e febbraio sfruttando il microclima dell’entroterra abruzzese. Successivamente i nostri maestri salumai procedono alla sugnatura ricoprendo la Ventricina con uno strato di strutto naturale e lasciandola stagionare per ulteriori 6 mesi.
- Lavorazione artigianale
- Tagliata a punta di coltello
- Minimo 9 mesi di stagionatura naturale
- Solo da tagli pregiati (75% prosciutto 25% pancetta)
- Solo peperone “Corno di Capra” del Vastese
- Senza lattosio
- Senza glutine
- Solo carne italiana
- Presidio Slow Food
