Zu Plun - Dolomites Plum Fine Old - Old - Distillati dalle Dolomiti - Alta Qualità - Liquori e Distillati

Zu Plun - Distillati dalle Dolomiti

“Non è necessario essere pazzi per distillare un ottimo liquore, ma aiuta immensamente”. Già in un documento del XIV secolo troviamo menzione del Plunhof a Siusi allo Sciliar. In passato l’azienda faceva parte dei possedimenti terrieri del Castello Hauenstein ed era quindi proprietà niente meno che del poeta Oswald von Wolkenstein. Ma nemmeno la sua vivace fantasia avrebbe potuto immaginare che qui, a 1000 metri sul mare, sarebbero nati pregiati superalcolici e distillati di frutti di qualità e fama internazionale.

Zu Plun è oggi la distilleria delle Dolomiti che produce gin, rum, distillati e grappe con ingredienti di montagna. Il Dol Gin, prodotto con le botaniche delle Dolomiti, è sicuramente quello più rappresentativo di queste zone. C’è molto di questi luoghi in quel distillato. Quello probabilmente più affine alle tendenze del momento è lo Yellow Gin, in cui l’aromaticità del ginepro è arricchita dai sentori dei limoni del Garda. Il Grenoir è quello in cui è stato  utilizzato il melograno e infine il Salz Gin, arricchito con sale e ostriche.

Distillati Old

I distillati Old ricevono il profilo aromatico, lo stile e le profonde e calde sfumature all'invecchiamento in barrique.

Zu Plun - Dolomites Plum Fine Old - Old - Distillati dalle Dolomiti - Alta Qualità - Liquori e Distillati

Un distillato di prugne coltivate nelle zone montane dell’Alto Adige, soprattutto attorno a Plunhof.

Il distillato di prugne old viene invecchiato per due anni in botti di rovere, dove acquisisce le tipiche note di cannella, caramello e vaniglia dei barrique.

Il distillato di prugne invecchiato. Per il brandy di prugne della distilleria Zu Plun si fa uso esclusivamente di prugne tipiche delle aziende agricole altoatesine, coltivate direttamente da Plunhof a circa 1100 m di altitudine. Le prugne che crescono in questo clima caratterizzato da forti oscillazioni di temperatura sono piccole e compatte, con un aroma più concentrato dei frutti comuni. È questo aroma che dovrebbe rivelarsi pienamente nel brandy di prugne, motivo per cui i frutti maturi vengono lapidati con cautela prima di un'ulteriore elaborazione. Il frutto così raccolto a mano e preparato viene accuratamente schiacciato. Dopo fermentazione naturale senza additivi, la polpa viene distillata due volte. Per il Plum Brandy Old il distillato viene conservato per due anni esclusivamente in una botte di rovere, dove alla fine si combina con le note tipiche di cannella, caramello e vaniglia.

Materia Prima

Prugne coltivate nelle zone montane dell’Altoadige, soprattutto attorno a Plunhof

Processo di Distillazione

Discontinuo, doppia distillazione, a bagnomaria in caldaiette di rame

Stoccaggio / Invecchiamento (Old)

3 anni di invecchiamento in piccole botti di rovere

Gradazione Alcolica

42 % VOL.

Volume Bottiglia

0,5 L.

Colore-Chiarezza

Distillato ambrato con brillanti riflessi dorati

Aroma

Corpo fruttato, con aromi di cannella e caramello

Gusto

Stile morbido e pulito con leggere note mandorlate

Retrogusto

Persistente, tipicità presente, calde note di barrique