Zu Plun - Dolomites Muscat Fine Old - Moscato - Old - Distillati dalle Dolomiti - Alta Qualità - Liquori e Distillati

Zu Plun - Distillati dalle Dolomiti

“Non è necessario essere pazzi per distillare un ottimo liquore, ma aiuta immensamente”. Già in un documento del XIV secolo troviamo menzione del Plunhof a Siusi allo Sciliar. In passato l’azienda faceva parte dei possedimenti terrieri del Castello Hauenstein ed era quindi proprietà niente meno che del poeta Oswald von Wolkenstein. Ma nemmeno la sua vivace fantasia avrebbe potuto immaginare che qui, a 1000 metri sul mare, sarebbero nati pregiati superalcolici e distillati di frutti di qualità e fama internazionale.

Zu Plun è oggi la distilleria delle Dolomiti che produce gin, rum, distillati e grappe con ingredienti di montagna. Il Dol Gin, prodotto con le botaniche delle Dolomiti, è sicuramente quello più rappresentativo di queste zone. C’è molto di questi luoghi in quel distillato. Quello probabilmente più affine alle tendenze del momento è lo Yellow Gin, in cui l’aromaticità del ginepro è arricchita dai sentori dei limoni del Garda. Il Grenoir è quello in cui è stato  utilizzato il melograno e infine il Salz Gin, arricchito con sale e ostriche.

Distillati Old

I distillati Old ricevono il profilo aromatico, lo stile e le profonde e calde sfumature all'invecchiamento in barrique.

Zu Plun - Dolomites Muscat Fine Old - Moscato - Old - Distillati dalle Dolomiti - Alta Qualità - Liquori e Distillati

Una grappa Moscato ottenuta da tre varietà di vitigni moscato: giallo, dorato e rosa.

Il Moscato appartiene agli antichi vitigni e si presenta in tutte le tonalità di colore, benchè il più noto sia il leggero vino bianco dalla sottile nota di moscato speziata e nella Grappa Moscato del Zu Plun sono mescolate tre varietà di vitigni che la rendono un distillato assolutamente speciale: moscato giallo, dorato e rosa. Il moscato rosa dona al distillato la sua base morbida e fruttata, nonché un retrogusto potente per compensare brillantemente il boquet a volte troppo aromatico del moscato dorato. Il moscato giallo, invece, conferisce una struttura complessa, piena-uvosa. Questa specialità viene stoccata tre anni in diverse botti da vino dolce del Burgenland austriaco, Francia e Spagna. Le migliori sono soprattutto quelle in cui sono stati invecchiati i dolcissimi vini bianchi del Sauternes, che sono in grado di smussare perfettamente l’aroma della grappa Moscato.

Materia Prima

Vinacce di diversi vigneti della strada del vino altoatesina

Processo di Distillazione

Discontinuo, doppia distillazione, a bagnomaria in caldaiette di rame

Stoccaggio / Invecchiamento (Old)

3 anni di invecchiamento in piccole botti di rovere

Gradazione Alcolica

42 % VOL.

Volume Bottiglia

0,5 L.

Colore-Chiarezza

Giallo oro con caldi riflessi ambrati, chiaro

Aroma

Tipico aroma di noce moscata di moscato e uva passa, sostenuto da una nota di legno e vaniglia leggermente fumè

Gusto

Persistente, struttura aromatica complessa, dal finale intenso con spiccate note di tabacco

Retrogusto

Deve essere servita a temperatura ambiente, ideale con cioccolato al sale marino, ma anche con formaggio duro ben stagionato, noci e frutti secchi. Da provare anche il Cognac con la Grappa Moscato Old in classici bicchieri da cocktail stile Old Fashioned