Bottega - Diamond - Pinot Nero Spumante Brut D.O.C. - Diamond Edition - Luxury Limited Edition Spumante

Bottega - Family Vintners & Master Distillers since 1635

Bottega S.p.A. è al tempo stesso una cantina e una distilleria, che dispone di un affiatato team di enologi esperti sia nelle vinificazione che nella distillazione. La sede si trova a Bibano di Godega (TV), nella zona della Doc Prosecco, a 50 km a nord di Venezia. L’azienda nasce nel 1977 ad opera di Aldo Bottega, mastro distillatore con più di trent’anni di esperienza nel settore, che aveva ereditato dal nonno, esperto commerciante di vino nel corso degli anni ’20, la passione per il mondo enoico. Alla fine degli anni ’70 l’azienda è una piccola realtà, che opera nel mercato locale della grappa.

Nel 1983 alla morte del fondatore il figlio Sandro, insieme ai fratelli Barbara e Stefano, assume la direzione dell’azienda. Da una realtà artigianale, che operava solo nel mondo della grappa, si è trasformata negli anni in una delle prime 20 cantine e distillerie private. Nel canale duty free e travel retail ha bruciato le tappe e, per quanto riguarda i vini spumanti, è diventata il secondo brand del mondo, dopo un noto marchio di Champagne. L’inconfondibile Bottega Gold, un Prosecco Doc caratterizzato dalla bottiglia con livrea dorata, è un’icona di stile che viene apprezzata nel mondo come espressione del miglior Made in Italy.

Bottega - Diamond - Pinot Nero Spumante Brut D.O.C. - Diamond Edition - Luxury Limited Edition Spumante

Bottega Diamond è uno spumante brut ottenuto con il metodo Long Charmat attraverso la vinificazione in bianco dei vitigni Pinot Nero. La bottiglia è adornata da una serie di piccoli brillanti che compongono il nome Bottega, dando il tocco finale a questo prodotto e sottolineandone il valore, l'eleganza e la raffinatezza.

Area di Produzione

Lombardia, Italia

Varietà

Pinot Nero

Produzione Media

4500 piante per ettaro

Sistema di Allenamento

Guyot, cordone speronato

Raccolta

Fine agosto - I primi giorni di settembre

Resa per Ettaro

70-80 q / Ha

Funzioni - Area di Produzione

Sulla sponda destra del fiume Po, nel sud della Lombardia, si estende un terreno di colline leggermente degradanti caratterizzato da condizioni climatiche e geomorfologiche estremamente favorevoli per la coltivazione della vite.

Ha un clima temperato con alte escursioni termiche, asciutto in inverno e ventilato in estate.

Il suolo è sedimentario con marne composte da parti uguali di calcare e argilla.

Processo di Produzione

Le uve sono raccolte a mano consentendo di:

prevenire la presenza di materiale che potrebbe influenzare negativamente il profilo sensoriale del vino (pezzi di foglie, rami, pezzi di corteccia);

ridurre lo schiacciamento e la rottura delle uve con la fuoriuscita del mosto (schiacciamento) e la sua successiva ossidazione prematura, che comporterebbe una diminuzione del potenziale fenolico;

diminuire la percentuale di uve o mazzi che sono malati o non perfettamente maturi.

Si verifica la vinificazione in bianco, separando immediatamente le bucce dal mosto con una pressatura soffice.

Il vino base subisce quindi una seconda fermentazione secondo il metodo Long Charmat in cuve vicino a 14 ° C:

vengono aggiunti lieviti specifici per questo metodo di vinificazione;

- la temperatura è impostata su 14-15 ° C per evitare il rischio di fermentazione ritardata o bloccata, una diminuzione della pienezza e delicatezza degli aromi e un'alterazione del colore;

- Alla fine del processo di fermentazione, il vino viene lasciato a lungo (4-5 mesi) ad affinare sulle fecce.

L'intero processo dura almeno 3 mesi. Durante questo periodo, viene eseguito un vortice quotidiano della massa per riportare i sedimenti in fermentazione. Questa operazione favorisce il contatto tra il vino e le fecce, ne arricchisce la struttura e aumenta la complessità del suo profilo sensoriale.

Quindi il vino viene stabilizzato a -5 ° C e infine filtrato e imbottigliato.

Caratteristiche Organolettiche

Colore e Aspetto

Perlage giallo paglierino, brillante, fine e persistente.

Bouquet

Bouquet complesso, elegante e raffinato caratterizzato da aromi leggeri e piacevoli di pane e lievito con un delicato bordo floreale alla fine.

Taste

Pieno, rotondo e vellutato, con eccellente struttura e persistenza gusto-olfattiva. Si caratterizza per la sua ricchezza di sapore, l'acidità bilanciata e gli aromi di frutta gialla che, nel finale, tendono alla mandorla dolce.

Caratteristiche Chimiche

ABV: 12%

Zucchero, g / l: 4-12

Acidità totale, g / l: 5,00-6,50

Temperatura Servizio

4-5 ° C

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, si sposa bene con antipasti, piatti a base di riso, pesce crudo o cotto (soprattutto crostacei), piatti vegetariani, saporiti carni bianche, formaggi e dessert.

Consumare Preferibilmente

Entro 18 mesi.

Bicchiere Consigliato

Flauto.

Codice

V23045075A