Alla Gusteria - Osteria de Ciotti - Nunquam - Confettura di Fragoline di Bosco e Rabarbaro

Di non facile reperibilità sia per quanto riguarda il rabarbaro che le fragoline di bosco, hanno invece una facile preparazione. Le fragoline insieme ai gambi del rabarbaro puliti e fatti a pezzetti vanno messi insieme allo zucchero e lasciati in infusione per qualche ora con il succo di limone.

Vanno poi versati in pentola e portati a forte bollore; dopo qualche minuto di cottura la confettura è già  pronta. L’accostamento di questi due frutti è ideale per ottenere una confettura di gusto e profumo particolari che ben si abbina con formaggi morbidi e non sapidi e si apprezza anche per stimolanti colazioni.

Ingredienti: fragoline di bosco (32%), rabarbaro (18%), zucchero (48%), succo di limone (1%), pectina di frutta, destrosio, acido citrico.