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Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dagli ulivi di proprietà della Tenuta, coltivati sulle alture che si affacciano sui vigneti, mediante procedimenti meccanici. Il microclima, i terreni e l’unicità della posizione collinare rendono favorevole la giacitura sugli ulivi e la qualità dei frutti.
Tutto il sapore della tradizione veneziana, unito alla qualità artigianale che da sempre contraddistingue i biscotti con burro di Carmelina Palmisano, la cui pasticceria sull'isola di Burano produce dal 1928 dolci e biscotti ormai diventati parte integrante della cultura culinaria veneziana, come gli Esse e i Bussolà buranelli, gli Zaletti veneziani, i...
Tutto il sapore della tradizione veneziana, unito alla qualità artigianale che da sempre contraddistingue Carmelina Palmisano, la cui pasticceria sull'isola di Burano produce dal 1928 dolci e biscotti ormai diventati parte integrante della cultura culinaria veneziana, come gli Esse e i Bussolà buranelli, gli Zaletti veneziani, i Peverini, ecc...
Tutto il sapore della tradizione veneziana, unito alla qualità artigianale che da sempre contraddistingue Carmelina Palmisano, la cui pasticceria sull'isola di Burano produce dal 1928 dolci e biscotti ormai diventati parte integrante della cultura culinaria veneziana, come gli Esse e i Bussolà buranelli, gli Zaletti veneziani, i Peverini, ecc...
Tutto il sapore della tradizione veneziana, unito alla qualità artigianale che da sempre contraddistingue Carmelina Palmisano, la cui pasticceria sull'isola di Burano produce dal 1928 dolci e biscotti ormai diventati parte integrante della cultura culinaria veneziana, come gli Esse e i Bussolà buranelli, gli Zaletti veneziani, i Peverini, ecc...
Tutto il sapore della tradizione veneziana, unito alla qualità artigianale che da sempre contraddistingue Carmelina Palmisano, la cui pasticceria sull'isola di Burano produce dal 1928 dolci e biscotti ormai diventati parte integrante della cultura culinaria veneziana, come gli Esse e i Bussolà buranelli, gli Zaletti veneziani, i Peverini, ecc...
Tutto il sapore della tradizione veneziana, unito alla qualità artigianale che da sempre contraddistingue Carmelina Palmisano, la cui pasticceria sull'isola di Burano produce dal 1928 dolci e biscotti ormai diventati parte integrante della cultura culinaria veneziana, come gli Esse e i Bussolà buranelli, gli Zaletti veneziani, i Peverini, ecc...
Tutto il sapore della tradizione veneziana, unito alla qualità artigianale che da sempre contraddistingue Carmelina Palmisano, la cui pasticceria sull'isola di Burano produce dal 1928 dolci e biscotti ormai diventati parte integrante della cultura culinaria veneziana, come gli Esse e i Bussolà buranelli, gli Zaletti veneziani, i Peverini, ecc...
Tutto il sapore della tradizione veneziana, unito alla qualità artigianale che da sempre contraddistingue Carmelina Palmisano, la cui pasticceria sull'isola di Burano produce dal 1928 dolci e biscotti ormai diventati parte integrante della cultura culinaria veneziana, come gli Esse e i Bussolà buranelli, gli Zaletti veneziani, i Peverini, ecc...
Tutto il sapore della tradizione veneziana, unito alla qualità artigianale che da sempre contraddistingue Carmelina Palmisano, la cui pasticceria sull'isola di Burano produce dal 1928 dolci e biscotti ormai diventati parte integrante della cultura culinaria veneziana, come gli Esse e i Bussolà buranelli, gli Zaletti veneziani, i Peverini, ecc...
Vengono preferite le parti dell’ossocollo, della spalla, della pancetta, del lombo e della coscia con una miscela di spezie selezionate. Vengono lavorate a “caldo”, macinate, impastate, insaccate e legate a mano.
Salame friulano prodotto tagliando a mano con la punta del coltello le carni. Salame friulano prodotto tagliando a mano con la punta del coltello le carni. Viene usata solo ed esclusivamente la carne della costa lavorata a “caldo” poi condita con una miscela di spezie selezionate.
Sopressa friulana prodotta solo con carne di suini nazionali. Vengono preferite le carni della coscia e della pancetta lavorato a "caldo” con l'aggiunta di spezie e leggero profumo di aglio. Viene stagionata nelle nostre cantine per almeno 6 mesi. Ne risulta un prodotto di grana media dal gusto bilanciato tra coscia e pancetta secondo tradizione.
Ossocollo friulano prodotto solo con carne di suini nazionali. Viene sapientemente scelto dai maestri norcini il taglio del collo, solo tra gli animali più pesanti. ll metodo di lavorazione è ancora quello annotato nei taccuini di Agostino. Le due salature vengono fatte rigorosamente a mano, massaggiando il prodotto ogni 2 giorni per far penetrare le spezie.
Coperto da uno spesso velo di spezie, emano un ricchissimo bouquet ampio, complesso e ossei elegante che richiamo note dolci speziate, lo frutto secco, un leggero e piacevole sentore animale e di erba bagnata: in bocca e intenso ma dolce, equilibrato e gentile con ritorni di spezie fredde, soprattutto pepe; struttura morbido e solubilissima, grosso...
Viene selezionato il taglio della pancia solo tra gli animali più pesanti. Le due mezze salature di 18 giorni, seguite da una stagionatura di 8 mesi, ne conferiscono un sapore delicato, con toni speziati e un piacevole sentore di pepe. Si distingue per l’alternarsi di parti grasse, più chiare e dolci, e di carne, più rosee e saporite.
Salsiccia prodotta con carni di suini nazionali lavorati a "caldo". Vengono utilizzate le carni dell’ossocollo, della spalla e della pancetta, lavorate a “caldo” subito dopo la macellazione e insaporite con spezie. Il prodotto viene legato a mano e poi viene asciugato nelle cantine per 12 ore.
Musetto friulano prodotto solo con carne di suini italiani. Musetto friulano prodotto solo con carne di suini italiani. Lavorato a ”caldo” viene prodotto utilizzando la guancia, la lingua, lo stinco, il muso, la cotenna e tutti i muscoletti. Una volta macinate e impastate le carni vengono aggiunte le spezie secondo la ricetta Lovison tramandata da...
Il classico musetto di Lovison, in una versione extra large. Musetto friulano prodotto solo con carne di suini italiani. Musetto friulano prodotto solo con carne di suini italiani. Lavorato a ”caldo” viene prodotto utilizzando la guancia, la lingua, lo stinco, il muso, la cotenna e tutti i muscoletti.
Musetto friulano prodotto solo con carne di suini italiani. Musetto friulano prodotto solo con carne di suini italiani. Lavorato a ”caldo” viene prodotto utilizzando la guancia, la lingua, lo stinco, il muso, la cotenna e tutti i muscoletti. Una volta macinate e impastate le carni vengono aggiunte le spezie secondo la ricetta Lovison tramandata da...
Sopressa friulana prodotta solo con carne di suini nazionali. Vengono preferite le carni della coscia e della pancetta lavorato a "caldo” con l'aggiunta di spezie e leggero profumo di aglio. Viene stagionata nelle nostre cantine per almeno 6 mesi. Ne risulta un prodotto di grana media dal gusto bilanciato tra coscia e pancetta secondo tradizione.