Bottega - Millesimato Spumante Pas Dosé Stefano Bottega - Spumante - Vino - Prosecco e Spumanti

Bottega - Family Vintners & Master Distillers since 1635

Bottega S.p.A. è al tempo stesso una cantina e una distilleria, che dispone di un affiatato team di enologi esperti sia nelle vinificazione che nella distillazione. La sede si trova a Bibano di Godega (TV), nella zona della Doc Prosecco, a 50 km a nord di Venezia. L’azienda nasce nel 1977 ad opera di Aldo Bottega, mastro distillatore con più di trent’anni di esperienza nel settore, che aveva ereditato dal nonno, esperto commerciante di vino nel corso degli anni ’20, la passione per il mondo enoico. Alla fine degli anni ’70 l’azienda è una piccola realtà, che opera nel mercato locale della grappa.

Nel 1983 alla morte del fondatore il figlio Sandro, insieme ai fratelli Barbara e Stefano, assume la direzione dell’azienda. Da una realtà artigianale, che operava solo nel mondo della grappa, si è trasformata negli anni in una delle prime 20 cantine e distillerie private. Nel canale duty free e travel retail ha bruciato le tappe e, per quanto riguarda i vini spumanti, è diventata il secondo brand del mondo, dopo un noto marchio di Champagne. L’inconfondibile Bottega Gold, un Prosecco Doc caratterizzato dalla bottiglia con livrea dorata, è un’icona di stile che viene apprezzata nel mondo come espressione del miglior Made in Italy.

Bottega - Millesimato Spumante Pas Dosé Stefano Bottega - Spumante - Vino - Prosecco e Spumanti

Il Pas Dosé Stefano Bottega è un vino spumante millesimato, prodotto con il tradizionale metodo Martinotti, che abbina al fascino dei delicati e raffinati aromi, un gusto unico e accattivante dovuto al particolare residuo zuccherino inferiore a 3 grammi per litro. Rigorosamente non dosato, questo vino è espressione autentica del territorio da cui origina, particolarmente vocato per la produzione degli spumanti, e si contraddistingue per la sua eleganza, la raffinatezza e la freschezza.

Area di Produzione

Veneto

Piante per Ettaro

2500-3000

Sistema di Allevamento

Sylvoz - “Cappuccina modificata”

Vendemmia

Dai primi di Settembre

Resa per Ettaro

140 q/Ha

Caratteristiche

Area di Produzione

Per la produzione di questo vino si impiega un blend delle varietà più adatte alla produzione dei vini spumanti, coltivate in territori di lunga tradizione viticola, che presentano le condizioni ottimali per raggiungere il perfetto grado di maturazione: il clima temperato, la buona esposizione, i suoli drenanti, calcareo-argillosi e la fertilità moderata consentono di mantenere una buona mineralità, una corretta acidità ed ottimi profumi.

Processo Produttivo

Le uve, coltivate con il sistema Sylvoz tipico di queste zone, vengono raccolte generalmente ai primi di settembre e portate velocemente in cantina in modo da evitare danni meccanici, ossidazioni precoci, contaminazioni microbiche e l’esposizione degli stessi al sole che potrebbero provocare alterazioni del prodotto compromettendone la qualità. Si procede con la diraspatura, la pressatura soffice delle uve in modo da separare le bucce dal mosto. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio successivamente all’aggiunta di lieviti selezionati. In accordo con il metodo Martinotti la seconda si sviluppa invece in autoclave, una particolare vasca in acciaio pressurizzata che permette il controllo puntuale sia della pressione che della temperatura, mantenuta a 15-16 °C per preservare la fragranza. La fermentazione non si interrompe, ma viene condotta fino al quasi completo esaurimento degli zuccheri, ne residuano meno di 3 grammi litro, e questo permette di ottenere un vino “puro”, dalle bollicine integrali e dal bouquet che è espressione della vera essenza e dell’aromaticità delle uve di partenza. Uno vino di grande carattere e personalità, che si contraddistingue nel panorama degli spumanti che, generalmente, vengono prodotti nelle più comuni versioni BRUT e EXTRA DRY.

Caratteristiche Organolettiche

Colore e Aspetto

Giallo paglierino, brillante, il perlage è fine, brioso e persistente.

Olfatto

Al naso presenta delicate note fruttate, in particolare di mela e pesca nettarina, eleganti sentori di fiori d’acacia e, in chiusura, una fresca nota agrumata.

Gusto

Secco e asciutto, presenta una sapidità in perfetto equilibrio con la struttura acida e si caratterizza per le note minerali e per la lunga persistenza aromatica.

Caratteristiche Chimiche

Alcol, % vol: 11,5 %

Zuccheri, g/l: < 3 g/l

Acidità, g/l: 5,00-6,50

Temperatura di Servizio

4-5 °C

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo, si abbina egregiamente con gli antipasti, in particolare quelli a base di pesce, le verdure e i formaggi, i primi piatti (a base di pesce e di verdure), i crostacei e delicate preparazioni a base di carni bianche.

Bicchiere Consigliato

Flute.

Codice

V23079075