Colore Rubino fitto e impenetrabile. Profumo intenso e ampio, in cui domina la frutta matura, quasi in confettura, i primis la mora, la ciliegia e il ribes nero, che lascia poco dopo spazio a note di tabacco, e accenni di spezie dolci, vaniglia e cannella, con un finale quasi balsamico. In bocca è potente, strutturato, di gran corpo e notevole freschezza, con un tannino presente e ben integrato.
Disponibilità Limitata
Disponibile dal:
Acquistando questo prodotto, acquisirai 270 punti qualità. Il tuo ordine raggiungerà 270 punti qualità che potranno essere convertiti in un buono di 2,70 €.
Confezione | 750 ml |
Quantità | 6 bottiglie da 750 ml |
Certificazioni | I.G.P. |
Regione | Toscana |
Nazione | Italia |
Scheda Tecnica
Nome: Lupo Bianco
Denominazione: Toscana Rosso I.G.P.
Uve: Sangiovese 60% - Merlot 40%
Vigneti: Pietroso
Anno d’impianto: 2002
Tipologia terreno: argillo-calcareo ricco di scheletro
Esposizione: collina dominante con esposizione a sud-ovest e nord-est
Altitudine: 300 mslm
Densità impianto: 5.500 piante/ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa per ettaro: 50 quintali
Vendemmia: raccolta manuale in cassetta tra la fine di settembre e la meta’ di ottobre
Vinificazione: le uve accuratamente raccolte vengono selezionate manualmente in vigna ed in cantina su un nastro si cernita prima di iniziare la fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata di 23 °c. la macerazione sulle bucce varia da 20 a 25 giorni con rimontaggi all’aria fino a fine fermentazione e follature manuali fino a svinatura
Durata fermentazione alcolica: 12 – 15 giorni
Fermentazione malolattica: spontanea in botti di legno
Maturazione: 24 mesi in barriques di rovere francese con batonnage per favorire l’estrazione dalle proprie fecce fini
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Dati analitici d’imbottigliamento: 14,7 %vol, zuccheri residui: 1,4 g/l, acidità totale: 5,6 g/l, ph: 3,47, acidità volatile: 0,35 g/l, estratto secco: 33 g/l
La Stagione
Nel complesso una delle migliori annate per produrre vini di grande prospettiva nell’entroterra maremmano in zone di alta collina e ben ventilate come la nostra. Un inverno regolare ha lasciato spazio ad una primavera calda con poche precipitazioni e molto ventilata. L’estate à stata oggettivamente molto rigida con la seconda metà di agosto che ha evidenziato temperature sopra le medie stagionali. In questo contesto i nostri suoli profondi e ricchi di scheletro sono stati fondamentali, rimanendo freschi mantenendo le piante in leggero stress idrico senza mai interrompere la propria attività fisiologica. Le nostre scelte agronomiche si sono indirizzate su un alleggerimento produttivo con un diradamento importante dei grappoli. Tutto questo ha permesso l’ottenimento di vini concentrati ma equilibrati e ricchi di sapidità con note olfattive intense e persistenti.
Note di Degustazione
Colore Rubino fitto e impenetrabile. Profumo intenso e ampio, in cui domina la frutta matura, quasi in confettura, i primis la mora, la ciliegia e il ribes nero, che lascia poco dopo spazio a note di tabacco, e accenni di spezie dolci, vaniglia e cannella, con un finale quasi balsamico. In bocca è potente, strutturato, di gran corpo e notevole freschezza, con un tannino presente e ben integrato. Il finale è lungo, piacevolissimo, con una nota amaricante.
Abbinamenti Gastronomici
Vino di notevole struttura e concentrazione, preferisce essere servito a 18°C, in ampi ballon, che ne valorizzino il bouquet. Accompagna piatti di struttura importante, selvaggina e carni rosse in cotture importanti, formaggi a lunga stagionatura. E’ un eccezionale complemento al pecorino al Tartufo, e ai piatti di carni in cui il Tartufo sia presente. Si esalta nell’abbinamento a speziati stracotti ed è opulento con il più classico dei piatti maremmani, il Cinghiale in umido.
Lupo Bianco
Tutti a Paganico sanno che in campagna, al termine di una giornata di lavoro, quando il sole comincia la sua discesa dietro il Sassoforte, è meglio non attardarsi troppo a cincischiare, o si potrebbe incontrare il Lupo Bianco.
Qualcuno sostiene non sia altro che un rappresentazione mitica della Nebbia, che nelle serate d’autunno avvolge il paese, e in effetti molti giurano di averlo soltanto intravisto, e mai nessuno, che si sappia, l’ha incontrato a tu per tu, ma è certo che al solo nominarlo tutti corrono verso casa spediti.
Si narra che un cacciatore, inseguendo un grosso cinghiale e non rendendosi conto dell’arrivo dell’imbrunire, perse tutti i suoi cani, che furono attirati proprio dal Lupo Bianco lontano dalla loro preda.
Un animale mitico e misterioso, magari anche inventato, ma di certo è un tratto distintivo della comunità di Paganico, in cui tutti si ricordano l’avvertimento dei genitori quando da piccoli ci si attardava a giocare: ”Vieni a casa sennò ti piglia il Lupo Bianco!”
Al Lupo Bianco, inafferrabile e misterioso, abbiamo dedicato il nostro vino più raro e prezioso, prodotto in piccola quantità da uve di Sangiovese Merlot, amorevolmente affinato per 24 mesi in barriques di rovere francese.
Servito a 18° valorizza formaggi alla griglia, tartufo, selvaggina e stufati in genere, formaggi importanti. Opulento con il cinghiale in umido, scalda il cuore anche da solo, come meditazione.
La sua domanda è stata inviata correttamente
60,00 €
71,00 €
60,00 €
80,00 €
65,00 €
70,00 €
72,00 €
80,00 €
165,00 €
110,00 €
150,00 €
46,00 €
96,00 €
220,00 €
135,00 €
69,00 €
43,50 €
39,00 €
33,00 €
47,70 €
49,90 €
49,90 €
64,90 € 71,40 €
53,90 € 56,40 €
49,90 € 50,40 €
66,00 €
78,00 €
95,40 €
138,00 €
87,00 €
43,40 €
39,90 €
83,90 €
86,80 €
79,80 €
167,80 €
20,00 €
20,00 €
16,50 €
16,50 €
58,00 €
58,00 €
47,50 €
47,50 €
47,90 €
42,90 €
99,00 €
109,00 €
94,00 €
99,00 €