Villa Sandi - Serenissima D.O.C. - Opere Trevigiane - Vino Spumante di Qualità Metodo Classico V.S.Q. Brut - Prosecco e Spumanti

Villa Sandi - Anno 1622

Una cornice luminosa, tra le verdi colline della Marca Trevigiana, accoglie Villa Sandi, splendido edificio di stile palladiano risalente al 1622 e oggi sede dell’azienda.

La Villa è inserita fin dalle sue origini in un paesaggio fertile con campi e strutture agricole, che oggi come allora rende omaggio alla storia del luogo. Un vibrante palcoscenico in cui natura ed architettura vivono in un rapporto dialettico e funzionale; luogo di delizie e centro direzionale, il complesso di Villa Sandi si offre come sintesi armonica della relazione tra uomo e ambiente. 

L’ingresso è indicato da un elegante viale, accompagnate da statue del celebre scultore veneto Orazio Marinali, le cui opere decorano anche il timpano e il giardino retrostante; un imponente pronao, sostenuto da quattro colonne ioniche, orna il corpo principale dell’ edificio, ai cui lati si estendono due barchesse porticate e una piccola chiesa. La villa, patrimonio culturale della terra trevigiana, è un felice esempio di quel connubio tra arte e agricoltura che ha caratterizzato il paesaggio veneto dei secoli passati. Villa Sandi sorge ai piedi delle colline trevigiane, tra le zone D.O.C.G. del Prosecco di Valdobbiadene e quella D.O.C. dei vini del Montello.

Villa Sandi - Serenissima D.O.C. - Opere Trevigiane - Vino Spumante di Qualità Metodo Classico V.S.Q. Brut

Ha un colore giallo paglierino brillante con perlage serrato presistente e sottile; spuma bianca ed esuberante. Al buquet si rivela con accenti ben pronunciati, la frutta bianca matura, che conferisce armonia e dolcezza olfattiva, ha sentori fragranti e floreali, con delicate note di pasta di pane lievitata e piccoli fiori di montagna. Ha un sapore fresco e secco su fondo morbido. Ha nerbo eretto con finale sapido e persistente; l’acidità, in perfetta armonia, contribuisce a valorizzarne la grande personalità e il carattere.

Vitigno

Chardonnay e Pinot Nero; percentuali che a seconda delle varie annate possono variare leggermente.

Zona di Produzione

L’area della "Serenissima" DOC, si estende nell’area pedemontana posta ad arco tra la catena delle Alpi a nord e la pianura Padana a sud. I suoli, a seconda delle aree collinari, hanno un’origine vulcanica o sedimentale; i terreni provenienti dallo sfaldamento di tali rocce, si presentano mediamente superficiali, con presenza diffusa di scheletro che permette un ottimo drenaggio delle acque piovane. I vigneti sono situati nella nostra tenuta di Crocetta del Montello. Le estati sono fredde e ventilate e caratterizzate da marcate escursioni termiche notte-giorno.

Sistema di Allevamento

Varie forme a raggi e a spalliera con 2100-2600 piante per ettaro.

Resa per Ettaro

In media 120 quintali di uva.

Periodo di Vendemmia

Fine Agosto.

Vinificazione

Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata, dove avviene la fermentazione alcolica a una temperatura di 17-19°C. Successivamente il vino rimane a maturare fino alla primavera successiva.

Produzione

Dopo aver formato la cuvée assemblando le due tipologie diverse di vino e aver opportunamente dosato i lieviti selezionati da Villa Sandi, si procede all’imbottigliamento. Le bottiglie vengono poi poste in cataste nelle gallerie sotterranee a temperatura ed umidità costanti. Qui avviene la fermentazione per la presa di spuma e la maturazione dello spumante sulle proprie fecce per almeno 24 mesi. Trascorso questo periodo si procede alla sboccatura e solo dopo due mesi di riposo lo spumante è pronto per essere immesso sul mercato.

Abbinamento

É un ottimo aperitivo, ideale con “finger food”.

Temperatura di Servizio

6-8° C

Gradazione

Alcool 12 % vol

Zuccheri 10 g/l

Acidità 6 g/l

Fomato

75 cl

Amalia Moretti

Nelle settecentesche grotte a volta, a una profondità che varia dai 5 ai 10 metri, matura lentamente con sapiente invecchiamento una piccola quantità di Spumante Classico Riserva, ottenuto da una Cuvée di uve Pinot Nero e Chardonnay provenienti dai migliori Cru.

La Riserva Amalia Moretti viene prodotta grazie alla sapienza e cura dei nostri enologi e con il prezioso contributo di Jean-Pierre Valade, enologo in Champagne. Questa importante Riserva dedicata alla fondatrice, Amalia Moretti, nasce dal desiderio di esprimere tutte le potenzialità della terra nella quale abbiamo lavorato per generazioni. È luogo di cultura secolare e patria di nomi illustri, quali il Canova, le cui opere sono visitabili nella vicina gypsoteca di Possagno.

Opere Trevigiane

Opere Trevigiane è uno spumante dall’innegabile eleganza e dal fascino senza tempo: rappresenta l’immagine preziosa e raffinata del Metodo Classico Italiano, la cui eredità viene tramandata di generazione in generazione.

L’eleganza e la finezza, necessarie a creare un perfetto equilibrio del vino, riflettono lo stile di Opere trevigiane, a cui Amalia Moretti dedica anni di passione e ricerca, riuscendo ad elevare tali prodotti e ad assicurare loro perennità di stile, di anno in anno. Bollicine giallo dorate o delicate variazioni rosate sono l’armonico esito di uno spumante pregiato che viene riconosciuto tra le eccellenze del territorio.

Il legame con il patrimonio storico e artistico della propria terra d’origine è stato sottolineato da Opere Trevigiane fin dai suoi esordi. Sul collarone, infatti, è rappresentato un disegno liberamente ispirato a una statua del Canova, un dettaglio del Monumento a Maria Cristina d’Austria. La collezione Opere Trevigiane vuole rendere completamente onore all’artista di Possagno e ad alcune delle sue Opere d’arte, le cui vibrazioni cromatiche sanno trasformare la rigidità del marmo in armonica leggerezza. Anche le aristocratiche bollicine sanno sfoggiare trame cangianti, tra delicate sfumature e colori volitivi. Ogni spumante viene così affiancato al dettaglio di una scultura che per forma, dinamismo o sensualità si ricollega al carattere organolettico del vino stesso.

Lo spumante Metodo Classico Opere Trevigiane rappresenta la cultura del vino, radicata e profonda come le antiche gallerie ove matura e che si irradiano per oltre un chilometro e mezzo nel sottosuolo della tenuta di Villa Sandi. Gli Spumanti Opere Trevigiane Metodo Classico si caratterizzano per l’eleganza e il profumo, le sfumature delicate e il perlage finissimo. Ogni annata racchiude differenti e ricercate espressioni e sensazioni per un piacere tutto da scoprire. Tipicamente italiano.

Il fascino di un’atmosfera di nobili sapori guida l’itinerario alla scoperta degli spumanti Opere Trevigiane, nel territorio della Marca Trevigiana. Distese di vigneti e dolci colline fanno da cornice al prezioso e fertile paesaggio.

La provincia di Treviso è conosciuta fin dal XIV secolo, in cui fu prospera di poeti, trovatori e feste cavalleresche. È luogo di cultura secolare e patria di nomi illustri, quali il Canova, le cui opere sono visitabili nella vicina gipsoteca di Possagno.

Opere Trevigiane sa sedurre coi propri profumi, con le note olfattive che si stemperano in eleganti bollicine.Come il cuore di un artista, che sa cogliere i frammenti del proprio tempo trasformadoli in creazione d’arte, così Opere raccoglie frutti delle annate migliori e li trasforma in deliziosi spumanti per una degustazione dal carattere poetico.

Pinot Nero

Vitigno a bacca nera, di origine francese. Si dice che venisse coltivato in Borgogna già 2.000 anni fa, ben prima dell’arrivo dei Romani. Ne esistono due tipologie: il fine, utilizzato per produrre vini rossi, e il produttivo, per ricavare vini bianchi, Spumanti e Champagne. È una varietà che può cambiare facilmente, dando origine ad altrivitigni tra cui il Pinot Bianco e il pinot Grigio. Il nome
Pinot deriva dalla tipica conformazione a pigna del grappolo, piccolo, compatto e serrato; l’acino ha buccia sottile, color blu scuro e un basso contenuto di tannini.

Chardonnay

Vitigno a bacca bianca, originario dell’omonimo comune francese di Chardonnay, in Borgogna. Giunge in Italia alla fine degli anni Settanta; si pensa derivi da un incrocio nato in epoca Carolingia (VIII-X secolo). Si utilizza in purezza o in unione con altre uve per ricavare vini fermi e Spumanti tra cui lo Champagne. Particolarmente adatto alla vinificazione in legno, per la notevole longevità. Aroma sempre intenso e fresco. Acino di colore dorato, dall’elevato tenore zuccherino.

Metodo Classico

Maturazione in Catasta

Il vino viene lasciato a maturare in bottiglia, sur lattes (sui fianchi) dove inizia la fase della presa di spuma. Si formano i depositi che poi liberano i profumi tipici dello spumante classico.

Raccolta del Deposito

Le bottiglie vengono poste sulle pupitres e ogni giorno delicatamente ruotate da sapienti mani, al fine di far posare i depositi sul fondo del tappo.

Sboccatura

Il collo della bottiglia viene congelato e il vino contenente i sedimenti fuoriesce naturalmente per effetto della pressione interna. In questo modo il resto del vino rimane limpido.

Dosaggio e Tappatura

Prima della tappatura, per compensare la piccola perdita di vino avvenuta con il dégorgement, viene aggiunta una pari quantità di liqueur d’expédition, la cui ricetta rappresenta il talento dell’azienda.