Riccardo - Prosecco D.O.C. - Spumante Brut

Riccardo Azienda Agricola - Produzione di Prosecco di Alta Qualità

Produzione di vino con certificazione di filiera, selezionando le migliori zone di produzione e coinvolgendo nel progetto una nuova generazione di agronomi ed enotecnici. Il progetto tiene conto della tutela dell’ambiente e della salute del consumatore. La prima azienda a proporre un prosecco D.O.C. garantito dalla tracciabilità di filiera agroalimentare.

Riccardo - Prosecco D.O.C. - Spumante Brut

Le uve provengono esclusivamente dalle zone più vocate delle colline del circondario di Valdobbiadene e Vidor. Il periodo di vendemmia va da fine settembre a metà di ottobre. La vinificazione viene fatta in bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata di 19 °C.

E’ uno spumante brut, frutto di una lunga ed attenta rifermentazione in autoclave a temperatura controllata a 16 – 17 °C con sosta sui lieviti per un periodo di un mese circa.

La pressione in bottiglia è di 5,5 atm. la gradazione alcolica è di 11,5 % vol. con un tenore di zuccheri di 10 gr/litro ed un’acidità totale di 6,50 gr/litro. Ha colore verdolino brillante solcato da un perlage minuto e persistente. Il profumo e’ intenso, molto fine e con sentori di frutta matura, su fondo floreale.

E’ secco, fresco e snello, morbido e ben equilibrato con buona persistenza aromatica, con finale piacevolmente amarognolo di mandorla tostata. La temperatura ideale per la degustazione e’ di 7 – 8 °C, stappando la bottiglia al momento del consumo.

Classico vino da aperitivo, che ben si adatta ad antipasti di pesce, crostacei e molluschi. Per apprezzare al meglio la fragranza e freschezza che lo contraddistinguono, si consiglia il consumo entro l’annata.

Scheda Tecnica

Vitigno: Glera 100%

Epoca di Vendemmia: Mese di Settembre

Resa per Ettaro: 180 Quintali

Vinificazione: in bianco mediante pressatura soffice

Fermentazione Primaria: A temperatura controllata con lieviti selezionati

Presa di Spuma: 40 Giorni

Caratteristiche Analitiche

Alcool: 11,5 %

Residuo Zuccherino: 10 g/l.

Acidità Totale: 6,50 g/l.

Caratteristiche Organolettiche

Colore: giallo paglierino

Perlage: fine e persistente

Profumo: Intenso, molto fine con sentori di frutta

Gusto: Secco, fresco, snello ed equilibrato

Temperatura Serv.: 8° C

Indicazione Carta Vini: Prosecco Doc Treviso Brut