Salumificio Lovison - Salsiccia Lovison - Salumi Artigianali - Lavorata a "Caldo" - 320 g

Salsiccia Lovison - Lavorata a "Caldo"

Salsiccia prodotta con carni di suini nazionali lavorati a "caldo". Vengono utilizzate le carni dell’ossocollo, della spalla e della pancetta, lavorate a “caldo” subito dopo la macellazione e insaporite con spezie.

Il prodotto viene legato a mano e poi viene asciugato nelle cantine per 12 ore. Ne risulta un prodotto di grana media con colore uniforme: il sapore è dolce e delicato con un leggero profumo di vino.

Materia Prima

Carne di suini nazionali.

Aspetto

La grana è media, con colore uniforme e piuttosto asciutta al tatto.

Sapore

Dolce e delicato con leggeri profumi di vino e pepe.

Stagionatura

Non prevista.

Produttore

Salumificio Lovison - Spilimbergo del Friuli (PN).

Selezionato Perchè

Quando abbiamo conosciuto Stefano e il papà Agostino siamo rimasti piacevolmente colpiti dalla serietà che mettono nella trasformazione delle carni, dalla trasparenza e soprattutto dalla passione per il loro lavoro. La scelta di lavorare a 'caldo' le carni dei suini allevati a 20 km dal salumificio ci è molto piaciuta perchè è vicina alla tradizione dei nostri contadini che allevavano il maiale e lavoravano subito le carni.