Tenuta Travaglino - Vincenzo Comi - Pinot Nero e Chardonnay Metodo Classico Millesimato Brut D.O.C.G.

Tenuta Travaglino - Dal 1868 Grandi Vini

La Tenuta Travaglino di Calvignano vanta una storia millenaria, che profuma di mosto e si tinge dei colori dei “colli vitati” dell’Oltrepò Pavese. E’ in questi terreni, bruni calcareo-argillosi, che affondano le radici i vigneti di una tenuta che vede gli albori nel Medioevo. E’ il 1111. L’Italia settentrionale è un mosaico di piccoli Stati, le repubbliche marinare stanno acquistando sempre più potere e la “lotta per le investiture” è in pieno svolgimento. In questi anni vengono poste le fondamenta del nucleo più antico dell’odierna tenuta: la magniloquente cantina a volte. All’epoca qui, nella frazione di Travaglino, abitavano e lavoravano più persone che nel vicino comune di Calvignano.

Tenuta Travaglino - Vincenzo Comi - Pinot Nero e Chardonnay Metodo Classico Millesimato Brut D.O.C.G.

Il remuage manuale esalta l’artigianalità di un prodotto unico, che conserva una straordinaria capacità di evolvere nel tempo. Il colore giallo paglierino carico, il caratteristico profumo ricco di sentori di crosta di pane e frutta matura, il perlage è fine e persistente. Abbinamento: ideale in abbinamento ad una cucina di qualità, perfetto per creare un’occasione.

Scheda Tecnica

Vigneto: Vigna del Portico e selezione di altre vigne

Tipologia di Terreno e di Esposizione: Suolo argilloso - calcareo, su marne sabbiose, esposto a sud-est a 250-300 m di altitudine

Vitigno: Pinot Nero 85 % e Chardonnay 15 %

Denominazione: DOCG

Forma d'Allevamento e Densità d'Impianto: Guyot 4.800 ceppi/ha

Resa Massima Per ha: 5.000 L

Raccolta Uve: Tradizionale a mano in cassetta seconda-terza decade di agosto

Vinificazione: In bianco con pressatura soffice e resa del 45 %; fermentazione a 18°C in acciaio

Tiraggio: Nel maggio successivo alla vendemmia assemblando i migliori vini base solo nelle migliori annate

Caratteristiche Tecniche: Pressione 5,5 bar ; zuccheri 4 g/L ; grado alcolico 12,5 % vol.

Affinamento in Bottiglia: Almeno 60 mesi

Descrizione: Il remuage manuale esalta l’artigianalità di un prodotto unico, che conserva una straordinaria capacità di evolvere nel tempo. Il colore giallo paglierino carico, il caratteristico profumo ricco di sentori di crosta di pane e frutta matura, il perlage è fine e persistente

Abbinamento: Ideale in abbinamento ad una cucina di qualità, perfetto per creare un’occasione

Confezioni: Bottiglia Champenoise verde scuro in scatole da 6 bottiglie

Servire a: 6 - 8° C