La Fattoria di Parma - Salame Felino IGP Riserva Sant'Antonio - Salumi Artigianali - 700 g

La Fattoria di Parma - Artigiani del Salume dal 1936

Nelle campagne attorno a Parma, per le famiglie contadine di una volta, allevare in casa un maiale era una tradizione vecchia come il mondo: con sue le carni, a seconda della zona, si facevano Salami, Strolghini, Culatelli, Fiocchetti, Pancette e Coppe, Prosciutti e Spalle. Più di un secolo e mezzo fa, per la famiglia Pongolini quell'antica tradizione è divenuta un'attività che nel tempo si è trasformata in un'azienda. Era il 1968 quando Guido Pongolini e sua la moglie Anna Maria decisero di spostare il centro delle loro attività dallo storico salumificio di famiglia, a Fontanellato, ad un nuovo e più ampio stabilimento produttivo lungo la via Emilia, a Sanguinaro, dove ancora oggi ha sede la Fattoria di Parma. La Fattoria di Parma, che oggi è portata avanti dai figli di Guido e Annamaria, Paolo e Cristina, è diventata un'importante realtà produttiva ma ha conservato molto della sua storia di azienda famigliare. Qui è facile sentirsi di casa, accolti, quasi coccolati, da quella affabilità tipica della gente della Bassa padana che ha reso celebre il buon vivere di queste parti.

La Fattoria di Parma - Salame Felino IGP Riserva Sant'Antonio - Salumi Artigianali - 700 g

Salame Felino IGP Riserva Sant'Antonio.

Per la preparazione di questo salame, utilizziamo esclusivamente carni di suino adulto pesante nazionale, tritate a grana media e impastate con sale e pepe in grani. Vengono utilizzate esclusivamente porzioni particolari di suino, questo consente di ottenere solo pochi chili di salame per ogni maiale. Insaccato in budello naturale e legato a mano, viene appeso e stagionato, aiutato dal particolare microclima tipico della nostra zona.

Il risultato del il Salame Felino Sant'Antonio: delicato, sempre friabile con la fetta compatta e resistente. Va tagliato sempre di sbieco a sessanta gradi, con un coltello ben affilato, ad uno spessore uguale al grano di pepe.

Da non Perdere

Nelle segrete del Castello di Felino è stato inaugurato il Museo del Salame Felino.

Il Salame Felino IGP un indispensabile componente del classico antipasto parmigiano e va mangiato con il pane casalingo o meglio con la Torta Fritta.

Il Salame Felino IGP, prende il nome dal paese che gli ha dato i natali, il paese di Felino, che dista quattro chilometri dalla Fattoria di Parma.

Il Salame Felino IGP è uno dei più apprezzati salumi di Parma.

Nel percorso di educazione al gusto organizzato in azienda si fa una piacevole degustazione di Salame Felino IGP; la degustazione in parallelo con un altro nostro importante salame Lo Strolghino.

La degustazione guidata per conoscere e apprezzare al meglio il salame Strolghino e Il Salame Felino IGP, due grandi salumi e per non perdere nessuna sfumatura.

Oltre al Salame di Felino ed al Salame Strolghino si assaggia il Culatello Il Re delle Nebbie e la Culatta e il Parmigiano Reggiano.
Il Salame Felino IGP protagonista delle confezioni regalo.

Visita l'esposizione delle confezioni regalo natalizie.