San Simone - Rosè Brut - Perlae Rosé - Linea Spumanti

San Simone - Vini Friulani dal 1915

“Per dare Per dare vita al vino occorre un'arte. Non una qualsiasi. Occorrono pazienza, conoscenza, passione, sensibilità, fantasia. Occorrono tradizione e cultura enologica. Non è solo un'arte che si apprende. Nasce da dentro e, come ogni cosa che scaturisce dal cuore, diventa luce per la mente, profumo e slancio per la vita tramite la trasformazione dell'uva in vino.”

Linea Spumanti

Fra tutti gli stili di vini, quelli che attraggono maggiormente per il fascino dell'atmosfera che sanno creare sono certamente gli spumanti. Questi vini, sono il risultato di una complessa tecnica enologica capace di intrappolare l'anidride carbonica nel vino - responsabile delle bollicine e della schiuma - e aumentare la sua complessità organolettica. La produzione di questi vini può essere realizzata mediante diverse tecniche (metodo Martinotti o metodo Classico).

San Simone - Rosè Brut - Perlae Rosé - Spumanti

Le uve Merlot vengono raccolte verso metà settembre, al fine di avere una acidità equilibrata ed un contenuto abbondante di zucchero d’uva. È uno spumante fresco e ricco di personalità. L’eccellenza la raggiunge quando è degustato in spiaggia, al tramonto, in compagnia, abbinato al colore del mare.

Zona di Produzione

Terreno di origine alluvionale, franco argilloso e mediamente calcareo, zona occidentale delle Grave, nei comuni di Porcia e Pasiano.

Varietà

100 % Merlot.

Vigneti

Forma di allevamento a guyot, 4000 piante per ettaro, resa 80 ql/ha

Epoca di Vendemmia

II/III settimana di settembre.

Vinificazione

Diraspigiatura e breve sosta in tini d’acciaio a contatto con le bucce. Dopo la svinatura e la decantatazione inizia la fermentazione primaria, rigorosamente controllata. Il vino viene in seguito travasato, per separare i lieviti e riposa in recipienti d`acciaio in attesa della presa di spuma.

Spumantizzazione

Rifermentazione del vino base in autoclave, dove fermenta per circa 20 giorni, con l’ausilio di lieviti selezionati, ad una temperatura costante tra i 16°- 18°C. Raggiunta la sovrapressione desiderata la massa viene raffreddata (– 4°C) per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Successivamente il vino viene mantenuto ad una temperatura controllata di 8-10°C per almeno tre mesi, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine di questa fase si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico.

Gradazione Alcolica

11.5 % vol.

Capacità di Invecchiamento

Da bere subito o conservare per 2-3 anni.

Perlage

Fine e persistente che assicura la pulizia del palato.

Colore

Rosa tenue, setoso e luminoso.

Profumo

Ha una complessità di profumi e di grande eleganza. Emergono in principio note variegate floereali e fruttate, con frangranze di bergamotto e mandarino, che si fondono ad aromi vegetali di erbe aromatiche. Percettibili in maniera molto delicata e armoniosa i sentori tipici derivanti dall’affinamento sui lieviti.

Gusto

Elegante, complesso, fresco e fruttato, con leggere note di melograno e petali di rosa canina, accompagnato da un delicato aroma di frutta fresca, agrumi e licis.

Abbinamenti

Ideale come aperitivo. Eccellente con prosciutto crudo, fritture di mare, carpaccio di pesce bianco, carciofi fritti.

Temperatura di Servizio

Servire a 7-9° C.