Biscotteria Veneziana - Carmelina Palmisano - Zaleti - Mandorle - Biscotti Artigianali Veneziani

Biscotteria Veneziana - Carmelina Palmisano - Specialità Veneziane di Successo

I dolcetti e i biscotti di pasticceria veneziana venivano prodotti e venduti già ai tempi di Carmelina Palmisano quando la passione per i dolci e le cose buone la spinse a creare una serie di dolcetti nel panificio di famiglia a Burano (Venezia), presente e attivo ancora oggi, iniziando a mescolare e miscelare farina, uova, burro e aromi.

Questi dolcetti, Bussolà, Zaletti, Esse, Moretti, sono oggi diventati simboli della tradizione dolciaria di Venezia e della biscotteria tipica veneziana.

M.G. Biscotteria Veneziana ha oggi raccolto la tradizione e l'esperienza di Carmelina Palmisano riuscendo ad ampliare la produzione e vendita di biscotti, dolcetti e prodotti di pasticceria in tutto il territorio nazionale ed anche all'estero, mantenendo una presenza molto diffusa nel territorio Veneto e di Venezia in particolare.

Zaleti - Mandorle

Gli Zaleti sono dei biscotti rustici dalle umili origini dell’antica tradizione veneta, fatti con farina di mais. Erano i caratteristici dolcetti secchi che le padrone di casa ricavavano da ricette segrete e venivano gelosamente conservati accanto alle bottiglie di Rosolino, Nocino e Cedrino. Alcune fonti li fanno risalire al 1600. Secondo i racconti locali, valligiani arrivarono a Venezia per vendere i loro prodotti, tra cui questi biscotti, che divennero subito famosi fra gli abitanti della laguna. Il nome è un richiamo al loro ingrediente principale, infatti Zaleto significa in dialetto “galletto”, e fa riferimento alla tipica colorazione giallo paglierino data da questi dolcetti dalla farina di mais. Si creano mescolando la farina gialla con la farina “0”, unendo poi al composto lo zucchero, le uova intere, i tuorli, il burro, l’uvetta, il lievito e il sale. Sono ottimi con il thè o la colazione di tutta la famiglia.