Bottega - Aceto Balsamico di Modena Biologico - Bio - Aceto di Alta Qualità - Aceto Italiano - Modena, Emilia Romagna Italia

Bottega - Family Vintners & Master Distillers since 1935

Bottega S.p.A. è al tempo stesso una cantina e una distilleria, che dispone di un affiatato team di enologi esperti sia nelle vinificazione che nella distillazione. La sede si trova a Bibano di Godega (TV), nella zona della Doc Prosecco, a 50 km a nord di Venezia. L’azienda nasce nel 1977 ad opera di Aldo Bottega, mastro distillatore con più di trent’anni di esperienza nel settore, che aveva ereditato dal nonno, esperto commerciante di vino nel corso degli anni ’20, la passione per il mondo enoico. Alla fine degli anni ’70 l’azienda è una piccola realtà, che opera nel mercato locale della grappa.

Nel 1983 alla morte del fondatore il figlio Sandro, insieme ai fratelli Barbara e Stefano, assume la direzione dell’azienda. Da una realtà artigianale, che operava solo nel mondo della grappa, si è trasformata negli anni in una delle prime 20 cantine e distillerie private. Nel canale duty free e travel retail ha bruciato le tappe e, per quanto riguarda i vini spumanti, è diventata il secondo brand del mondo, dopo un noto marchio di Champagne. L’inconfondibile Bottega Gold, un Prosecco Doc caratterizzato dalla bottiglia con livrea dorata, è un’icona di stile che viene apprezzata nel mondo come espressione del miglior Made in Italy.

Bottega - Aceto Balsamico di Modena Biologico - Bio - Aceto di Alta Qualità - Aceto Italiano - Modena, Emilia Romagna Italia

La pratica della cottura del mosto d’uva risale agli antichi romani ma fu presso la corte Estense a Modena che venne coltivata, sul finire del XIII secolo, l’arte della produzione dell’aceto. Il disciplinare, pubblicato nel 1965, è stato perfezionato dai produttori nel 1994 e dopo un lungo iter, nel 2009 ha ricevuto il riconoscimento europeo ed è stato inserito nel registro delle produzioni IGP. Frutto di un processo antico che prevede una lenta acetificazione, l’Aceto Balsamico Bio di Modena Bottega presenta un bouquet inconfondibile ed un gusto rotondo e pieno.

Area di Produzione

Modena (Emilia Romagna), Italia

Caratteristiche

Per la produzione di questo pregiato aceto si utilizza  mosto d’uva concentrato biologico che può essere ricavato da soli sette vitigni tipici delle zone di Modena e Reggio Emilia. Successivamente all’aggiunta di una piccola percentuale di aceto di vino biologico, così come previsto dal disciplinare, si procede con la maturazione all’interno di recipienti di legno pregiato quali ad esempio rovere, castagno, quercia, gelso o ginepro. Il lungo riposo nelle botti di legno rende l’aceto via via più profumato e gli conferisce la caratteristica colorazione scura. Al termine del periodo di affinamento, un gruppo di tecnici e di assaggiatori procede ad un esame analitico ed organolettico superato il quale il prodotto può ottenere la certificazione IGP. L’Aceto Balsamico Bio di Modena Bottega deriva esclusivamente dalla sapiente miscela di aceto di vino biologico e di mosto biologico e per la sua produzione non si utilizzano né conservanti né coloranti.

Caratteristiche Organolettiche

Colore e Aspetto

Colore bruno.

Bouquet

Al naso presenta un profumo intenso e piacevolmente acetico.

Gusto

Caratteristiche Chimiche

Acidità

6 %.

Abbinamenti

Perfetto per condire l’insalata e la verdura sia cotta che cruda, per preparare un pinzimonio e per marinare sia la carne che il pesce, può essere utilizzato anche per dare un tocco in più a risotti, zuppe, crostacei, formaggi (ottimo l’abbinamento con il parmigiano reggiano), frutta (in particolare le fragole) e al gelato

Da Consumarsi Preferibilmente

5 anni.

Codice

V66031025