Alessio Brusadin - Chutney di Prugne, Radicchio di Treviso e Teroldego - Chutney - Agrodolci - Chutney Artigianali

Alessio Brusadin - La Dispensa di Alessio Brusadin

Salve a tutti! Mi chiamo Alessio Brusadin, Friulano di Pordenone e cuoco giramondo come tanti colleghi. Terminata la scuola alberghiera ho lavorato per alcuni anni nel Pordenonese e dopo il servizio militare sono partito per Londra. Lì ho lavorato in strutture a 5 stelle come l’Hyde Park Hotel, L’Halkin Hotel con Gualtiero Marchesi, Il Metropolitan Hotel, fino a quando ho aperto la mia catena di ristoranti Italiani uno dei quali (Grano) nel 1999 ha vinto il premio come miglior ristorante Italiano dell’anno.

Dopo quindici anni all’estero sono rientrato in patria e passati 5 anni in Alto Adige nella bellissima Caldaro dove ho aperto insieme a Vito Leone il Restaurant Ritterhof, mi sono trasferito in Val di Non, per la precisione a Smarano dove in collaborazione con i Fratelli Corrà ho iniziato questa nuova avventura.

Il ritorno in Italia è stata una riscoperta di sapori e prodotti meravigliosa. L’idea è di catturarla in questi vasi, in maniera completamente naturale, senza aggiunta di alcun conservante e di diffonderla per il piacere di tutti.

Chutney - Agrodolci 

I chutney sono delle composte agrodolci di frutta e verdura a base di zucchero di canna e aceto di mele. Sono perfetti per abbinarli a formaggi salumi, carni bollite o alla griglia. In questa categoria ho messo anche la sweet chilli sauce , salsa a base di zucchero,aceto, peperoncino e aglio, deliziosa su fritti di ogni tipo o per deliziose verdure wok.

Chutney di Prugne, Radicchio di Treviso e Teroldego

Prodotti con aceto di mele e zucchero di canna, i miei chutney sono degli agrodolci di frutta e verdura da degustare con formaggi, salumi, carni bollite o sfiziosi panini farciti. Ovviamente sono tutti completamente naturali. Il chutney di prugna si sposa particolarmente bene con salumi di ogni tipo.

Ingredienti

Prugne 45 %, radicchio di Treviso 13 %, zucchero di canna, aceto di mele, vino Teroldego (contiene solfiti), olio di semi, sale (può contenere frutta a guscio).