Zu Plun - Grappa Kerner - Grappa - Distillati dalle Dolomiti - Alta Qualità - Liquori e Distillati

Zu Plun - Distillati dalle Dolomiti

“Non è necessario essere pazzi per distillare un ottimo liquore, ma aiuta immensamente”. Già in un documento del XIV secolo troviamo menzione del Plunhof a Siusi allo Sciliar. In passato l’azienda faceva parte dei possedimenti terrieri del Castello Hauenstein ed era quindi proprietà niente meno che del poeta Oswald von Wolkenstein. Ma nemmeno la sua vivace fantasia avrebbe potuto immaginare che qui, a 1000 metri sul mare, sarebbero nati pregiati superalcolici e distillati di frutti di qualità e fama internazionale.

Zu Plun è oggi la distilleria delle Dolomiti che produce gin, rum, distillati e grappe con ingredienti di montagna. Il Dol Gin, prodotto con le botaniche delle Dolomiti, è sicuramente quello più rappresentativo di queste zone. C’è molto di questi luoghi in quel distillato. Quello probabilmente più affine alle tendenze del momento è lo Yellow Gin, in cui l’aromaticità del ginepro è arricchita dai sentori dei limoni del Garda. Il Grenoir è quello in cui è stato  utilizzato il melograno e infine il Salz Gin, arricchito con sale e ostriche.

Le Nostre Grappe

Grappe ottenute da vinacce di piccoli viticoltori con elevati standard qualitativi che mantengono, una volta pressate, più umidità rispetto alla produzione di massa delle grandi cantine. Perché più è umida la materia prima, più i sapori del vino stesso si trasferiscono nel distillato.

Zu Plun - Grappa Kerner - Grappa - Distillati dalle Dolomiti - Alta Qualità - Liquori e Distillati

Grappa secca ottenuta da vinacce della tenuta Taschler a Novacella, Val d’Isarco.

Grappa Kerner. La distilleria Zu Plun riceve le vinacce dalla cantina Taschler, dove accanto a Riesling e Silvaner, viene torchiato un solido Kerner con la tipica mineralità della zona coltivabile. Questo distillato presenta un retrogusto moderato, un profilo aromatico delicatamente strutturato con note gustative simili al moscato.

Materia Prima

Vinacce della tenuta Taschler a Novacella, Val d‘Isarco

Processo di Distillazione

Discontinuo, doppia distillazione, a bagnomaria in caldaiette di rame

Gradazione Alcolica

42 % VOL.

Volume Bottiglia

0,5 L.

Colore-Chiarezza

Incolore, chiaro

Aroma

Naso moderato, delicato

Gusto

Secco ma gustoso

Retrogusto

Profilo aromatico delicatamente strutturato con note gustative simili al moscato