Bottega - Prosecco Millesimato Stefano Bottega Extra Dry - D.O.C.G. - Vino Extra Dry Millesimato - Prosecco e Spumanti

Bottega - Family Vintners & Master Distillers since 1635

Bottega S.p.A. è al tempo stesso una cantina e una distilleria, che dispone di un affiatato team di enologi esperti sia nelle vinificazione che nella distillazione. La sede si trova a Bibano di Godega (TV), nella zona della Doc Prosecco, a 50 km a nord di Venezia. L’azienda nasce nel 1977 ad opera di Aldo Bottega, mastro distillatore con più di trent’anni di esperienza nel settore, che aveva ereditato dal nonno, esperto commerciante di vino nel corso degli anni ’20, la passione per il mondo enoico. Alla fine degli anni ’70 l’azienda è una piccola realtà, che opera nel mercato locale della grappa.

Nel 1983 alla morte del fondatore il figlio Sandro, insieme ai fratelli Barbara e Stefano, assume la direzione dell’azienda. Da una realtà artigianale, che operava solo nel mondo della grappa, si è trasformata negli anni in una delle prime 20 cantine e distillerie private. Nel canale duty free e travel retail ha bruciato le tappe e, per quanto riguarda i vini spumanti, è diventata il secondo brand del mondo, dopo un noto marchio di Champagne. L’inconfondibile Bottega Gold, un Prosecco Doc caratterizzato dalla bottiglia con livrea dorata, è un’icona di stile che viene apprezzata nel mondo come espressione del miglior Made in Italy.

Bottega - Prosecco Millesimato Stefano Bottega Extra Dry - D.O.C.G. - Vino Extra Dry Millesimato - Prosecco e Spumanti

Il Conegliano Valdobbiadene Superiore Stefano Bottega è un Prosecco DOCG ottenuto dalla vinificazione in bianco delle uve coltivate nella fascia collinare della provincia di Treviso, compresa tra le cittadine di Conegliano e di Valdobbiadene. Il Conegliano Valdobbiadene è stato riconosciuto DOCG nel 2009 e rappresenta l’eccellenza qualitativa del Prosecco.

Area di Produzione

Fascia collinare Conegliano-Valdobbiadene (Veneto)

Vitigno

Glera

Piante per Ettaro

3500-4000

Sistema di Allevamento

Doppio capovolto

Vendemmia

Fine Settembre

Resa per Ettaro

110-120 q/Ha

Caratteristiche

Area di Produzione

L’area di coltivazione delle uve della varietà Glera è prossima alle Prealpi Venete ed è caratterizzata da inverni lunghi ma non eccessivamente freddi ed estati calde ma non afose;

La vite in queste zone prospera su terreni di natura diversa, con una variabilità di suoli, esposizioni, pendenze che fanno di questo Prosecco un vino dalle tante sfumature;

I terreni collinari sono soggetti ad elevate escursioni termiche tra il giorno e la notte. Questa differenza di temperatura permette di sviluppare aromi più fini, eleganti ed allo stesso tempo più intensi.

Processo Produttivo

Le uve vengono raccolte a mano, permettendo di:

- effettuare una vendemmia scalare, ovvero raccogliere le uve di una stessa vigna in momenti successivi in base al grado di maturazione;

- selezionare i grappoli, raccogliendo solo quelli maturi, sani e idonei;

- proteggere l’integrità delle uve.

Si procede alla pressatura che viene eseguita in modo «soffice» con basse pressioni.

Il mosto viene mantenuto a bassa temperatura in vasche di acciaio e depurato dalle sostanze che potrebbero sviluppare aromi pesanti e sgradevoli.

La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio successivamente all’aggiunta di lieviti selezionati. In accordo con il metodo Martinotti la seconda fermentazione si sviluppa in autoclave, ad una temperatura che viene mantenuta a 14 °C, per preservare la fragranza e gli aromi tipici presenti nelle uve di origine.

Al termine della fermentazione il vino viene lasciato a contatto con i lieviti non più attivi, i quali grazie all’autolisi rilasciano delle sostanze che vanno ad arricchirne il corpo, la struttura e l’aromaticità, bilanciando il residuo zuccherino 16-18 g/l.

Successivamente alla stabilizzazione a freddo, il vino viene filtrato. Sia dopo la filtrazione che dopo l’imbottigliamento viene lasciato
riposare qualche giorno per permettere ai diversi componenti in esso contenuti di ritrovare il naturale equilibrio.

Caratteristiche Organolettiche

Colore e Aspetto

Brillante, giallo paglierino. Perlage fine e persistente.

Olfatto

Tipico e caratteristico, fine e raffinato, spiccano gli aromi fruttati (su tutti quelli di mela verde, di pera e gli agrumati) e gli aromi floreali che ricordano la primavera (glicine, acacia e mughetto in particolare).

Gusto

Armonico, elegante ed equilibrato, al palato è morbido (grazie al residuo zuccherino) e al tempo stesso asciutto (grazie ad un’acidità vivace).

Caratteristiche Chimiche

Alcol, % vol: 11,5 %

Zuccheri, g/l: 16-18

Acidità, g/l: 5,00-6,50

Temperatura di Servizio

4-5 °C

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, perfetto per la preparazione di cocktail, è un vino che si può considerare da «tutto pasto». È indicato in abbinamento con piatti a base di radicchio e di asparago, accompagna egregiamente la pasta, i risotti, i piatti a base di pesce, ma anche la carne bianca.

Bicchiere Consigliato

Flute.

Codice

V23017075