Salumificio Lovison - Salame Punta di Coltello Lovison - Salumi Artigianali - Salame Esclusivo del Salumificio Lovison - 700 g

Salame Punta di Coltello Lovison - Salame Esclusivo del Salumificio Lovison

Salame friulano prodotto tagliando a mano con la punta del coltello le carni. Viene usata solo ed esclusivamente la carne della costa lavorata a “caldo” poi condita con una miscela di spezie selezionate.

La differenza sostanziale che contraddistingue questo prodotto e che le carni vengono tagliate a piccoli pezzi a mano. Il salame passa poi 3 giorni nelle cantine di asciugatura e 3 mesi in quelle di stagionatura. Ne deriva un prodotto di grana grossa, di colore molto vivo, e dal sapore intenso.

Materia Prima

Carne di suini friulani.

Aspetto

La fetta presenta un giusto equilibrio fra la parte magra più rosata e quella grassa tendente al bianco con grana piuttosto grossa.

Sapore

Dolce e delicato con leggeri profumi di vino e pepe.

Stagionatura

Almeno 30 giorni.

Produttore

Salumificio Lovison - Spilimbergo del Friuli (PN).

Selezionato Perchè

Quando abbiamo conosciuto Stefano e il papà Agostino siamo rimasti piacevolmente colpiti dalla serietà che mettono nella trasformazione delle carni, dalla trasparenza e soprattutto dalla passione per il loro lavoro. La scelta di lavorare a 'caldo' le carni dei suini allevati a 20 km dal salumificio ci è molto piaciuta perchè è vicina alla tradizione dei nostri contadini che allevavano il maiale e lavoravano subito le carni.

Curiosità

Quello che caratterizza fortemente questo prodotto è la grana, infatti le carni dopo la selezione vengono tagliate a mano con la punta del coltello, da cui il nome, questa lavorazione lo rende un salume particolarmente apprezzato, inoltre viene prodotto in quantità limitata.