Ca' dei Frati - Cuvèe dei Frati Brut - Metodo Classico - Lugana D.O.C. - Vino Spumante

Ca' dei Frati - Azienda Agricola dal 1939

L’azienda Ca’ dei Frati è nota sin dal 1782 come attesta un documento che riferisce “di una casa con cantina sita in Lugana nel tener di Sermion detta il luogo dei Frati”. Nel 1939 Felice Dal Cero, figlio di Domenico, già viticoltore in Montecchia di Crosara, nel veronese, si trasferì in quella casa, in Lugana di Sirmione, intuendo fin da subito l’alta vocazione vitivinicola della zona.

Dopo trent’anni di lavoro in vigna e in cantina, nel 1969, il figlio Pietro partecipa alla nascita della Doc iniziando a imbottigliare la sua prima etichetta di Lugana Casa dei Frati, successivamente detta Ca’ dei Frati. Nel 2012 Pietro Dal Cero viene a mancare lasciando l’eredità culturale alla moglie Santa Rosa e ai figli Igino, Gian Franco ed Anna Maria che gestiscono l’azienda con la stessa passione e determinazione.

Ca' dei Frati - Cuvèe dei Frati Brut - Metodo Classico - Lugana D.O.C. - Vino Spumante

I risultati ottenuti da questa Cuvée sono davvero sorprendenti. Le nostre uve così ricche di acidità fissa ci hanno fatto pensare alla produzione di un metodo classico in linea con  quelli delle migliori realtà spumantistiche italiane. Abbiamo affiancato alla Turbiana un 10% di Chardonnay per arrotondare le esuberanze giovanili del vitigno autoctono. Dopo una sosta sui lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi lo spumante prende vita in espressioni di grande finezza. Perlage fine e continuo, colore giallo oro con riflessi verdi è come ci appare al bicchiere. Al naso è fragrante, con note biscottate e di nocciola, fieno e tabacco stagionato. La carbonica setosa e cremosa fa spazio all’acidità che stimola la salivazione facendo ritornare le note biscottate e di nocciola.
Ideale per l’aperitivo ma anche a tutto pasto è capace di manifestare tutta la versatilità di un metodo classico. Ottimo sul pesce d’acqua dolce, durante l’intera libagione, sui pollami, carni bianche fredde e insalate estive.
Sposa con successo un parmigiano di livello.

Dati Tecnici

Vitigni Utilizzati

Turbiana e Chardonnay

Composizione del Terreno

Calcareo – argilloso

Sistema di Allevamento

Guyot semplice e doppio

Sesto di Impianto

2,30 x 0,70

Resa per Ettaro

90 quintali

Tipo di Vinificazione

Pressatura diretta delle uve con fermentazione in acciaio

Malolattica

Non svolta

Affinamento e Evoluzione

24 mesi minimo sui lieviti, seguito da 4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura

Grado Alcolico

13 %

Acidità Totale

6,70 g/L

Acidità Volatile

0,38 g/L

pH

3,12

Estratto Secco

20,2 g/L